आपण कधी जर्मनीला जात असाल, तर कदाचित आपण फ्लॅडेनब्रॉट किंवा तुर्कीच्या फ्लॅटब्रेडला भेट दिली असेल. हे सिबेट्टा किंवा फोकसिस सारख्या भरपूर आहे
फ्लॅडेनब्रॉटचे किमान दोन प्रकार आहेत, फ्लॅट, टोटलेट-सारखी ब्रेड जो दोनेर कबाब सॅन्डविच (ग्रीक य्योरस प्रमाणेच) आणि 1-इंच-उच्च प्रकारासाठी वापरलेल्या ओघ आहेत निगेलच्या बीजासह शिडकाव केल्या आहेत. पाककृती
सॅन्डविचसाठी हे ब्रेड आम्ही वापरतो, सूपसाठी पार्टी ट्रे, आणि क्षैतिज विभाजित केल्यावर.
हा ब्रेड 2 दिवस बनवण्यासाठी होतो, स्पंज करण्यासाठी पहिल्या दिवशी 10 मिनिटे आणि दुसरा 3 तास (25 मिनिटांचा वेळ) हे गरम किंवा तपमान भरले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- स्पंज - दिवस 1:
- 1/2 कप पाणी (उबदार)
- 1/4 चमचे कोरडे
- यीस्ट (सक्रिय)
- 1/4 चमचे साखर
- 1 कप
- पिठ (सर्व-उद्देश)
- आळस - दिवस 2:
- 1 1/4 कप / 300 मि.ली. पाणी (उबदार)
- 1 चमचे / 4 ग्रॅम कोरड्या यीस्ट (सक्रिय)
- 3 चमचे / 30 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल (अतिरिक्त-व्हर्जिन)
- 3 1/4 कप / 375 ग्रॅम ब्रेड पिठ
- 1 चमचे / 20 ग्रॅम मीठ
- धूळ झाडून टाकण्यासाठी: ऍडजस्टसाठी अतिरिक्त मैदा
- धूळ झाडून टाकण्यासाठी: कॉर्नमेमल
- 1 ते 2 tablespoons nigella (शिजवलेले काळे किंवा सफरचंदासाठी तीळ बियाणे)
ते कसे तयार करायचे
स्पंज बनवा
- एक मध्यम वाडगा मध्ये, 1/2 कप गरम पाणी 1/4 चमचे यीस्ट आणि 1/4 चमचे साखर मिसळा आणि सुमारे 10 मिनिटे उभे करू. फेस येऊ शकत नाही किंवा असू शकत नाही 1 कप सर्व गोटे मध्ये हलवा. प्लास्टिकच्या ओघाने ढीग झाकून रात्रभर उभं राहा.
डोफ बनवा
- यीस्ट मिश्रण (स्पंज), 1 1/4 कप पाणी, 1 चमचे यीस्ट आणि एका वाडग्यात ऑलिव्ह ऑइल घालून टाका. 3 1/4 कप ब्रेड आट आणि मीठ ओलसर होईपर्यंत ढवळत नाही.
- थोडेसे फ्लॅल्ड काम पृष्ठभागावर मळून मोकळा करून घ्या आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे. ते फारच चिकट असेल, जर तुमच्याकडे एक असेल तर मळणीचा तुकडा वापरा आणि तुमचे हात आट्यात घालता येण्याची अपेक्षा करा. जास्त प्रमाणात पीठ घालू नका, हे मळ 75% 80% पर्यंत असते, जे मोठ्या आकाराच्या कोळयांपासून तयार होण्यास मदत करते.
- एक मोठा, फ्लॉवरयुक्त वाडगा मध्ये मळून आळी घाला आणि प्लास्टिकच्या ओघाने झाकण ठेवा. 2 तासांपर्यंत मोठ्या प्रमाणात दुप्पट होईपर्यंत उभे राहावे.
ब्रेड बेक करावे
- रॅकच्या ओव्हनच्या मध्यभागी एक बेकिंग कार्बन ठेवा आणि ओव्हन 450 डिग्री फॅ वर तापवा. ओव्हन गरम असताना, त्याच्या वाडग्यातून वाफ काढावी आणि फ्लॉवरयुक्त पृष्ठभागावर 2 ते 4 तुकडे करावे.
- प्रत्येक तुकडा फेरीमध्ये चकाकत्या करा किंवा कमीतकमी डिग्रेसिंगसह आयताकृत्ती करा. उकडलेल्या कुकी शीटच्या शीर्षस्थानी चर्मपत्रिकेवर कुरकुरीत किंवा पीठाने शिडकावा. प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकण ठेवून ढुंगणापर्यंत 30 मिनिटे उकळू द्या. आपण एखादे असल्यास, चर्मपत्र पेपर ऐवजी बेकरचा फळा देखील वापरू शकता. आधी ब्रेड जोडण्याआधी गरम दगडावर कोरडा पेंडी घालून ठेवा.
- ब्रेड्स पाण्याने हलके फवारणी करा, निगेलियाच्या बिया सह अंडाकृती शिंपडा. ओव्हलमध्ये ओव्हलमध्ये गरम पाषाणावर (तरीही चर्मपत्रेवर) स्लाइड करा. तळाशी कुरकुरीत होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे बेक करावे. उबदार सर्व्ह करावे.
- पाव भात आणि साठवले असल्यास साठवणीपूर्वी काही मिनिटे ओव्हनमध्ये कुरकुरीत होतात.
टिपा:
- निगेला सतीवा (याला रशियन कॅरवे किंवा ब्लॅक कारवाहू म्हणूनही ओळखले जाते) हे सर्व कॅरेआ नाही पण कांदे संबंधित आहे आणि एक विशिष्ट, धुळीचा, तुर्कीचा स्वाद आहे.
- आपण आपल्या ओव्हनमध्ये स्टीम जोडू शकता परंतु लहान, गरम पानाच्या वेळी हे कमी आवश्यक बनते. स्टीम करण्यासाठी, 450 अंश फॅ ला ओव्हन ओव्हन आणि खाली रॅकवर एक जुना बेकिंग पॅन ठेवा. पुढील शेल्फ वर ओव्हन मध्ये प्लेस प्लेस, जुन्या बेकिंग पॅन मध्ये 1 कप पाणी ओतणे आणि पटकन दरवाजा बंद करा नियमित स्प्रे बाटली वापरून पहिल्या 5 मिनिटांत ओव्हनच्या दोन किंवा तीन वेळा ओव्हनच्या फवारणी करा. ओव्हन खाली फेड 400 डिग्री फॅ. आणि 15 ते 20 मिनिटे बेक करावे.
- आपण हे ब्रेड तसेच गोल, स्कोअरिंगसह आणि अगदी अतिरिक्त, खडबडीत मीठ वर शिडकाव पहा. मला ते आठवडे आहेत, 12-पौंड रांगा जेथे मी त्यांना जर्मनीमध्ये खरेदी केले.
- कमी मीठ साठी, आपण अर्धा मध्ये मीठ कापून शकता, परंतु ब्रेड संरचना आवश्यक काही मीठ आवश्यक आहे. कमी प्रमाणात मीठ चवीला प्रभावित करेल, थोडीशी
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 12 9 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 824 एमजी |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |