टकायलाबद्दल आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट

टकीला हा एक प्रसिद्ध डिस्टिल्ड आत्मा आहे जो इतिहासात समृद्ध आहे, जो लोकप्रिय मार्गारिटा पलीकडे आहे . मूलतः 2,000 वर्षांपूर्वी सुरू झालेल्या धार्मिक विधींमध्ये वापरल्या जात असताना, आज आम्ही पिण्यास तीव्र उत्साह निर्माण करणारी टकीला उत्क्रांत झाली आहे. अलिकडच्या वर्षांत, आम्ही काही दशके फक्त काही दशके स्वप्न पाहिले आहे की एक गुणवत्ता पार केली आहे.

टीकिलियाचा इतिहास

1656 मध्ये टकिला शहर हे जेलिसोकाचे मेक्सिकन राज्य आहे.

देशातील संपूर्ण उत्पादनासाठी टकीलाला जास्त वेळ लागत नाही आणि जोस कुवरो हे उत्पादनाचे व्यावसायिकीकरण करणारे प्रथम होते. 1800 च्या अंतरामध्ये युनायटेड स्टेट्सला पहिली निर्यात झाली आणि खालील मेक्सिकन क्रांती आणि विश्व युद्धे टीकोलियाच्या आंतरराष्ट्रीय लोकप्रियतेमध्ये समाविष्ट झाली.

टकीलाची उत्पत्ती मानक प्रमाणनाद्वारे नियंत्रित केली जाते. 1 9 78 मध्ये, टकाला उद्योगाने कडक मानकांचे एक संच सुरू केले जे कशाने बनवले जाऊ शकते ते कसे आणि कसे केले जाऊ शकते, लेबलवर काय आहे, टकालाची शैली (किंवा प्रकार) आणि कायदेशीररित्या नाव टकुला घेऊ शकता . NOM-006-SCFI-2012 या नियमाची व्याख्या करते आणि हे कॉन्जेजो रेग्युएलोर डेल टकीला (सीआरटी किंवा टकीला रेग्युलेटरी कौन्सिल) द्वारे देखरेख करते.

टकीला फक्त विशिष्ट मेक्सिकन राज्यांच्या विशिष्ट क्षेत्रांमध्ये तयार केली जाऊ शकते. यामध्ये खालील समाविष्ट आहेत: जलिस्कोच्या 124 नगरपालिकेसह (टकीलाचे शहर आणि आधुनिक टकायली उत्पादनासह बहुतांश), नायरीटमधील 8 नगरपालिका, ग्वानजुआटोमधील 7 नगरपालिका, मिआकोआकानमधील 30 नगरपालिका आणि तामौलीपसमधील 11 नगरपालिका.

टकाला कशी तयार केली जाते?

Agave Plant: पाणी सह Weber ब्लू Agave वनस्पती च्या आंबलेल्या रस distilling करून बनविले आहे हावडा लिली कुटुंबाचा एक सदस्य आहे आणि टिपांवर अणकुचीदार केळीचा एक मोठा कुरबूरसारखा वृक्ष बनतो. सात ते दहा वर्षांच्या वाढानंतर एग्वे वनस्पती कापणीसाठी तयार आहे आणि टीक्लाच्या उत्पादनात वापरली जाते.

अंडरग्राउंड, वनस्पती एका मोठ्या बल्बला पिना म्हणतात, जो पांढऱ्या अननसासारखे दिसतो. एव्हवेच्या अणकुचीदार पानांची पाने काढली जातात आणि पिनास क्वार्टर केले जातात आणि हळूहळू स्टीम किंवा ईंट ओव्हनमध्ये भाजलेले होईपर्यंत सर्व स्टार्च शुगर्समध्ये रुपांतरित होईपर्यंत. भाजलेले गोड रस, जे नंतर आंबलेल्या असतात, ते काढण्यासाठी भाजलेले अंडयाचे शेगडी ठेचले जाते.

100% Agave vs Mixto: मेक्सिकन कायद्यानुसार, सर्व कर्कश तलवार कमीत कमी 51 टक्के वेबर ब्लू एव्हवेज ( Agave tequilana ) असणे आवश्यक आहे. खरोखरच चांगला पेला 100% वेबर ब्लू एव्हवे आणि बोतल वर स्पष्टपणे चिन्हांकित केले जाईल. कायद्यानुसार त्यांना मेक्सिकोमध्ये उत्पादित करणे, बाटलीबंद करणे आणि त्याची तपासणी करणे आवश्यक आहे.

100% agave असलेल्या टकालाला मिश्रण (मिश्र) असे म्हणतात कारण ते ऊर्धपातन काळात साखर आणि पाण्याने मिश्रित होते. मेक्सिकोच्या बाहेर मिक्टोको ट्युक्विला तयार केले जाऊ शकतात. 21 व्या शतकाच्या सुरुवातीपर्यंत, मिक्टॉस हे मुख्य उत्पादक उत्पादक होते. आज, आपल्याला सापडतील असे बहुतांश टकाऊला "टकीला 100% डी ऍगवे" आहे.

ऊर्धपातन: सुमारे 110 प्रमाणापर्यंत पोहचेल तोपर्यंत तेलाची भांडी किंवा स्तंभ स्तंभामध्ये डिस्टिल केली जाते. परिणाम म्हणजे मोठ्या प्रमाणातील कंगेनरसह एक स्पष्ट आत्मा. हे संयोगी दारूच्या आंबायलाइटचे उपउत्पादन असतात जे बर्याच अशुद्ध हँगओव्हर्सना जन्म देऊ शकतात अशा अनेकदा अशुद्धी म्हणून विचार करतात.

काही टीक्झिओरॉस (टीक्यूला उत्पादक) क्युकिला एक क्लिनर मद्य तयार करण्यासाठी पुन्हा डिस्टिल्ट करतात. बाटलीबॉल्टिंग करण्यापूर्वी, डिस्टिलेट हे बाटलीबंद शक्ती प्राप्त करण्यासाठी पाण्याने कापले जाते, जे साधारणपणे 80 पुरावे आहेत किंवा 40% अल्कोहोलपेक्षा व्हॉल्यूम (एबीव्ही) करतात.

काही लिटिल क्लिअला स्पष्ट आहेत आणि त्याला ब्लॅनको किंवा सिल्व्हर क्वालिला म्हणतात. दोन संभाव्य स्त्रोतांपैकी एकामुळे इतर काळ्या रंगाचा रंग घेतात. सोन्याचे कोकिअला कारमेल किंवा इतर पदार्थांच्या सेवनापासून बरेचदा त्यांचे रंग मिळतात. रेपोजोदो आणि एनेजो टेक्युलास त्यांच्या सोनेरी-तपकिरी रंगाचा बॅरेल जुना होणे प्राप्त करतात. काही कोकिलेस् थोड्या प्रमाणात शेरी, भाजी किंवा काटेरी फुले व झुबकेदार शोभिवंत फुलांचे एक फुलझाड, आणि नारळ, सह स्वादुलेले आहेत जरी हे "खरे" tequilas नाहीत, पण "टकायली उत्पादने".

टकालाचा 5 प्रकार (टिपो)

दारुच्या दुकानात आपल्या टकाला पर्यायावर नेव्हिगेट करताना तुम्हाला टकीलाचे पाच टायपो (प्रकारच्या) आढळतील.

ते सीआरटीतर्फे निर्धारित केलेल्या मानकांनुसार ते कोणत्या पद्धतीने उत्पादित केले जातात त्यानुसार बदलतात. बर्याच प्रसिद्ध ब्रॅण्डच्या कंदिला ब्लॅनको, रेपोसाडो, आणि एन्जो टुक्वाला त्यांच्या पोर्टफोलिओ मध्ये देतात. आपण सामान्यत: पुढील स्तरावर सुधारणा करताना $ 10 अधिक देण्याची अपेक्षा करू शकता.

ब्लॅनको, सिल्वर, किंवा व्हाईट टकीला (टिपो 1): ब्लॅनको टीक्ला ही स्पष्ट भावना आहे जी 100% आर्केव्ह किंवा मिक्सटॉ. असू शकते. या टेकळ्या "वृद्ध" आहेत- "विश्रांती" प्रमाणेच - 60 दिवस स्टेनलेस स्टीलच्या टँकमध्ये, जर ते वृद्ध असतील तर. न जन्मलेले ब्लँकॉस मद्यपान करणारा सर्वांगीण आंबेचा चव देतो आणि विशिष्ट सुगंधी गोड चव देतो जो स्पष्टपणे कर्कश होतो. आपण ब्लॅनकोचा चव घेतला नसल्यास, आपण एव्हॅव वनस्पतीच्या शुद्ध चव वर गमावत आहात.

सिल्व्हर टकाला मुख्यत्वे मिक्सिंगसाठी वापरली जाते आणि जवळजवळ कोणत्याही टकाय़ुला कॉकटेलसाठी योग्य असते आणि शॉट्ससाठी सुवर्ण पेलालस पेक्षा अधिक सहज असते. आपण एक गुणवत्ता शोधत असाल तर, परवडणारे, स्टॉकमध्ये ठेवण्यासाठी सर्वत्र कर्कश आवाज, ब्लॅनको हा आपला सर्वोत्तम पर्याय आहे.

Joven or Gold Tequila (टिपो 2): 20 व्या शतकातील गेल्या काही दशकांत आपण जितके वेळ कंटाळवाणा करतात त्यापैकी जुने (तरुण) किंवा ओरो (सोने) क्विईलस हे बर्याच जुन्या डॉक्टरांना परिचित आहेत. बर्याच वाईट टीक्विला अनुभवांसाठी सोन्याचे क्लिविलास जबाबदार असतात आणि त्या वेळी अमेरिकेत सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वितरित केल्या जात होत्या.

हे सहसा कपड्यांना बनविलेले असतात जे विशेषत: मिक्टोस असतात आणि रंगीत आणि कारमेल, ओक अर्क, ग्लिसरीन, सिरप आणि इतर ऍडिटीव्हज यांच्याशी ते स्वाद देतात. इतर सुवर्ण कपड्यांइतकेच इतर वर्गांच्या तुलनेत काहीतरी सुटण्याची आवश्यकता असताना, आता काही सभ्य बाटली उपलब्ध आहेत. जर आपण सोनेरी प्याला पिणार असाल तर मोठ्या प्रमाणात फ्लेवडर्ड कॉकटेलमध्ये (किंवा आपण आवश्यक असल्यास) शॉट्स चिकटवा.

रेपोज़ोडो टकीला (टिप 3): रेपोजोडो (विश्रांति घेणारी ) कोकिलांना किमान दोन महिने लाकडाचे कोंबड्यांमध्ये वृद्ध आहेत आणि तीन ते नऊ महिने ते वृद्ध आहेत. बॅरल्स एक शुद्ध ब्लॅनकोच्या फ्लेवर्स असतात आणि एव्हॅव्हला एक मऊ ओक स्वाद देतात तसेच तकीला लाइट स्ट्रा रंग देतात.

वापरलेल्या ब्रॉर्न बॅरल्समध्ये डिलिटरिझर्सना आपल्या टेक्युलासचे वय लोकप्रिय बनले आहे, जे तयार चवस दुसरा एक भाग जोडते.

