आपल्या हिरव्या धगधग्यामध्ये काळे सापडण्याआधी बरेच काळ आधी डचच्या हिवाळ्यातील स्वयंपाकघरात खूप उपयोग केला जातो, जिथे ते बोएरनकुल म्हणून ओळखले जाते, किंवा "शेतकरी कोबी". खरे तर, नेदरलँड्समध्ये असणार्या सर्वव्यापी घटकांप्रमाणेच, हे आपल्या मोसमात सर्वात जास्त हंगामी आहे आणि हिवाळी महिन्यांपर्यंत आपल्याला ते सापडणार नाही. याचे कारण डच विश्वास करतात की कोळे पहिल्या दंव नंतर त्याच्या सर्वोत्तम स्थितीत आहे, जेव्हा कोबीमधील स्टार्चचा भाग शर्करामध्ये रूपांतरित होतो आणि त्यास स्वेत्तेचा अभिमान आहे.
सर्वांत जास्त चिंतेत असलेले हे पारंपरिक बोएरनकूल स्टॅंपपॉटमध्ये त्याचा वापर रोक्वोर्स्टशी झाला आहे , ज्यास निर्विवादपणे नेदरलँडचा राष्ट्रीय पात्र म्हणून ओळखले जाऊ शकते. स्टॅंपपॉट म्हणजे काय?
डच सोंड पाककला आहे; मॅश बटाटे आणि कुरळे काळे, एक डच स्मोक्ड सॉसेजसह सर्व्हिस केला जातो, जो रुक्वार्ट म्हणून ओळखला जातो. काटेकोरपणे पारंपारिक पाककृती मध्ये, boerenkool उकडलेले आहे, परंतु आम्ही त्याचे रंग, पोत आणि स्वाद बर्याच ठेवण्यासाठी थोडे ऑलिव्ह तेल मध्ये कुरळे काळे sautéing पसंत करतात. आपण पूर्व-कट कर्ली काळे किंवा बाग पासून ताजे पिशव्या त्या पिशव्या वापरू शकता. आपण जिथे राहता तेथे आपण रुक्वॉर्स्ट शोधू शकत नसल्यास (आपण डच उत्पादने ऑनलाइन ऑर्डर करू शकता), त्याऐवजी किबाबासा वापरा.
मितव्ययी आणि भरतनासाठी आवडत , स्टँपपॉटन देखील अतिशय स्वस्थ आहेत. बटाटे पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सीसह पॅक केले जातात तर 'हिरव्या भाज्यांतील राणी' मध्ये असंख्य आरोग्य लाभते ज्यामध्ये पॉलिफॉनिक फ्लेव्होनॉइड संयुगे जसे की ल्युटेन, झ्या-एक्सथिन आणि बीटा-कॅरोटिन यांचा लाभ होतो आणि कोणत्याही इतर हिरव्यापेक्षा व्हिटॅमिनचा श्रीमंत स्रोत असल्याचे म्हटले जाते. हिरव्या भाज्या
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3.3 एलबी / 1.5 किलोग्राम फुलं बटाटे
- 2 बे पाने
- 2 उथळ
- 3 टेस्पून. लोणी
- 1.6 एलबी / 750 ग्रॅम कुरळे केस
- 2 रुक्वार्स्टन
- 2 कप / 475 मिली दूध
- ताजे किसलेले जायफळ चिमूटभर
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- डॅश मिरी (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- बटाटे धुवून आणि सोलून त्यात स्वयंपाकासाठी सारखे आकाराचे तुकडे करावे. मोठ्या सूप भांडे मध्ये, बटाटे उकळणे आणि 20 मिनीटे खारे पाणी मध्ये बे पाने. बे पाने टाकून द्या
- आपण रेडी-कर्ट कुरळे काळे बॅग वापरत नसल्यास, सर्व मातीपासून मुक्त होण्यासाठी थंड पाण्यात असलेल्या बोंसस पूर्णपणे धुवून घ्या - आपण आपल्या तयार डिशमध्ये की किरकोळ पोत करु इच्छित नाही. कोणत्याही जबरदस्त डुकराची ट्रिम करा आणि कोणत्याही तपकिरी पाने टाकून द्या. एक धारदार चाकूने पातळ पट्ट्या मध्ये कुरळे काळे कट करा. उकळत्या पाण्यात भिजवुन उकळवावे.
- एक तळण्याचे किंवा कढईत मिक्स करावे, 1 टेस्पून बटर घालावे आणि काही मिनिटेच कुरळे केस आणि 2 टेस्पून पाणी घालावे. हंगाम आणि सुमारे 10 मिनिटे शिजवावे, किंवा निविदा पर्यंत.
- दरम्यान, स्टोव्ह किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये दूध गरम करा
- एक बटाटा माशर किंवा अमीर सह mashing आधी स्वयंपाक towels सह बटाटे काढून टाकावे, शेक आणि कोरड्या. त्वरीत काम करितो, उबदार दूध आणि उर्वरीत लोणी घाला. जायफळ, मीठ आणि मिरपूड सह चवीचे हंगाम. शिजवलेली कुरळे केस मिक्स करावे. स्मोक्ड सॉसेजच्या कापांसह टॉप आणि आपल्या आवडत्या मोहरी किंवा ग्रेव्हीसह गरम पाईप लावा.