घरी इटालियन मार्ग आपल्या स्वत: च्या ताजा आणि भागावर mascarpone चीज बनवा. या योजनेचा वापर करण्यापूर्वी कमीतकमी 12 तास आधी रेफ्रिजरेशनची आवश्यकता असेल त्याप्रमाणे योजना करा. 1 आठवड्यात वापरा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 आठवडा
- दाट मलाई
- 1/4 चमचे टॅट्रिक ऍसिड
ते कसे तयार करायचे
घटकांबद्दल खालील नोट्स पहा.
- एक पायरेक्स सॉसपेंन मध्ये मलई आंबट आणि दुसरा भांडे वर फिट, एक bagnomaria ( दुहेरी बॉयलर ) तयार करणे. 180 डिग्री फॅ. च्या तापमानात सत्त्व आणा आणि उष्णता दूर करा. 30 सेकंदांसाठी एक लाकडी चमच्याने ढवळा आणि नंतर बोगोमॅमेरियापासून पिरेक्स काढून टाका आणि 2 मिनिटे अजून ढवळत राहा. टारेटिक आम्ल जोडा.
- हेवी चीज़क्लॉस्ट बरोबर एक बास्केट लावा आणि क्रीममध्ये ओतली मस्केपोन थंड ठिकाणी किंवा आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या पातळीवर 12 तास उभे करू द्या. काडीभोवती चार 9 इंच चौरस फांट करा. टेबलवर एक उघडा
- एका मोठ्या चमच्याने, चौरसाच्या मध्यभागी 1/4 मस्केपोनचे स्थानांतरण करा. वरच्या बाजूला एक बाजू गुंडाळा आणि नंतर दुसऱ्या बाजूने दुमडल्या, मग दोन्ही टोकांवर गुंडाळा. सर्व्हिंग डिशवर मॅस्करपोन, दुमडलेल्या बाजूचे पॅकेज लावा. तशीच तशीच 3 चौकोनी तयार करा. वापरण्यापूर्वी कमीतकमी 12 तास रेफ्रिजरेट करा. एका आठवड्यात वापरा
टिपा:
जड क्रीम पाश्चराइज्ड पाहिजे, परंतु "अल्ट्रा-पेस्टुरिज्ड" नाही. अल्ट्रा-पेस्टर्चिज्डमध्ये "बंद" चव आहे आणि बर्याच पदार्थांचे सेवन होऊ शकते. टेट्रिक ऍसिडसह, हेल्थ फॅटर स्टोअरमध्ये पास्चरायझ्ड आढळू शकतात.
कृती स्रोत: Giuliano Bugialli द्वारे Giuliano Bugialli च्या इटालियन पाककला च्या क्लासिक तंत्रज्ञान (फायरसाइड)
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले