गोड बटाटे आणि यम्स: फरक काय आहे?

बर्याचदा "मीट बटाटे" आणि "याम" नावांचा वापर, संभाषणात, स्वयंपाकात आणि अगदी सुपरमार्केटमध्ये देखील केला जातो. पण ते खरंच दोन भिन्न भाज्या आहेत. खरं तर, जरी ते दोन्ही रूट भाज्या आहेत, ते दोन वेगवेगळ्या वनस्पतींच्या कुटुंबातील आहेत - मधुर बटाटे हे सकाळी वैभव कुटुंबापासून आहे तर याम हा लिलीशी संबंधित आहे. यम रताळेपेक्षा जास्त गोड असतात, बरेच मोठे वाढतात आणि पोषणाच्या दृष्टीने कनिष्ठ असतात.

खरं की yams आणि गोड बटाटे cans वर आणि misclabeled आहेत पाककृती मध्ये गोंधळ भरपूर होऊ शकते. त्यांना कसे सांगावे ते सांगा आणि त्यांना योग्यरित्या शिजवावे.

गोड बटाटे

गोड बटाटे जीपो इपोमॉआ संबंधित आहेत. ते मध्य किंवा दक्षिण अमेरिका मध्ये मूळ आहेत असे म्हटले जाते आणि अमेरिकन दक्षिण मध्ये लोकप्रिय आहेत आणि जगभरात उपलब्ध आहेत.

वर्षभर विक्री केल्यामुळे, एक वर्षापेक्षा अधिक काळ त्यांची गोडीची क्षमता वाढवणा-या कापणीनंतर क्युरींग प्रक्रियेमुळे गोड बटाट्याची वाढ शेल्फ लाइफ असते. आपण गोड बटाटे आधीपासूनच सोललेले आणि केकमध्ये शिजवलेले आणि विकले जातील.

गोड बटाटेचे दोन मुख्य प्रकार आहेत, त्या दोन्ही पेंढ्या किंवा नारिंगी कंद वाढविलेल्या आहेत जे प्रत्येकाच्या शेवटच्या टप्प्यावर बारीक असतात. पेलेर-स्किनिड शतावरीला पातळ, हलका पिवळा आणि फिकट पिवळ्या देह आहे. हे गोड नाही आणि पांढरे बेकिंग बटाटा सारखे कोरडे, फुटसेसारखे पोत आहे. गडद - चमच्याने विविध (जे बहुतेक वेळा आणि चुकीच्या पद्धतीने एक yam म्हणतात) एक दाट, स्पष्ट केशरी देह आणि एक ओलसर पोत सह लालसर त्वचा लाल एक गडद, ​​गडद नारिंगी आहे

सध्याच्या लोकप्रिय श्वेतवर्णीय जातींमध्ये गोल्ड्रश, जॉर्जिया रेड, सेंटेन्सियल, प्वेर्तो रिको, न्यू जर्सी आणि मखमली यांचा समावेश आहे.

रताळे, मधुर व गोड बटाटे दोन्हीमध्ये वारंवार भाजलेले, मॅश केलेले किंवा तळलेले असतात. हे शुद्ध होते तेव्हा हे सूप्स आणि बेकड् पदार्थ आणि मिष्टान्ने मध्ये वापरले जाऊ शकते, अर्थातच, गोड आलू पाई

थँक्सगिव्हिंग टेबलावर देखील ते एक मुख्य बनले आहे, बहुतेक वेळा मार्शमॉल्ससह श्विंग अॅटो कॅस्टरॉल.

यम्स

खरा yam एक उष्णकटिबंधीय द्राक्षांचा वेल (Dioscorea batatas) च्या कंद आहे आणि अगदी distantly गोड बटाटा संबंधित नाही हे लॅटिन अमेरिकन आणि कॅरेबियन बाजारात एक लोकप्रिय भाज्या आहे, जगभरात 150 पेक्षा जास्त वाण उपलब्ध आहेत, आणि हळूहळू युनायटेड स्टेट्स मध्ये अधिक सामान्य होत आहे.

याम कंदमध्ये तपकिरी किंवा काळी कातडी असलेली त्वचा असते ज्यात विविधतांवर अवलंबून एक वृक्ष आणि बंद पांढरा, जांभळा किंवा लाल मांसाचा आकार असतो. ते उष्णकटिबंधीय हवामानातील मुख्यतः दक्षिण अमेरिका आणि कॅरिबियन, तसेच आफ्रिकेमध्ये, जेथे त्यांचे मूळ होते, तेथे उगवत्या घरी वाढत आहेत. स्पॅनिश मध्ये, त्यांना बटाटा, बनीटो आणि नान म्हणतात. सामान्यत: गोड बटाटा पेक्षा गोड, या कंद लांबी आणि शीर्ष 150 पाउंड सात फूट प्रती वाढू शकते.

आफ्रिकन खाद्यपदार्थांमध्ये एक मुख्य, yams बहुतेकदा उकडलेले, भाजलेले किंवा तळलेले असतात 6 महिने त्यांचे दीर्घ शेल्फ लाइफ त्यांना गरीब शेतीच्या वेळी एक अवलंबून राहण्याजोग्या अन्न स्रोताची परवानगी देतो - रतातील रसापेक्षा रसातळाची अधिक कठीण पीक होय. जांभळा याम जपान, इंडोनेशिया, व्हिएतनाम व फिलिपिन्समध्ये आढळतात आणि ते अनेकदा डेझर्ट्समध्ये वापरले जातात.

युनायटेड स्टेट्सच्या काही भागामध्ये जेथे yams लोकप्रिय नाहीत, त्यापैकी सर्वात मोठ्या सुपरमार्केट त्यांना वाहून नेणार नाहीत - आपण कॅरेबियन, एशियन किंवा आफ्रिकन खाद्यपदार्थ विक्री करणारी विशेष बाजारपेठांकडे जावे लागतील.

गोंधळ रूट

आफ्रिकन शब्द नजाम पासून , nyami किंवा djambi, म्हणजे "खाणे," इंग्रजी शब्द "yam." येतो अमेरिकेतील आफ्रिकन गुलामांना स्वदेशी श्विंगो "यम" असे नाव देण्यात आले कारण त्यांनी त्यांना आफ्रिकेतील अन्नपदार्थांची आठवण करून दिली. या कारणास्तव, संपूर्ण अमेरिकन दक्षिण मध्ये, टर्म सामान्यतः गोड बटाटे लागू आहे

विशेष म्हणजे, गोंधळ अमेरिकेत मर्यादित नाही. ओकिनावाचे सुप्रसिद्ध "जांभरे रत्न" देखील एक रताळे आहे आणि खरेही नाही. मलेशिया आणि सिंगापूरमध्ये, "याम" म्हणजे बारीकपणा. आणि न्यूझीलंडमध्ये, ओका को याम म्हणतात.