कढी ' करी' साठी आणखी एक शब्द आहे. Kadhis जवळजवळ नेहमीच शाकाहारी असतात आणि त्यांच्यामध्ये भाज्या किंवा फ्रिट्र्सचा सुसंगतपणा सारख्या सूप असतात. ते भारताच्या वेगवेगळ्या भागामध्ये वेगळे केले जातात. उत्तर भारतात तयार केलेल्या कढीच्या विपरीत, दक्षिण भारतीय कढीमध्ये पाकोडी (हरभराचे पिठ) किंवा हळद यांचा समावेश नाही. हे दहीने बनवले आहे त्यामुळे त्यांच्या उत्तर भारतीय समूहाच्या तुलनेत एक विशिष्ट टेंगी चवही आहे.
दक्षिण भारतीय कढी एक सौम्य डिश आहे आणि शिजविणे खूप सोपे आहे जे पटकन एकत्र फेकणे हे एक उत्तम कुटुंब डिश बनवते जेव्हा आपण पेट ओढलेला असतो तेव्हा ते चांगले खाणे मानले जाते कारण ते पचन-गुणधर्म असलेल्या घटकांपासून तयार केले जातात. ते चांगले ठेवत नाही कारण ते खाल्ले पाहिजे कारण पुन्हा गरम केल्याने त्यात दही तुटते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप किंचित आंबट दही (मी वापरण्यासाठी सर्वोत्तम दही शोधतो काही दिवस जुना आहे)
- 250 ग्रॅम नारळ (ताजे किसलेले)
- पर्यायी: 2 हिरव्या मिरच्या (जर आपण कढी अधिक गरम करू इच्छित असल्यास अधिक उपयोग)
- 2 tsps जिरे
- 3 टीबीएसपी भाजीपाला शिजवण्याचे तेल (किंवा
- तूप )
- 1 टीस्पून कांदा मोहरीचा दाल
- 2 कोरड्या लाल मिरची (लहान तुकडे करण्यात येतात)
- 10 कढीपत्ता पाने
- चवीनुसार मीठ
- सुशोभित करण्यासाठी:
- कोथिंबीर, ताजे चिरून
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम गॅस वर वाटणे.
- गरम गरम असताना जीरे आणि कोरडे भाजून जोपर्यंत ते थोडेसे सुवासिक असतात आणि रंगीत गडद रंगात सुरू होतात. जेव्हा हे घडते तेव्हा भेंडीची विणलेली जाळी काढून टाका आणि थंड होण्यासाठी एका प्लेटवर ठेवा.
- किसलेले खोबरे, हिरव्या मिरच्या, आणि जिरेची गोणी मिक्स करून फूड प्रोसेसरमध्ये चिकट पेस्ट लावा.
- त्यात दही घालून एक कप पाणी घालावे. चांगले मिश्रण करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
- त्यात नारळ-मसाला घालून मिसळावा आणि त्यात मिठ घालून चांगले नीट ढवळून घ्यावे.
- मिश्रणावर एक जड-तळलेले पॅनमध्ये ठेवा आणि एक मध्यम आगीवर हळूहळू गरम करा. कढईत मिक्सरला पॅन किंवा काट्याने चिकटून ठेवण्यासाठी कधीकधी दुलईत रहा ... दूध आणि इतर डेअरी उत्पादने सहजपणे झोडपतात!
- त्याचवेळी, भाज्या / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल किंवा तूप मध्यम आचेवर एका लहान पॅनमध्ये गरम करून त्यास कोरड्या लाल मिरची, जीरे आणि कढीपत्ता घाला. ते फोडणी करतील त्यामुळे गरम तेलाने जाळण्याचे टाळले पाहिजे. फोडणी बंद होईपर्यंत शिजवा.
- दही-नारळ-जिरे घालून मिश्रण उकळण्यास सुरू होण्यापूर्वी व त्यावर तडका किंवा चवदार मिक्स (तेल, जिरे, कोरडे लाल मिरची आणि कढीपत्ता पाने) घाला.
- आता ताजी चिरून कोथिंबीर घालून बासमती तांदळाबरोबर सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 577 |
| एकूण चरबी | 50 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 35 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 24 मिग्रॅ |
| सोडियम | 28 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 11 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |