गेल्या पाच-दहा वर्षांत उत्पादित केलेल्या नवीन क्रॉकपॉट जुन्या मॉडेलपेक्षा गरम बनवित आहेत. यामुळे बर्न आणि अतिशिक्षित अन्न आणि निराशा झाली आहे. अलीकडे मी या विषयावर आहे अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना गरम पाककला Crockpots चांगले किंवा वाईट आहेत? .
उत्तर खूप मोठे नव्हते.
मी क्रकपॉट्सच्या दोन निर्मात्यांना किंवा धीम्या कूकरांना संपर्क केला. मला प्रतिस्पर्ध्यांपासून ऐकू येत नाही, पण हॅमिल्टन-बीचने प्रतिसाद दिला. त्यांच्या घरी काय अर्थशास्त्रज्ञांपैकी एक म्हणतात:
- स्वयंपाक तापमान कमी करण्यासाठी झाकण तिरपा करू नका. या स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत बर्याच व्हेरिएबल्सचा समावेश आहे. अन्न जास्तीत जास्त प्रमाणात मिळते, विशेषत: कारण स्वयंपाकणी इतका लांब असतो झाकण झुकविले असल्यास किंवा काढून टाकले असल्यास अन्न तापमान नियंत्रित करण्याचा कोणताही मार्ग नाही. आणि हे धीमी अन्नपदार्थाच्या फायद्यांचे एकीकरण टाळते: ओलसर ताप संथ कूकर आणि झाकण दरम्यान संमिश्र ठेवण्यासाठी यापुढे सील नसेल, आणि मांस कोरले जातील.
- 'उबदार' उष्णता सेटिंगवर शिजवू नका. विशेषत: मांसाच्या मोठ्या भागांमध्ये ही सुरक्षित नाही कारण तापमान 40 डिग्री F ते 36 डिग्री फॅ तेवढ्या लवकर इतके पुरेसे नाही. आपल्या क्रकपॉटमध्ये 'उकळण्याची' सेटिंग असल्यास, हा सल्ला लागू होऊ शकत नाही.
माझा सल्ला? जर तुमच्याकडे या नवीन स्लीप किकर्सपैकी एक असेल तर पाककृती आपल्या सर्व पाककृतींमध्ये कमी करा. मला माहित आहे की आपल्या धीम्या कुकरवर चालू आणि आठ, नऊ किंवा दहा तास घर सोडण्याच्या सोयीची संपूर्णपणे हानी होते.
आणि हे निराशाजनक आहे पण उत्पादकांना फक्त जुन्या स्वयंपाकाच्या तापमानात परत जाण्याची शक्यता नाही.
आणि इथे मी काय करणार आहे ते: अंगभूत थर्मामीटर असलेल्या क्रॉकपॉटची खरेदी करा. भाजून सारख्या मांसाचे मोठे कपात स्वयंपाक करताना, आपण अंतिम तापमान सेट करू शकता आणि उपकरणे स्वत: हून बंद करेल आणि 'उबदार राहा' सेटिंगकडे जा आणि मांस अधिकच शिल्लक राहणार नाही.
आपण इतर पाककृती स्वयंपाक करताना हे वैशिष्ट्य वापरू शकता - पूर्ण दिशानिर्देशांसाठी मालकाच्या मार्गदर्शकांचे अनुसरण करा. त्याव्यतिरिक्त 'विलंब पाककला' वैशिष्ट्य वेळोवेळी स्वयंपाक वेळ वाढ होईल
मी जुन्या क्रकपॉट्स आणि धीम्या कुकरची गॅरेज विक्री, कलेचे दुकान, पुराण स्टोअर, आणि विशेषत: ईबेवर शोधणार आहे. मी एक ईबे शोध घेतला आणि विक्रीसाठी शेकडो 'व्हिन्टेज धीमी कुकर' आणि 'व्हिन्टेज क्रॉकपॉट्स ' सापडला.
एक ताकीद: जर आपण जुन्या वापरलेल्या क्रॅकपॉटची खरेदी केली तर कृपया या चरणांचे अनुसरण करा. प्रथम, ही दोर व प्लग चांगली आकारात आहेत आणि वापरण्यास सुरक्षित आहे याची खात्री करण्यासाठी ते इलेक्ट्रीशियनकडे जा. आणि दुसरं, क्रकस्पॉटचा तपमान तपासा.
तपमानाची चाचणी घेण्यासाठी, 2/3 थंड पाण्याने भरलेले उपकरणे भरा. झाकण लावून ती चालू करा आणि 8 तास शिजवा. या टप्प्यावर, पाणी तापमान कमीतकमी 185 अंश एफ असावी. जर ते थंड असेल तर क्रॉकपॉटचा तपमान खूप कमी आहे आणि सुरक्षित राहणार नाही. जर तपमान बराच मोठा असेल तर आपण ते वापरत असलेल्या पहिल्या दोन वेळेस स्वयंपाक वेळ पाहणे आवश्यक आहे आणि त्यानुसार पाककृती समायोजित करा.