गाजर सुकविण्यासाठीची पद्धत ही एक तेजस्वी नारंगी रंग, चव आणि बहुतेक पोषक द्रव्ये एक डिहायटरेटर किंवा इतर विशेष उपकरणे न वापरता सुरक्षित ठेवतात. सूप केलेले गाजर सूप (होममेड सूप स्टॉक्ससह ), स्टॉज आणि पास्ता सॉसेसमध्ये उत्कृष्ट आहेत. ते अगदी थोडेसे जागा घेतात आणि जवळजवळ काहीच नाही, जे त्यांना साठवून ठेवणे खूप सोपे करते.
कसे carrots सुका मेवा?
- जर गाजर हिरव्या भाज्या अजूनही गाजरला जोडल्या तर ते काढून टाका. तसेच carrots च्या समाप्त काढा. पाने आणि संपर्कात खाणे, किंवा सूप स्टॉक मध्ये वापरण्यासाठी त्यांना जतन.
- चालत पाणी (आपल्या भात असेल तर भाज्या ब्रश वापरा) खाली स्वच्छ गाजर साफ करा. आपण त्यांना कोरडे होण्यापूर्वी गाजर चोळणे निवडत असला तरीही, ते प्रथम त्यांना धुवून घ्यावे जेणेकरुन आपल्या पिळदाराने घाण काढू नये आणि गाजरवर पसरवले पाहिजे (तरीही आपण त्यांना धुवावे).
- गाजर पीलिंग ऐच्छिक आहे, परंतु मी नेहमीच असे करत आहे कारण मला आढळून येते की गाजरच्या फोडी थोड्याशा कडू आहेत ज्यामुळे या मूळ भाजीपालाचा नैसर्गिक गोडवा दिसतो. पण जर आपण गाजलेले कच्चे गाजर खाल्ल्या नाहीत तर ते तुम्हाला त्रास देणार नाहीत जर तुम्ही वाळलेल्या गाज्यांबरोबर शिजवावे
- अंदाजे 1/4-इंच (एक सेंटीमीटरपेक्षा किंचित कमी) जाडमध्ये गाजरचे आडवे तुकडे करावे.
- कणीक केलेले गाजर 2 मिनिटे भिरकावा . आपण हे स्टीमरमध्ये किंवा उकळत्या पाण्यात करू शकता. आपण ही पायरी वगळू शकता, परंतु आपले अंतिम उत्पादन ताजे गाजरच्या चमकदार नारिंगी रंगाचे हरवले जाईल. तसेच, ब्लँकिंग पॅटमुळे आपण ते वापरताना भांडी घासल्यावर गाजर पुन्हा द्रव जमतात.
- 2 मिनिटे उठल्यावर लगेचच बर्फाच्या पाण्यात ब्लॅंचेड गाजर भिजवा किंवा थंड पाण्यात मिसळून ते चाळणीत उरले नाहीत. या पायरीमुळे गाजरांना उकडल्यामुळे उष्मा उरल्यामुळे ते शिजवणे चालूच ठेवते.
- एक बेकिंग डिश आत एक रॅक सेट. स्वच्छ जाळीची स्क्रीन (प्लास्टिकची नाही) किंवा रॅकवर शेंगाच्या काठावर एक थर ठेवा. गाजरच्या कापांची अशा प्रकारे व्यवस्था करा की अशा कोणत्याही तुकड्यांना स्पर्श होत नाही.
- आदर्शपणे, 125F किंवा 135F / 52C किंवा 57C करण्यासाठी ओव्हन तापमान सेट. अनेक ओव्हन 150 एफ / 65 सी पेक्षा कमी जात नाहीत. जर हे आपल्या ओव्हनमध्ये असेल तर त्याचा दरवाजा लाकडी चमच्याने किंवा रुंद अप डिश टॉवेलच्या हाताशी उघडा. आपण त्यांना भाजून नाही, carrots सुकणे इच्छित
- तुकडे होईपर्यंत पूर्णपणे कोरडी होईपर्यंत वाळवणे. ते एकतर सॅमी किंवा खडे कोरडे वाटतील (आपल्याला खात्री आहे की ते पुरेसे कोरलेले नाहीत याची खात्री नसल्यास क्रिस्पीच्या बाजूने चुकणे). यासाठी 6-8 तास लागतील.
- ओव्हनमधून गाजर बाहेर काढून घ्या आणि त्यांना स्टोरेज कंटेनरमध्ये स्थानांतरित होण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला पूर्णपणे थंड द्या. आपण प्लास्टिक कंटेनर वापरत असल्यास, ते अन्न ग्रेड, BPA मुक्त प्लास्टिक बनलेले असल्याची खात्री करा. व्यक्तिशः, मी प्लास्टिक वगळू आणि मोठ्या मॅसन जार वापरणे आवडत.
- कडक ताठ ठेवा आणि थेट प्रकाश आणि उष्णतापासून दूर ठेवा. शेवटचे बीट महत्त्वाचे आहे: ते स्टोरेजमध्ये असताना प्रकाश आणि उष्णतेला सामोरे जाणारे निर्जंतुरलेले गाजर त्यांचे काही रंग गमावणार नाहीत, ते काही व्हिटॅमिन ए सामग्री देखील गमावतील.
टीप
आपल्या वाळलेल्या गाज्यांत उकळत्या पाण्यात ओतली आणि त्यांना 15 मिनिटे सूप आणि सॉस घालण्याआधी भिजवून द्या. सूपमध्ये थेट जोडलेले, ते खूपच चवदार राहण्यास कल करतात. भिजवलेल्या द्रवचा सूप किंवा सॉसमधील घटक म्हणून आपण गाजर वापरत आहात.
या द्रवमध्ये गाजरांच्या थायामिन, राइबोफॅव्हिन आणि नियासिन सामग्रीचा तसेच खनिज सामग्रीचा थोडासा भाग आहे. आणि याशिवाय, तो चांगला अभिरुचीनुसार