स्केपरनॉंग किंवा मस्कैडिन जेली

हे जुन्या काळातील मसाकिनी जेली (किंवा स्केपरनॉंग) आहे, जे फळांमधील पेक्टोजनामधून बनविलेले असते.

Muscadines आणि scuppernongs दक्षिण अमेरिका आढळतात वन्य मुळ अमेरिकन द्राक्षे आहेत द्राक्षे आपण आपल्या स्थानिक बाजारात शोधू द्राक्षे जास्त आहेत. ते आकारात सुमारे 1 1/2 इंच आहेत. आणखी फरक म्हणजे त्वचा. तो ऐवजी जाड आणि कठीण आहे

चव कमाल आहे द्राक्षेला कच्चाचा आनंद लुटला जाऊ शकतो, परंतु आपण स्वादिष्ट रस वगैरे सर्व सोडू इच्छित असाल.

मसास्किन जाम आणि जेलीसह होममेड वाइन हे द्राक्षेचा आनंद घेण्यासाठी सर्वाधिक लोकप्रिय मार्ग आहेत.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 4 क्वार्ट्स पिक स्केपरनॉंग किंवा मसस्क्रीन द्राक्षे
• 3 कप साखर

ते कसे तयार करायचे

द्राक्षे स्टेम आणि वॉश; मॅश आणि कव्हर करण्यासाठी पाण्याने भांडे असलेल्या जागी ठेवा. 20 मिनीटे उकळण्याची सोय एक चाळणीतून रस बाहेर ओतणे, नंतर cheesecloth माध्यमातून मानसिक ताण. 4 कप द्राक्ष रस घ्या (रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये दुसर्या बॅचसाठी बाकी राखून ठेवा). भांडे आणि उकळत्या पाण्यात भोकायच्या रसचा वापर करा. उकळणे रस 5 मिनिटे दरम्यान, 200 फॅ ओव्हनमध्ये पॅनमध्ये साखर गरम करा. रस मध्ये साखर घालावे आणि तो एक कँडी थर्मामीटरने किंवा सुमारे 25 मिनिटे वर 220 फॅ पोहोचते होईपर्यंत मध्यम गॅस चेंडू शिजू द्यावे.

ते थंड पाण्यातून शीट पाहिजे Jelling साठी चाचणी करण्यासाठी अनेक मार्ग पहा.

फेस बंद स्कीम स्कूपरनॉंग जेली बनवल्यास, आपण ते अधिक रंगीत बनविण्यासाठी पिवळ्या अन्न रंगाची काही टोप्या जोडू शकता. गरम, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार आणि सीलमध्ये घाला (उकडलेल्या पाण्याने झाकलेले पेपर टॉवेलसह मुरब्याचे तोंड पुसवा)

15 मिनिट उकळत्या पाण्यात अंघोळ करुन प्रक्रिया करा, सील तपासा.

जार आणि झाकण आणि प्रक्रियेसाठी सर्वसाधारण सूचना तयार करण्याबद्दलच्या सुचनांसाठी हा लेख पाहा.

3 ते 4 पिंट बनवते

Jelling Point साठी टेस्ट

तापमान - पॅनमध्ये एक कॅन्डी थर्मामीटर जोडा आणि जैम 220 फॅ किंवा उंचीच्या उंचीच्या उंचीच्या अंशापर्यंत 8 डिग्रीपेक्षा जास्त शिजू द्या. प्रत्येक 1000 फुटी समुद्रसपाटीच्या वरून, 2 डिग्री फूट कमी करा.

फ्रीजर चाचणी - फ्रीझरमध्ये दोन किंवा तीन लहान प्लेट किंवा सॉस ठेवा. पोषण वेळेच्या समाप्ती जवळ, चाचणीस प्रारंभ करा. एक बर्फ थंड प्लेट वर ठप्प एक लहान dollop ड्रॉप करा. सुमारे 2 मिनिटे फ्रीजरमध्ये परत ठेवा. जाळी एक "त्वचा" आणि किंचित wrinkles फॉर्म आपल्या fingertip सह prodded तेव्हा, ठप्प केले जाते. तरीही ती जाळून गेली आहे आणि आपली बोट सहजपणे त्यातून काही माग काढते, आणखी काही मिनिटांनंतर परत तपासते.

कोल्ड स्पून टेस्ट - रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक फ्लॅटवर्प चमचे ठेवा. एक थंड चमचा उकळत्या मिश्रणात बुडवा आणि ते पॅन वर उचला. त्याला चमच्याने चालवू द्या जेव्हा काही थेंब एकत्र येतात आणि चमच्याने "शीट" बनते तेव्हा ठप्प पडतो.

आपण देखील आवडेल

मस्कैडाइन पाई

गोड चेरी जाम

लिंबाचा ठोसा सह होममेड अंजीर जॅम

कर्क च्या मस्कैडाइन वाईन

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	1 9
एकूण चरबी	0 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	0 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	0 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	0 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	5 ग्रॅम
आहार फायबर	0 ग्रॅम
प्रथिने	0 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)