ही पारंपरिक बंगाली कृती ही माझ्या सासूबाई यांच्या सौजन्याने आहे. धोका डाळाने लोकप्रिय बंगाली घटकांसह तयार केली आहे - बंगाल ग्राम किंवा चनाद डाळ बंगाली खाद्यपदार्थांमध्ये अभ्यासले जाते आणि धोक डाळना सामान्यतः दुस-या वर्गात दिले जाते. हे आपले सामान्य किंवा सरासरी डाळ डिश नाही.
धोक दालन हे तयार करताना असामान्य आहे, परिणामी त्याचा परिणाम आपण दालची भांडीसारखं करणार नाही! धोका दालन दोन टप्प्यांत तयार केले जाते: चरण 1 ढोकांची तयारी आणि स्टेज 2 डिशच्या रसाची तयारी आहे. धोंका डाळण किंवा डाळकर धोका हे एक मजेदार केशरीक पाककृती आहे आणि ते गरम, ताज्या स्वरुपातील चपाती किंवा पराठा बरोबर उत्तम अभिरुची आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- धोकसाठी :
- 1/2 एलबी चना डाळ
- 2 टेस्पून.
- तूप
- 1 टिस्पून जिरे
- चिमूटभर हंस
- 1 टिस्पून आले पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- 1/2 कप भाजी तेल (किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल तेल, धोका पॅन करण्यासाठी)
- ग्रेव्हीसाठी:
- 2 मोठे टोमॅटो (चिरलेला)
- 1 टिस्पून आले पेस्ट
- 1/2 टीस्पून
- हळद पावडर
- 2 हिरव्या मिरच्या
- 1/2 टीस्पून
- लाल तिखट
- 1 टिस्पून जिरे
- 1 टिस्पून कोथिंबीर पावडर
- 2 टेस्पून. वनस्पती तेल (किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल पाककला तेल)
- 1 टिस्पून जिरे
- चवीनुसार मीठ
ते कसे तयार करायचे
- चाळणीत चणा डाळ ठेवा आणि पाणी चालत नाही तोपर्यंत धूळ साफ ठेवा.
- धुतलेले डाळ एका वाडग्यात ठेवा आणि डाळ झाडाला किमान 2 भाग करून घ्यावे.
- रात्रभर भिजवून, भिजवलेले पाणी काढून टाकावे, पुन्हा डाळ धुवा आणि पाणी टाकून द्या. चांगले मोकळे करा.
- आता डाळ एका फूड प्रोसेसरमध्ये चिकट पेस्टवर बारीक करावे.
- एक खोल, तळलेले तळलेले पॅन घ्या आणि मध्यम गॅस वर सेट करा. पॅन गरम असताना गरम आणि तूप घाला. आता जिरे, हिंग, आले पेस्ट आणि हळद पावडर घालावी. चवीनुसार मिठ घालावे. 2-3 मिनीटे नीट ढवळून घ्यावे. आता दाल पेस्ट घालून चांगले मिक्स करावे.
- दाल एकत्र येणे आणि चिकट आणि जाड होईस्तोवर शिजवणे. खूपच डाळ वाळवू नका.
- थोडे स्वयंपाक तेल असलेल्या एका फ्लॅट डिशचे तुकडे करा आणि त्यातील शिजवलेल्या डाळ मिश्रणात घाला. एक सुगंधी कोळशावर फोडणीस लावा जेणेकरून ते डिशमध्ये समान रीतीने पसरते आणि एक गुळगुळीत पृष्ठभाग असेल. 20-30 मिनीटे आराम करण्याची अनुमती द्या हे मिश्रण या वेळापर्यत टिकेल.
- तो चौरस / हिरव्या आकारांमध्ये कट करा
- मध्यम फ्राईंग पॅन गरम करा आणि फक्त तयार केलेले ढोकणे (वर नमूद केलेले) तळणेसाठी पुरेसा स्वयंपाक तेल घाला. प्रत्येक वेळी सोनेरी रंगात येईपर्यंत काही वेळा तळून काढा. कागदी तोळे काढून टाका आणि नंतर बाजूला ठेवा.
- ढोका डाळानेसाठी ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी प्रथम टॉयलेट, आले पेस्ट, हळद, हिरव्या मिरच्या, लाल तिखट, धणेपूड आणि जिरे पावडर एकत्र करून फूड प्रोसेसरमध्ये सहजतेने ठेवा.
- आता एका पॅनमध्ये भाज्या / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल (मध्यम गॅसवर) 2 चमचे गरम करा. गरम झाल्यावर जीरे आणि तळणे फोडणीत घाला. आता फक्त त्यातच टोमॅटो-मसाला प्युरी घालून चांगले मिश्रण करा. एक कप गरम पाणी घाला.
- एक उकळणे मिश्रण आणा, चवीनुसार मीठ घालावे आणि उकळण्याची पातळी कमी करा. 10 मिनिटे शिजू द्या. आता आधी फ्राईड ढोक्यांना ग्रेव्ही लावून 5-7 मिनिटे शिजवा.
- उष्णता बंद करा ढोळ डाळाने गरम चपाती, पराठे किंवा साधा भात बरोबर सर्व्ह करावे.