तैवानी पाककृतीतील माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक ताइवानी तन त्सै नूडल (擔 仔 麵). स्कॉटलंडमध्ये आजकालच्या थंड आणि ओले हवामानासाठी टॅन त्सूड नूडल्स सर्वोत्तम प्रकारचे पदार्थ आहेत. माझा असा विश्वास आहे की कोणीही गरम आणि स्वादिष्ट नूडल सूपच्या मोठ्या वाडयात नाही.
टॅन त्स्या नूडल्स खरोखर अष्टपैलू आहेत; ते कोरडे किंवा सूपने खाल्ले जाऊ शकतात आणि ते एकतर तेवढेच मजेदार असतात. आपण सूपसह किंवा नूडल्स वापरत नसल्यास, हे डिश तयार केले जाऊ शकते.
या मधुर आणि हृदयाच्या वार्मिंग नूडल डिशच्या मागे एक कथा आहे:
टॅन त्स्यू नूडलची कथा 18 9 5 पासून मिस्टर हॉंग नावाच्या फिशमॉन्डर / फिश माणसासह सुरु झाली. श्री हांग, ज्याचे कुटुंब झांग्हझोऊ पासून फुुकेंग येथे स्थलांतरित झाले आणि त्यांनी मासे पकडण्यापासून जिवंत बनण्यासाठी नूडल्स कसे शिजवावे हे शिकले. काही काळानंतर ते तैवानमध्ये राहायला गेले जेथे ते मासे पकडण्यासाठी जिवंत राहिले.
ताइवानमध्ये विविध गोष्टी साजरी करण्यासाठी अनेक उत्सव आहेत परंतु मार्चमध्ये "उत्सव महोत्सव" (清明節) नावाचा एक उत्सव आहे आणि दुसरा म्हणजे चांद महोत्सव जो ऑगस्टमध्ये आयोजित केला जातो. या हंगामात "स्केक सीझन" असे म्हटले जाणारे एक काळ आहे ज्यामध्ये खराब हवामानामुळे मच्छिमार बरेच मासेकडे जाऊ शकत नाहीत म्हणून श्री हांग यांनी आपल्या कुटुंबाला मदत करण्यासाठी नूडल्सची विक्री करणे सुरू केले.
त्याच्या नूडल्समध्ये खरोखरच अनोखी चव होती त्यामुळे ते खरोखर लोकप्रिय झाले. ते इतके लोकप्रिय झाले की त्यांनी आपल्या नूडल्सला पूर्ण वेळ विकण्याचा निर्णय घेतला. त्यामुळे नूडल्स व्यवसायाच्या सुरूवातीस त्याने त्याच्या नूडल्स खांदेवर ठेवलेले असतील त्यामुळे तो रस्त्यावर त्यांना विकू शकेल. श्री हाँगने त्याच्या नूडल्स "स्लॅप सीझन टॅन तसई नूडल्स" कॉल करण्याचा निर्णय घेतला.
आधुनिक काळामध्ये या नूडल्सला "तु हिसियन यू टैन त्सै नूडल्स" असे म्हटले जाते. "तू हिसियन यू" (度 小月) चा अर्थ "स्लेक सीजन" चीनीमध्ये आणि "टॅन त्सई" ताइवानमध्ये खांदा पोलचा अनुवादित करते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- नूडल ब्रॉथ / स्टॉकसाठी :
- 1 पौंड चिकन (हाडे)
- अलंकार: 6 कोळंबी (शेल्स आणि डोके)
- हाताने बोनिटो फ्लेक्स (कत्सूबुशी)
- 3 वसंत कांदे (3 सेंमी लांबीमध्ये कट)
- 2 आले (स्लाईड)
- 2-2 1/2 लीटर पाणी (किंवा सर्व घटकांसह पुरविणे)
- माइनस सॉससाठी:
- 400 ग्रॅम डुकराचे मांस (minced)
- 1/2 कप सोया सॉस (प्रकाश)
- 1 चमचे सोया सॉस (गडद)
- 1 चमचे तांदूळ वाइन
- 2 चमचे धुरळ (तळलेले)
- 2 कप पाणी
- 1/4 चमचे पांढरे मिरची (जमिनीवर)
- 1 चमचे
- चीनी पाच मसाला पावडर
- 1 चमचे साखर (रॉक किंवा डिमररा)
ते कसे तयार करायचे
नूडल मटनाचा रस्सा / स्टॉकसाठी प्रक्रिया:
- कोळंबीतून शेल काढून टाका आणि कोळंबीचे तुकडे भिजवण्यासाठी थोडेसे तेल वापरा.
- हाड चिकन हाड ओव्हनमध्ये भाजून जोपर्यंत हाडे त्यावर काही रंग येत नाही.
- एक स्टोरेजपोट मध्ये सर्वकाही ठेवा आणि पाणी साहित्य कव्हर.
- प्रथम 2 तास उकळण्याची भांडी उकळवणे. आता नूडल सह सर्व्ह करण्यासाठी ती तयार आहे
सॉसची प्रक्रिया:
- कढईत 2 टेबलस्पून तेल गरम करावे आणि तो बाहेरून पकावे.
- सर्व साहित्य जोडा आणि समान रीतीने मिश्रित करा. आधी सॉस मधून अर्धा घसरून 30 मिनिटे उकळत ठेवा.
टॅन त्स्या नूडलसाठी अंतिम कार्यपद्धती:
- उकळत्या पाण्यात भिजवलेल्या झुडण्या आणि भाज्या पोचणे प्रथम त्याला बाहेर काढा आणि बाजूला ठेवा. नूडल्स शिजवण्यासाठी त्याच पाण्याचा वापर करा.
- नूडल ठेवा आणि काही कांदा लसूण (पर्यायी) एका वाडग्यात ठेवा आणि वरून काही कणीक सॉस घाला. कोळंबी आणि भाजीबरोबर अलंकार बनवा आणि सूप घाला. सेवा करण्यास तयार!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 484 |
| एकूण चरबी | 22 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,316 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 54 ग्रॅम |