पोलॅल पोटॅटो पोरोगी रेसिपी किंवा पीरोघी रस्की (पयेह-आरआरएच-घी रोसोस-कयेह) हे पोलंड के क्राको पोलिश इंस्टीट्यूटचे संस्थापक शेफ मारेक (मार्क) चौदोस्की, से हैं.
पियरीजी रॉस्की पोलिश डम्पिंगच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांपैकी आहेत. बर्याच लोकांना काय वाटते हे उलट आहे, ते "रशियन पीरोगी" चे भाषांतर करीत नाही. याचा अर्थ रुतनीयन किंवा रसेन पेरीगी
Ruthenians किंवा Rusyns देखील Carpatho-Rusyns म्हणून ओळखले जातात आणि पश्चिम युक्रेन मध्ये उत्तर Carpathian पर्वत सुमारे लोक बनलेले आहेत, पूर्व स्लोवाकिया, आणि दक्षिणी पोलंड हे क्षेत्र इंग्रजीत गॅलिसिया म्हणून ओळखले जाते (पोलिशमध्ये गॅलिस, स्लोव्हाक मधील हेलिक आणि युक्रेनियनमधील हलची).
शेफ मार्क आणि त्यांचे कर्मचारी पोलिश, इंग्रजी आणि इतर भाषांमध्ये, शेतकर्यांपासून ते पेटी पाककृतीपासून, प्रत्येक व्यक्तीच्या गरजांनुसार त्यांना टेलर करतात. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, आचारी मॅश करू नका, शेफ मार्कच्या अनुसार, काटा किंवा धार लावा.
आपण कोरडी दही चीज शोधू शकत नसल्यास, आपण आपल्या स्वतःच्या शेतकर्याची चीज सुरवातीपासून बनवू इच्छित असाल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आळस:
- 2 ते 2 1/2 कप
- मैदा
- 1 मोठी अंडी (खोली-तापमान)
- 1 चमचे मीठ
- 1 कप पाणी (कोमट)
- बटाटा-चीज भरणे:
- 2 पाउंड रसास बटाटे, (झाडे आणि झाकलेले उकडलेले)
- 2 चमचे कांदा लागवड (बारीक चिरून घ्यावा आणि 1 चमचे लोणी)
- 8 औन्स कोरड्या दही किंवा शेतकरी चीज (रूम-तापमान; किंवा रिकोटा)
- पर्यायी: चवीनुसार मिठ
- पर्यायी: चवीनुसार मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- पॉट बटाटे आणि काटा मिश्रण किंवा तांदूळ त्यांना (मॅश नाही), आणि sauteed कांदा आणि शेतकरी चीज सह मिसळा. सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी, शेफ मार्कच्या मते, संपूर्ण बटाटाचे काही तुकडेच असावेत. चव आणि बाजूला सेट हंगामात.
- मोठ्या कढईवर किंवा एका कामाच्या ठिकाणी 2 कप मैदा ठेवा आणि मध्यभागी एक विहिर ठेवा.
- त्यात अंडी तोडून घ्या, एका वेळी मीठ आणि थोडा कोमट पाणी घाला.
- मळलेल्या कणिक एकत्र करणे, चांगले मिक्स करावे व जास्त प्रमाणात मैदा किंवा पाणी घालावे. अर्ध्या ते अर्धे वाटीचे तुकडे करावे आणि वाडग किंवा टॉवेलने झाकून द्या. 20 मिनिटे विश्रांती द्या
- फ्लॅलड कार्यस्थळाच्या जागेवर, कणिकचे बारीक तुकडे रोल करा आणि 2-इंच गोल किंवा काचाने कापून घ्या.
- प्रत्येक मंडळाच्या मध्यभागी भरण्याचे एक भाग चमचा.
- अर्धा फांदीची गोळणी आणि कोळंबी एकत्र करा. स्क्रॅप एकत्रित करा, पुनर्रचना करा आणि भरा उरलेले अर्धे अर्धवट शिजले
- एका बेकिंग शीटला पिठात छिन्नी घालून एक थर वर भरलेल्या भेंडा लावा. एक चहा टॉवेल सह झाकण
- उकळी आणण्यासाठी खारट पाण्याचे एक मोठे, थोडेसे चटणी काढणे. एकावेळी सहाच्या सहाय्याने छेरीत टाका. उकळी परत आणि उष्णता कमी करा जेव्हा पहरगीताची पृष्ठभागाची उंची वाढते तेव्हा काही मिनिटे अधिक उकळत राहतात.
- एक slotted चमच्याने एक काढा आणि doneness साठी चव. समाधानी झाल्यावर उरलेल्या छिद्रांचा एक स्लॉट चमचा सोबत सर्व्ह करावे.
- Caramelized ओनियन्स किंवा skwarki (डुकराचे मांस cracklings) किंवा तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे आणि इच्छित असल्यास, आंबट मलई एक चिमटा, सह उबदार सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 105 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 20 मिग्रॅ |
| सोडियम | 273 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |