सॉलोमनचे गोल्डीलॉक्स
सिलो सॅल्मन नावाचे चांदीचे तंबाखू, हे पॅसिफिक सॅल्मन कुटुंबाचा एक भाग आहे. तो तांबूस-तसा आहे-खूप मोठा नाही, खूप लहान नाही; फॅटी पण फॅटीएस्ट नाही; दृढ परंतु दृढ नाही; महागडा, पण जवळजवळ सगळ्यात स्वस्त सॅल्मन आपण खरेदी करू शकता. तर, गोल्डिल्ड म्हटल्याप्रमाणे "हे बरोबर आहे."
जुलै ते ऑक्टोबरच्या हंगामात, तुम्हाला सापडतील चांदीचे ताजे आणि गोठलेले, हलके, गळित आणि फाईलमध्ये विकले जाणारे सापडतील.
Coho तांबूस पिवळट रंगाचा एक सौम्य चव आणि एक मध्यम पोत आहे. आपण कोणत्याही सामान्य सॅल्मन पाककृती मध्ये चांदी वापर करू शकता, पण निश्चितपणे, आपण या महान चवदार सॉल्मन काही स्वत: ला शोधू करताना शिकार किंवा sauteeing विचार.
सिल्व्हर्स च्या सीझन आणि आकडेवारी
सिल्व्हर ओरेगॉन ते अलास्का येथून पकडले जातात आणि विशेषत: जून आणि सप्टेंबर पर्यंत शेवटचे चालतात. महासागरात आणि जेव्हा ते पहिल्यांदा नद्यामध्ये दिसतात तेव्हा ते चांदीची बाजू आणि गडद निळा बॅक असलेली एक सुंदर क्रोम रंग असतात. ते प्रजननासाठी नदीच्या किनाऱ्यावर येतात तेव्हा ते खोल लाल होतात. एकदा त्यांनी ही सावली चालू केली किंवा ते कुचकुलेला तोंड उघडले जे आपण पाहिलेले असेल, coho salmon मुळात अशक्य आहेत.
बहुतेक सिलवर 8 ते 12 पाउंड दरम्यान असतात, तरीही पकडलेल्या 30-पौंड सीमेबाहेर चांदीचे रेकॉर्ड आहेत. त्यांचे मांस नारिंग-सारख्या सर्वात तांबूस-आहे-ते क्रिलवरून समुद्रात खातात. एक coho एक sockeye किंवा राजा म्हणून orangey लाल म्हणून होणार नाही; तो एक farmed अटलांटिक तांबूस पिवळट रंगाचा म्हणून समान रंग बद्दल व्हाल.
शिकार आणि धूम्रपान यासाठी योग्य
निपुण आहार घेणे, चांदीचा तंबाखू सॉकर किंवा राजे यांच्यापेक्षा कमी चरबी आहे, परंतु पिंक्स किंवा चम सॅल्मनपेक्षा अधिक याचा अर्थ coho इतर प्रजातींपेक्षा वेगाने बाहेर जाऊ शकतो, कोहो सॅल्मन एक आदर्श शिकार फिशिंग करत आहे. त्यांच्या तुलनेने कमी चरबीयुक्त सामग्री सौम्य पाककृतीतून मिळते, जी ते ओलसर ठेवते.
सिल्व्हर्स उत्तम प्रकारे चांगले स्मोक्ड आहेत, कदाचित राजे किंवा सॉकीज म्हणून चांगले नाही. माशांच्या निम्न चरबी सामग्रीमुळे आपल्याला गरम धूम्रपान प्रक्रियेऐवजी थंड धूम्रपान प्रक्रियेचा वापर करणे आवश्यक आहे. सिलर्सदेखील ग्रॅव्हलेक्स, स्केन्डिनेव्हियन सेफर्ड सॅल्मनप्रमाणे चांगले काम करतात आणि ते सुशीच्या रूपात उत्कृष्ट असतात- जोपर्यंत आपण ते फ्रोजन केले आहे किंवा ताजेपणा राखण्यासाठी काही दिवस सखल रहातो.
स्लाइस आणि स्यूई ते सुपर
रौप्य सॅल्मन बनवण्याचा एक आवडता मार्ग म्हणजे तो कटलेटमध्ये कापून घ्यावा, नंतर हलकेच पिठ भुरभुरावे आणि अक्रोड किंवा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ते भिजवावे. हे एक फ्रेंच रूले सॉससह अत्यंत स्वादिष्ट केले जाईल. या प्रकारचे स्वयंपाकासाठी सिलवरला फायदा होतो, तर राजे कदाचित असे ओढण्यासारखे वाटतील.
आपण कोहो (किंवा कोणत्याही इतर सॅल्मन) च्या त्वचेला पातळ पट्ट्यामध्ये घालू शकता आणि ते कोरडे होईपर्यंत ते तशी हलवू शकता. माशांच्या निरोगी भागांचा आनंद घेण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे - त्यात सामान्यतः ओमेगा -3 फॅटी अॅसिडसह लोड केलेल्या खाली असलेल्या चरबीची पातळ थर असते .