ब्लॅन्कोसपेक्षा थोडा अधिक महाग, रेपोसाको क्वीनस हे तीन मुख्य प्रकारचे मध्यम मैदान आहेत जे आता ब्रँडच्या टकीला लाईन-अप मध्ये सुप्रसिद्ध आहेत. ते मोठ्या प्रमाणावर टीक्लाटा कॉकटेलमध्ये वापरले जाण्यासाठी पुरेसे अष्टपैलू आहेत, विशेषत: ज्याकडे मार्गरीता किंवा टेकिनिअन सारख्या फिकट फ्लेवर्स असतात. रेपोज़ोडोस छान छत बनवितात

Añjo Tequila (टीप 4): Añejo टकीला " जुन्या " पेला आहे. हे tequilas वृद्ध आहेत, अनेकदा पांढरा, फ्रेंच ओक मध्ये किंवा गडद, ​​अतिशय मजबूत आत्मा निर्माण करण्यासाठी कमीत कमी एक वर्षासाठी वापरलेली बूर्त बॅरल्स . अनेझोसचे वय 18 महिन्यांपासून तीन वर्षांच्या दरम्यान असते तर काही सर्वोत्तम बॅरलमध्ये चार वर्षे खर्च करू शकतात. अनेक टीक्झिओरॉस मानतात की चार वर्षांपेक्षा वयस्कर काळाने आत्म्याच्या पृथ्वीवरील चवदार चट्टे नष्ट होतात.

Añejo tequilas रास वेल आणि ओक एक छान शिल्लक अतिशय गुळगुळीत आहेत आपल्याला नेहमी बटरस्कॉच आणि कॅरॅमल आंड्रॉन्स दिसतील, जे थेटपणे गुदमरविण्यासाठी हे परिपूर्ण करते (आपल्याला आवडत असल्यास थंडगार) किंवा खरोखर विशेष कॉकटेल

आपण एक उच्च ओवरनंतर ब्रँडी किंवा व्हिस्की एक सारखी तुलना करू शकता त्यांच्या तंतूंची आणि फ्लेवर्सची खर्या अर्थाने जाणीव करून घेण्यासाठी हे टेक्विलेस एका स्निपटरमध्ये वापरून पहा. अपेक्षित केले जाऊ शकते म्हणून, añejo tequilas बाजारात सर्वात महाग आहेत, तरी तेथे अनेक वाजवी दरातील पर्याय उपलब्ध आहेत

एक्स्ट्रा-एनीजो टकीला (टिपो 5): अलिकडच्या वर्षांच्या टीक्विला बाजारात बदल झाल्याने पाचव्या प्रकारचे टकाला निर्माण झाला आहे, जो अतिरिक्त-एनीजो किंवा म्यू एनीजो (अतिरिक्त वृद्ध) असे लेबल आहे.

हे tequilas चार वर्षे बॅरेलमध्ये घालवतात आणि एक प्रोफाइल आहे जे आपण शोधू शकतील असे काही जुने व्हिस्कीचे प्रतिस्पर्धी आहेत. तार्किकदृष्टया, या टेकल्यांचे भाव बॅरेलमध्ये त्यांचे अतिरिक्त वेळ प्रतिबिंबित करतात आणि हे असे आहेत जे आपण थेटपणे शिंपल्यासाठी, प्रत्येक सेकंदाचा आनंद घेत असाल.

टीक्यूला लेबल कसे वाचावे

दारूच्या दुकानावर अनेक ब्रॅंड आहेत आणि योग्य निवड करणे हे एक कठीण काम असू शकते. येथे अशा काही गोष्टी आहेत ज्या आपल्याला लेबलवर आढळतील ज्या आपल्याला चांगले निवड करण्यास मदत करतात. लक्षात ठेवा की आपल्याला जे मिळते त्यानुसार पैसे द्या.

• प्रकार (टिपू): ब्लॅनको, गोल्ड, रेपोजोडो, ऐन्जो, एक्स्ट्रा-एंजो, रिर्सवा डी कासा (अनेकदा एन्शियोज़्स में सीमित संस्करण बाल्कलों)
• पवित्रता: फक्त 100% agave अशा म्हणून लेबल आहे जर लेबल काही स्वरूपात "100% आर्केव्ह" म्हणत नसेल, तर तो एक मिक्सटो आहे.
• NOM: डिस्टीलरचे नोंदणी क्रमांक वापरतात जो सुमारे 70 डिस्टिलर्सद्वारे उत्पादित 500 हून अधिक ब्रान्डमध्ये फरक ओळखला जातो. सर्व टकाला लेबलांसाठी NOM असणे आवश्यक आहे. लेबल काय म्हणतो ते महत्त्वाचे नाही, NOM गुणवत्ता दर्शवत नाही.
• सीआरटी: टीक्ला रेग्युलेटरी कौन्सिल (सीआरटी) ने उत्पाद प्रमाणित केलेला आहे. पुन्हा, ही गुणवत्तेची हमी नाही, हे फक्त म्हणते की सीआरटीने कंपनीच्या उत्पादन प्रक्रियेस मान्यता दिली आहे आणि हे कायदेशीर कर्कश आहे.
• हेको एन मेक्सिको: मेड इन मेक्सिको मेक्सिकोमध्ये 100% ऍव्हेव्ह tequilas केवळ बनवता येतात आणि बाटलीत लावले जातात. हेचो एक मानो म्हणजे "हाताने तयार केलेला" आणि, जेव्हा तो अधिकृत शब्द नसतो तेव्हा तो सहसा पारंपरिक उत्पादन प्रक्रिया दर्शवतो.
• डॉट: प्राधान्य किंवा मूळ क्रमांक, जिथे उत्पादन केले गेले तेथील मेक्सिकन नियमांचे अनुपालन दर्शवितात. हे सर्व लेबलेवर असू शकत नाही.
• ब्रॅंड नेम: हे वास्तविक ब्रॅंड नेम (उदा., सौझा, जोस कूव्हो, कोराझोन) आहे आणि हे सूचित करत नाही की उत्पादनामुळे कोणी तयार केले आहे कारण अनेक डिस्टिलरीज एकाधिक ब्रांड तयार करतात.
• मद्यार्क सामग्री: मेक्सिकोमधील टीक्विला साधारणपणे 38 ते 40 टक्के अल्कोहोलमधील व्हॉल्यूम (एबीव्ही, 76-80 प्रूफ) असतात. कायदेशीररित्या, ते 50 टक्के पर्यंतच्या एबीव्ही (100 पुरावे) पर्यंत मजबूत होऊ शकतात.

अधिक अगवे लिकर्स

टकीला हा एव्हव्हेट वनस्पतीच्या उत्पादनातून तयार झालेला सर्वोत्तम-ज्ञात डिस्टिल्ड आत्मा आहे, जरी तो केवळ एक किंवा अगदी सर्वात जुना नसला तरी यांपैकी काही अन्य एजवे-आधारित लिक्विड, जसे की मेकॅस्क, नूतनीकरण केलेली अपकीर्ती मिळवत आहेत आणि अधिक बाजारपेठ आणि दारूंपर्यंत पोहोचत आहेत.

मेझॅकल: टीक्ला विरूद्ध, मेझॅक एजवे वनस्पतीमधील आठ मान्यताप्राप्त जातींपैकी कोणत्याही प्रकारचे वापरु शकत नाही आणि त्यास स्काँचेस इश्ले यासारख्या चकत्यासारखे दिसतात. तांत्रिकदृष्ट्या, टकीला एक मेझॅक आहे , परंतु सर्व मेस्कल्स कर्क टीला नाहीत.

हे देखील असेच आहे की आख्यायिकाची कर्कश किल्ली कथेमध्ये येते कारण अस्पष्ट आहे, परंतु कथा एक आवृत्ती सांगते की बाणांमध्ये बाकांवर ठेवण्यात आलेला दारू बर्यापैकी एक किड सुरक्षित ठेवण्यासाठी पुरेसे आहे. कीटक हा एव्हव्हेट रोपावर राहणाऱ्या दोन पतंगांचा लार्व्हा आहे आणि कित्येक धाकटी मुलांनी हे सिद्ध केले आहे, ते वापरण्यास सुरक्षित आहे.

उच्च दर्जाचे mezcals एक कीटक नाही. अलिकडच्या वर्षांत, मेझॅकलने एक नवीन कौतुक आणि एक समर्पित अनुसरण पाहिले आहे.

पुलक: पुलक हे एक जुने आत्मा आहे जे मेक्सिकोमध्ये एकदा लोकप्रिय होते. या आणि कर्कफडा व मेझॅक यांच्यातील मुख्य फरक म्हणजे ज्वलन काढण्याआधी ते तयार केलेले नाहीत. हे सामान्यतः व्यावसायिक बाजारात आढळत नाही, परंतु काही वेळा आपण तो कॅनच्या सहा पॅकेटमध्ये शोधू शकता.

सॉटोल: चिंचूहातून सोत्ोल हे मेझॅकचे प्रादेशिक विविधता आहे आणि ते दुसर्या रसाळ दासलीनिरियनपासून तयार केले जाते. हे बर्याचदा सहा महिने वयाचे असते आणि बहुतेक त्यांच्या मूळ प्रदेशातच आढळते.

रईसिला: उच्चारण " राय-बघ-याह ", रेसीला अनेकदा मेक्सिकन चंद्रमास म्हणून ओळखली जाते. प्यूर्ता वल्लल्ताला भेट देणा-या पर्यटकांसाठी ही एक लोकप्रिय पद्धत आहे जिथे आजच जवळजवळ खास तयार केली जाते. Agave inaequidens तो केले आहे ज्या वनस्पती आहे अलीकडे पर्यंत, ते करणे बेकायदेशीर होते, पण बटालेगर्सने ते वर्षापर्यंत जिवंत ठेवले. हे सामान्यतः सरळ, थंडगार, किंवा ग्रेगफ्रेड सोडा (जसे कि पालमा ) म्हणून प्यालेले आहे.

बेकनारा: बेकोणारा ही रायनीला एकसारखीच गोष्ट आहे आणि 1 99 2 पर्यंत तिच्यावर बंदी घालण्यात आली होती. हे आण्वेट पेसिसा (किंवा अगवे याकुनाना ) पासून सोनोरा राज्यातील केले जाते, जे ज्वालामुखीतून बाहेर पडलेले आहे ज्वालामुखीतून बाहेर फेकला जाणारा तप्त शिलारस रॉक-अस्तर खड्डे. हे क्षेत्राच्या बाहेर शोधणे दुर्मीळ आहे.

व्यक्ती मध्ये टकीला एक्सप्लोर करा

टकीला उपलब्ध सर्वात आकर्षक distilled विचारांना एक आहे. मेक्सिकोला भेट देणे आणि स्वत: साठी पाहण्यापेक्षा उत्पादन आणि प्रयत्नासाठी नवीन कौतुक शोधण्याचा आणखी एक चांगला मार्ग आहे.

आपण असे करण्यात स्वारस्य असल्यास, ला Ruta डेल टकायला वेबसाइट एक्सप्लोर. "द टकीला रूट" हे डिझाइन केले आहे ज्यामध्ये पर्यटकांना भेट देण्यासाठी द्रव्ये शोधण्यासाठी, सुंदर शेतातील शेतांची माहिती शोधणे आणि आपण जलिस्कोला आपल्या ट्रिपची योजना करणे आवश्यक असलेल्या इतर प्रत्येक गोष्टीबद्दल जाणून घ्या. आपण प्राधान्य दिल्यास आपल्या ट्रॅव्हल एजंटशी संपर्क साधा आणि ते टूर पॅकेजही शोधू शकतील.