हे क्लासिक न्यू इंग्लंड-शैलीतील मच्छर चॉडर हार्दिक आणि समाधानकारक आहे. हे सहसा हॅडॉकसह केले जाते, परंतु कॉड किंवा हॅलिट सारख्या जवळजवळ कोणत्याही जनावराचे पांढरी मासे समानच चांगले कार्य करतील.
फिश स्टॉक बनविण्यासाठी ही एक सुलभ कृती आहे, जे चॉडरसाठी आधार आहे आणि काय अधिक चव मिळते. आपण हे चॉडरसाठी मिळणा-या माशांमधील हाडे वापरून करू शकता, किंवा आपण आपल्या फिशमॉन्गरमधून ताजे मासे हाडे खरेदी करू शकता. हे निश्चितपणे अतिरिक्त चरणांची किंमत आहे
असे म्हणत असता, आजकाल स्टोअरमध्ये माशांचे चांगले साठे शोधणे शक्य आहे. हे निश्चितपणे स्वत: ला बनविण्यासारखे स्वस्त नाही, परंतु ते निश्चितपणे वेळेची बचत करेल. (आपण हे ऑर्डर ऑनलाइन देखील करू शकता.)
बटाटे साठी म्हणून, लाल बटाटे अन्यथा मुख्यतः एक रंगहीन सूप असेल काय रंग घालावे. परंतु आपण पांढरे बटाटे, किंवा युकॉन गोल्ड्स किंवा फिंगली बटाटेसारखे कोणत्याही मोमी बटाटे वापरू शकता. आयडाहो बटाटे (उर्फ रॅटलस) सारख्या ताकदी जातींपासून दूर रहा. ते एकसारखे होतात तेव्हा ते वेगळे पडतात, म्हणून ते तसेच कार्य करणार नाहीत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 औन्स मीठ डुकराचे मांस (किंवा 2 पट्टे बेकन)
- 1/2 मोठा कांदा, चिरलेला
- 2 1/2 टेस्पून. मैदा
- 1 qt फिश स्टॉक
- 1/4 कप पांढरा वाइन
- 1/2 एलबी. लाल बटाटे, खरखरीत आणि सुमारे मध्ये कट. 1/2-इंच चौकोनी तुकडे
- 1/2 एलबी. हिरवट पांढरा मासा (त्वचा काढून टाकले), 3/4-इंच चौकोनी तुकडे मध्ये कट
- 3/4 कप अर्धी अर्धा
- 2 टेस्पून. चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- कोषेर मीठ आणि ग्राउंड पांढर्या मिरचीचा, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- 1/4-इंच चौकोनी तुकडे मीठ डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस कापून आपण ते डीझर करण्यापूर्वी काही मिनिटांसाठी फ्रीजरमध्ये बसू दिले तर हे सोपे होऊ शकते.
- डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा भारी-खाली सॉसस्पॉट किंवा सूप पॉटमध्ये जोडा आणि कमी गॅस वर हळूहळू गरम करा, 3 ते 4 मिनिटे किंवा चरबी द्रवीभूत होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. चरबी बर्न करू नका काळजी घ्या. उष्णता कमी झाल्यास धुम्रपान सुरू होते
- चिरलेला कांदा घालावा आणि मध्यम गॅसवर शिजवावे जोपर्यंत ती अर्धपुतळ होत नाही परंतु तपकिरी नाही, आणखी 4 मिनिटे किंवा जास्त.
- पिठ घालावे आणि एक लाकडी चमच्याने हलवा जेव्हां ते खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी मध्ये गढून गेलेला आहे, एक रॉक्स बनवण्यासाठी . दुसरी 3 ते 4 मिनिटांसाठी रौक्स शिजवा, पण कांदेप्रमाणे, हे तपकिरी रंग लावू नका.
- स्टॉकमधील हळूहळू झटकून घ्या, याची खात्री करुन घ्या की रौक्स पूर्णपणे द्रव मध्ये अंतर्भूत आहे. मिश्रण उकळण्यास सुरूवात ठेवा आणि नंतर वाइन घाला.
- बटाटे जोडा आणि 15 मिनिटे उकळत रहा किंवा जोपर्यंत आपण बटाटे एका चाकूने सहजपणे छिद्र करू शकतो. आपण अधूनमधून मंद, सभ्य स्टीम बबल पहावे, परंतु पूर्ण उकडलेले जलद गती न येता.
- आपण बटाटे शिजवण्याची वाट पाहत असतांना, एक लहान सॉस पिंप मध्ये अर्धा आणि अर्धा उष्णता आपण ते गरम (पण उकळले नाही) इच्छितो जेणेकरून आपण ते पुढील चरणात सूपमध्ये घालू, तर ते chowder छान करणार नाही.
- गरम अर्धा अर्धा शिजवून घ्यावा आणि एक चिमटी एका तासात परत येईल.
- कमी तापमानात उष्णता कमी करा आणि मासे मध्ये काळजीपूर्वक हलवा. सुमारे 5 मिनिटे किंवा मासे पूर्णपणे शिजवलेल्या होईपर्यंत खूप हलक्या हाताने गरम करा. उकळी येऊ देऊ नका.
- कोषेर मिठ आणि पांढरे मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम, अजमोदा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि लगेच सेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2 9 7 |
| एकूण चरबी | 15 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 54 मिग्रॅ |
| सोडियम | 550 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |