ते म्हणतात की जोपर्यंत आपण रहातो तोपर्यंत आपण विकसित होत रहा.
मी प्रत्येकासाठी बोलू शकत नाही, पण पहिल्यांदाच जेव्हा मी पहिल्यांदाच चाकू धारण करण्याबद्दल लिहिले होते, तेव्हा 2008 च्या सुरुवातीच्या काळात काही काळानंतरच मी उत्क्रुष्ट झालो आहे .
त्या वेळी मी लहान आणि आदर्शवादी, व्हिनेगर भरले होते आणि दुसरी गोष्ट मी एक स्वप्नाळू स्वप्नाळू स्वप्नाळू स्वप्नाळू स्वप्नाळू स्वप्नाळू स्वप्नांच्या स्वप्नांचं स्वप्न पाहिलं होतं. सगळ्यांना एक चाकाट्याचे आणि धारदार स्टीलचे स्वप्न पडले, जिथे छिद्रे कधी कंटाळली नाहीत, जेथे टोमॅटोची त्वचा अगदी बारीक कार्बन स्टीलच्या पंख-लाइटच्या टचवर उभी राहते आणि कुठेही नाही. आपल्यातील सर्वात ताकदीने - पुन्हा स्वत: पुन्हा कट करेल
मी लिहिले तेव्हा एक लहान पक्षी अगदी माझ्या टाइपरायटर वर उतरले, म्हणून मी ते खरे असू होते माहित. (बरोबर आहे, आम्ही 2008 मध्ये टाइपराइटर वापरला होता. जेव्हा मी एक लेख तयार केले होते तेव्हा मला तो एका छताच्या आतला चिकटून तो एक न्युमेटिक ट्यूबमध्ये शूट करेल जो आंतर नेटशी जोडला गेला होता.)
त्या हलक्यानीच्या दिवसात असेच होते. आणि मी ते इतर मार्ग नाही आहे. सर्व तर, तरुण तरूण आहेत तर मोठ्या स्वप्नांच्या स्वप्नांचा विचार न करता?
पण सगळे स्वप्ने काम करीत नाहीत. गेल्या काही वर्षांत आपण या गोष्टीचे पालन केले तर आपण हे सत्य स्वीकारण्यास शिकू शकता. प्रत्येक किचनमध्ये चाकू धारण करण्यासाठी चुंबकीय पट्टी नाही, उदाहरणार्थ. आणि आपण कधीही तो स्थापित करणार नाही, एकतर, आपण किती स्वयंपाकघर रीमॉडल दर्शवितो ते पाहा.
नाही, आपण आपल्या चाकू एका स्वयंपाकघरातील ड्रायव्हरमध्ये ढकलून ठेवू शकाल, जिथे ते आपल्या इतर भांडी द्वारे बेबनावलरित्या हाताळले जातील, त्यांच्या निर्दोष, कारखान्या-honed किनाऱ्याचे रक्षण करणार. आणि पाहा, पाहा! तुम्ही ऑल्डने इंटरनेट राइटर्सच्या सल्ले न मिळाल्याशिवाय पृथ्वी पूर्णपणे उघडू शकणार नाही.
पुढे, या धड्यांवरून फिरत असाल, कदाचित आपल्याकडे मुले असतील आणि आता आपण यापुढे चाकू वापरणार नाही आपले संपूर्ण आहारातील सेवन आता आपल्या बाळाच्या मागणीनुसार उरलेल्या गरम कुत्री आणि चिकन नांगेट्सपासून बनले आहे कारण "ते खूपच गोल झाले आहेत."
आणखी वाईट म्हणजे जरी आपण स्वत: ला एक योग्य डिनर (एकदा किंवा वर्षातून एकदा) बनविण्याचा प्रयत्न केला तरी आपण आपल्या स्वत: ला समजून घेतील, जसे की एका मोठ्या अंतरावरून, आपल्या $ 600 चाक हाना शेफची चाकू डिशवॉशरमध्ये आणि कोहराच्या माध्यमातून आणि आपल्या मनात जे काही उरले आहे त्याच्या कबुतरे, आपण लक्षात घ्याल की आपण काळजी घेण्यासाठी फक्त खूप कंटाळलेले आहोत.
अखेरीस, घटस्फोट असतो आणि जसे आपण आपल्या नवीन जागी आपल्या गोष्टींना ओपन करता तेव्हा आपल्याला जुन्या घराच्या छप्पराने शोधून काढता येईल, की आपणास या चाकूशिवाय देखील नाही आणि म्हणून आपण ज्या सुपरमार्केटमध्ये आपल्या नवीन डिश ड्रेनेर आणि एमओपी आणि पुरवठा स्वच्छता सोबत, आपण $ 12 स्वयंपाकघर चाकू उचलू शकाल.
आणि हीच क्षणीच तुमची नवीन आयुष्य खरोखर सुरू होते.
आपले विचार स्पष्ट करा, फक्त आपल्या चाकू नाही
स्पष्ट होण्याकरिता, आपल्या नवीन जीवनात स्वत: ला जाऊ देण्याची शाश्वती नाही. हे सोडून देण्याबद्दल नाही - स्वत: ला किंवा आपल्या चाकूंवर
जरासा, तो स्पष्टता मिळविण्यापासून आहे
म्हणूनच, आपण आपल्या चाकू धारण करण्याच्या महत्त्वाबद्दल सतत सजग राहतील (आपल्या लांब 12 डॉलर्सपासून दूर राहण्यापेक्षा आपल्या $ 12 सुपरमार्केट चाकूसाठी कमी), यापुढे आपण प्रवासी चाकू धारक बनण्याच्या विलक्षण कल्पनांना सामील करणार नाही, आपल्या व्यापारी संगोपन आणि लहान बॅचच्या कुत्र्याचे खाद्यपदार्थ विक्रेत्यांसोबतील आजूबाजूच्या रस्ते उत्सवांमध्ये व्यापार.
नाही, आतापासून आपण आपल्या गरजा आणि आपल्या साधनांसाठी योग्य असलेली साधने खरेदी करू आणि जर ते स्वस्त चाकू विकत घेणे असेल तर तसे असेल. स्वस्त किंवा नाही, एक गोष्ट जी वैकल्पिक नाही ती तीक्ष्ण ठेवत आहे.
एका गोष्टीसाठी, एक धारदार चाकूने काम करणे सोपे आहे, कारण एक धारदार चाकू आपल्या कामाच्या कमी दबावाने काम करते.
आणि म्हणून आपल्याला हार्ड म्हणून खाली दाबावे लागत नाही म्हणून, आपण स्वत: ला गळती आणि कट करू शकता त्याचप्रमाणे कमी दबावाचा अर्थ असा आहे की जर आपण स्वत: ला कट कराल, तर त्याहून अधिक वाईट गोष्टींपेक्षा लहान विचार होण्याची अधिक शक्यता असते.
चाकू बोलणे, आपण $ 12 चाकू पासून अप चरण तयार आहात तेव्हा, Victorinox द्वारे या 10-इंच शेफ चे चाकू आपण पेक्षा कमी धाव करतील $ 40 आणि पैसा उत्कृष्ट चाकू आहे. नाही घाई, तरी.
आपण आणखी पुढे जाण्याआधी, आपण धार लावण्याबद्दल काय बोलतो यावर चर्चा करू या.
एक चाकू धारदार करणे स्टील दूर Grinds
एक नमुनेदार स्वयंपाकघरातील छिद्राच्या काठावरच्या आकृतिला व्हीप्रमाणे आकार दिला जातो. जर आपण एका फॅक्टरीच्या काठावर विस्तारीकरण खाली अगदी नवीन चाकूकडे पाहिले तर तेच आपण पाहू इच्छिता. वेगवेगळ्या सुऱ्या वेगवेगळ्या कोन आहेत, आणि त्यापैकी काहीला डबल बेकेल किनारी असेही म्हणतात, जिथे आपण एक प्राथमिक किनाऱ्यांचा चेहरा असला तर, किनार्याच्या अगदी काठावर, 20 डिग्री, आणि बिल्ला असा सांगावा. आपण असे म्हणता की, 15 अंश किंवा अधिक तीव्र
लक्षात ठेवा, हे सर्व केवळ विस्तृतीकरण अंतर्गत दृश्यमान आहे.
हा कोन लहान, ब्लेड तीक्ष्ण, आणि ती धार धारण करणे अधिक अवघड असते.
थोड्या वेळापुरतीच वापर केल्यानंतर किंवा आपल्या ड्रावरमध्ये भटक्या देऊन, व्ही एक यू मध्ये वळते. आणि आपल्याला माहित असणे गरजेचे नाही; तो चाकू कट किती खराब द्वारे स्पष्ट होईल आपण हिशेब एक क्षण आला असेल किंवा प्रत्यक्षात, तीक्ष्ण
एक चाकू धारण करणे 20 डिग्री कोना टिकवून ठेवण्यासाठी काही प्रमाणात स्टील पीसण्याची आवश्यकता आहे. आपल्या चाकूने काही पीत न करता U चा वळण्याचा कोणताही मार्ग नाही.
असे करण्यासाठी, आपल्याकडे तीन पर्याय आहेत:
- एक चक्कर सह स्वत: करू नका
- स्वत: ला मॅन्युअल किंवा इलेक्ट्रिक चाकू धारकाने करा
- ते व्यावसायिक चाकू-धारकांना घेऊन जा
आपण कदाचित हे लक्षात घेतले असेल की मी चाकूच्या स्टीलचा वापर करण्याबद्दल काहीही उल्लेख केला नाही, ज्याला कधीकधी भ्रामकरित्या धारदार स्टील म्हटले जाते आणि याचे कारण असे की, सुरीची भांडी शिंपडत नाहीत (उदा. कोणत्याही स्टीलचा तुकडाच ), ती धारदार झाल्यानंतर ती केवळ धार धारण करते.
धारदार? होनिंग? जगात काय फरक आहे? अजून त्याची चिंता करू नका. आम्ही लवकरच ते मिळवू
एक चाकू स्वत: तेज कसे
माझ्यापेक्षा अधिक दहशतवादी दिवसांमध्ये, मी त्या कल्पनेला (म्हणजे "पुल-थ्रू") किंवा इलेक्ट्रीक पॉवरएन्र्सना सर्व खर्चांपासून टाळता येई. "ते आपल्या चाकू साठी वाईट आहोत," मी तक्रार केली. "ते खूप स्टील ओढतात."
होय, हे सत्य असू शकते. आणि जर तुम्ही 600 डॉलर चाकू धारण करण्यासाठी वापरला तर आपण आपल्या कटलरीचे विशेषाधिकार एक वर्षापेक्षा कमी कालावधीसाठी गमवाल, आणि माझ्या स्वयंपाकघरात भेंडी काम करण्यास भाग पाडले जाऊ. आपण $ 12 चाकू बद्दल बोलत असाल तर, दुसरीकडे, "कोण घेतो?" खरं तर, एक वाजवी वृत्ती आहे.
आपण थ्रॉस्ट स्टोअर्स आणि आवारातील विक्रीत सहसा वापरलेले शार्पनर शोधू शकता, विशेषत: आपल्या पालकांच्या कपाटणात. आपण एक नवीन उचलू इच्छित असल्यास, शेफ चॉईस 450 इलेक्ट्रिक श्रेणीतील शेफ चॉईस 110 प्रमाणेच एक सभ्य मॅन्युअल शार्पनर आहे.
जर आपण अशा प्रकारचे एक धारक वापरत असल्यास, उत्पादकाच्या निर्देशांचे पालन करा आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, मला दोष देऊ नका .
च्या whetstones पुढे जा Whetstones बद्दल छान गोष्ट आहे, इतर बर्याच स्वयंपाकघर गॅझेट विपरीत, एक whetstone काम थांबवू करणार नाही. खरंच, एक whetstone दगड एक फ्लॅट तुकडा पण काहीही आहे, आणि तो खूप वेळ दगड एक फ्लॅट तुकडा जात जाईल. इतर प्रकारचे धारकांबरोबर, आपण जर एखाद्या विष्ठासह प्रयोग करीत असाल, तर विशेषत: आपल्याबद्दल विशेषतः काळजी नसलेल्या चाकूने सुरुवात करणे शहाणपणाचे आहे.
स्वतः एक दोन बाजू असलेला धडपड बनवा आणि एका बाजूला एक कर्कश ग्रिट आणि दुसर्यावर एक दंड ग्रिट करा. बटाट्याच्या प्रत्येक बाजूवर चाकू दहा स्ट्रोक देऊन ते 20 किंवा त्यापेक्षा जास्त कोनामध्ये ठेवतात. मग दगडी कोळशाच्या वरच्या दिशेने चाकू द्या.
तसे करण्याद्वारे , लोक कधीकधी श्वासनिवषयी शब्द ऐकतात आणि विचार करतात की ते एका ओले दगडाचा संदर्भ देत आहे कोणती एक सोपी चूक आहे, आणि खरं की एक प्रकारचा धारदार दगड ज्याला पाण्याचे नाव म्हणतात केवळ गोंधळ घालते.
पण वॉटरस्टोन वेगळ्या पशू आहेत. ती वापरण्यापूर्वी आणि त्यांना सतत धार लावण्याकरता पाण्याचा सतत प्रवाह करण्याची आवश्यकता असल्यास ते भिजवून घ्यावे लागते. सामान्य whetstones सर्वोत्तम कोरडी काम. किंबहुना, ज्या दगडाने दगडी बांधली होती त्या स्टीलचे लहान कण द्रवांमध्ये निलंबित होऊन प्रत्यक्षात ब्लेडला नुकसान पोहोचवू शकतात. हे पाणी आणि विशेषत: तेलाचे खरे आहे, जे दुसरे पदार्थ आहेत जे लोक त्यांच्या चुकीच्या विवेकबुद्धीला चुकीच्या पद्धतीने लागू करतात, शक्यतो ते वंगण करण्याचे उद्दिष्ट ठेवतात.
एक whetstone सह एक चाकू धारण बद्दल अधिक येथे आहे
एक सन्माननीय स्टीलसह चाकू मानणे
अखेरीस, एकदा आपण आपल्या चाकूने किनार्यावर रीफ्रेश केल्यावर आपल्याला ते खरे बनविण्यासाठी किनार सान करणे आवश्यक आहे. आपण आपल्या चाकू वर एक नवीन धार दळणे तेव्हा काय होते की ब्लेड अत्यंत धार microscopically पातळ होते. म्हणून ती तीक्ष्ण आहे परंतु इतके पातळ असल्याने याचा अर्थ सहजपणे एका बाजूला किंवा दुसर्याकडे आकर्षित होत आहे, यामुळे चाकू सुस्त दिसत आहे. हे कंटाळवाणे नाही, ते खरे आहे असे म्हणतात.
याचे उपाय म्हणजे एका स्टीलवर ब्लेडच्या काठावर जाणे. धारदारपणा न करता, मानांकनाने कोणतेही स्टील काढून टाकत नाही. त्याऐवजी, हे कर्ल धार सरळ करते.
लक्षात ठेवा की तीक्ष्ण झाल्यानंतर सुरीचे सन्मानित करण्याव्यतिरिक्त, आपण जेव्हा तिच्यासोबत काम करणे सुरू करता तेव्हा आपल्याला एखादा सन्माननीय स्टीलवर काही स्ट्रोक देण्याची एक चांगली कल्पना आहे. जर आपण काही वेळेसाठी कापणी किंवा कापणी करत असाल तर आपल्या चाकूला दर दहा मिनिटांनी स्टीलच्या काही स्ट्रोकचा फायदा होऊ शकतो.
एक चिकणमाती पोलाद उत्तम आहे, ऐवजी उबदार प्रकारची पेक्षा यासारखी एक सिरेमिक स्टील एक उत्कृष्ट निवड आहे. डायमंड स्टील्स देखील चांगले आहेत, परंतु त्यापैकी काही खूप अपघर्षक असू शकतात.
पोलाद वापरण्यासाठी, आपल्या पठाणला बोर्डच्या विरूद्ध टिपाने सरळ दाबून ठेवा. पठाणला बोर्डवरील एक पट्टा तुकड्यातून स्टीलची टोपली ठेवण्यास मदत करेल. तीक्ष्ण असताना आपण 20 किशांएवढा क्षितिणाचा वापर करून आपल्या चाकूने खाली सरकवा. तसेच डाव्या बाजूला दहा स्ट्रोक द्या आणि उजवीकडे दहा.
तसे, त्या क्रॉस-क्रॉस मनीव्हर शेफ टीव्हीवर करा. ते फक्त दर्शवत आहेत, आणि तीच पद्धत ही अधिक प्रभावी नाही, तर गंभीर जखम होण्याची शक्यता जास्त आहे.
एक honing स्टील कसे वापरावे याबद्दल येथे अधिक आहे
जर कोन आणि दुहेरी bevels या सर्व चर्चा जबरदस्त आहे, एक वर्ष दोन वेळा तीक्ष्ण करण्यासाठी cutlery स्टोअर एक चाकू घेऊन उत्तम प्रकारे स्वीकार्य आहे आणि शेवटी वेळ आणि पैसा दृष्टीने सर्वोत्तम व्यापार बंद असू शकते. फक्त लक्षात ठेवा की आपल्या चाकूला कोणीतरी धारण केले तरी देखील, आपल्याला वेळोवेळी ती हाताळण्याची आवश्यकता आहे.
आपल्या चाकू संचयित गुपित
आणि शेवटी, येथे आपल्या चाकू साठवून ठेवण्याची एक टीप आहे नक्कीच, त्या चुंबकीय पट्ट्या सुरेख असतात, परंतु मी एक चाकू गमावल्याबद्दल काळजीपूर्वक विचार करतो आणि एखाद्याला पायात कुणाला मारतो, म्हणून मला माहित नाही. चाकू ब्लॉक चांगले आहेत, आपण काउंटर जागा मिळाले तर खूप. परंतु लक्षात ठेवा की आपल्या सुरीयांला वरची बाजू खाली जायची गरज आहे , त्यामुळे त्यांच्या कडा थेट लाकडावर राहता कामा नये, जे त्यांना खर्या अर्थाने बाहेर काढील.
स्वयंपाकघरातील चाकू साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे खरेतर, एक ड्रावरमध्ये आहे परंतु प्रथम एका स्वस्त चाकूच्या रक्षकाने संरक्षित केल्यानंतर, जे आपण वैयक्तिकरित्या खरेदी करू शकता किंवा सेट म्हणून. या निफ्टी उपकरण्यांसह, आपल्या चाकू खराब न होता आपल्या खांबाच्या भोवती अश्रु आणू शकतात - आणि जेव्हा आपण एखाद्या गोष्टीसाठी भटकत आहात तेव्हा ते कट करण्यापासून आपले संरक्षण देखील करतात