XO सॉससाठी हे कृती आशियाई पिकांचे येते : चीन: खाद्यपदार्थ लेखक आणि हपापलेला पिकारी करन सोलोमन यांनी चीनी स्वीट, आंबट, खार्या, सुगंधी आणि किण्वित लोणचे आणि मसाल्यांचे खाद्यपदार्थ. कृती परिचय मध्ये ती लिहितात:
"XO सॉस- ज्याचा सन 1 9 80 मध्ये चीनमध्येचा सौम्य दिवस होता - डेमो चॅंग यांनी मॉमफुकोच्या होम कूकसाठी लोकप्रिय होता." हे सॉस हे गुणवत्ताच्या सामुग्रीवर उधळणारे आहे, आणि त्याची चमकदार चव खरंच बदलू शकते " डिश मी माझ्या आवृत्तीवर जाण्यासाठी बाहेर पडलो तेव्हा, मी ठरविले की मला अज्ञात गुणवत्ता आणि स्टोअर-खरेदी केलेल्या वाळलेल्या झेंडू आणि शिंपल्याचा उगम झालेला नाही, मी स्वत: समुद्री खाद्यपदार्थ वापरू इच्छितो. -कॉन्सॉमींग, आणि परिणाम पूर्णपणे उत्तम आहेत (लक्षात घ्या की सीफुडची वाळलेली आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवडा आधी आगाऊ ठेवता येते.) हे कोणत्याही शिजवलेल्या भाजीपाला, तळलेले अंडी, तळलेले डुकराचे मांस बनविलेले पदार्थ, ते चिनी बोलोग्नेज्सारखे नूडल्समध्ये फेकून द्या किंवा कोल्ड लोणच्यावर सर्व्ह करावे. "
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 औन्स मध्यम ताजी झींगा (सुमारे 7 शिडकावण्यापूर्वी शिथिल)
- 6 औन्स ताज्या बोट स्कॉलप्प्स (3)
- 4 चमचे कोषेर मीठ
- 4 मोठे पाकळ्या लसूण, सोलून
- 1/2 इंच सोललेली ताजी आले
- 2 संपूर्ण सेरारोनो कॅल्शम
- 4 औन्स चांगली गुणवत्ता prosciutto
- 1 चमचे गडद तपकिरी शुगर
- 1 कप भाजी किंवा शेंगदाण्याचा तेल
- 1 चमचे सोया सॉस
- 1 चमचे काळे तिल तेल (आशियाई तिल तेल)
ते कसे तयार करायचे
- झिंगणे पील, त्यांच्या शेल्स टाकून.
- पेपर टॉवेलचा वापर करून, कोळंबी आणि स्केलपची कोरडी आणि पुठ्ठ्यापर्यंत दाबून घ्या. एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीचे झाकण कापून टाका, गडद निळा नसण काढून टाका. स्कॉलप्प्स क्षैतिज स्लाइस करा म्हणजे प्रत्येक 4 पातळ फेरीत असेल.
- समुद्री खाद्यपदार्थ एका लहान मिक्सिंग वाडग्यात हलवा आणि आपली बोटे वापरुन मिठ घालून मिठ एकत्र करा.
- एका मोठ्या, स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेलच्या वरच्या एका थरच्या तुकड्यात खारट आणि खारट केलेले समुद्री खाद्य ठेवले आणि वर दुसर्या लावा. एका बोर्ड आणि वजनाने टॉप टॉवेल झाकून जो सुमारे 5 पौंड्स इतका असतो. 3 तास तपमानावर सीफूड दाबा द्या
- दरम्यान, एक बेकिंग शीट वर एक वायर रॅक तयार करा आणि तेलाचा पातळ काजू सह झाकून द्या. 3-तास सुकवणीचा काळ जवळ येत असल्याने, ओव्हन रॅकस सर्वात कमी स्थानावर हलवा आणि ओव्हन ओव्हन 200 एफपर्यंत ठेवा. एकाच थराच्या रॅकवरील दाबलेल्या सीफुडला ठेवा. ओव्हन मध्ये सीफुड ठेवा आणि एक लाकडी चमच्याने च्या हँडल सह दरवाजा आच्छादन देणे सीफुड 1 1/2 ते 2 तास धुवून द्या. स्कॉलप्स् च्या कडा थोडी तपकिरी असतील आणि सर्व सीफुड कोरडी आणि चमचे असतील परंतु कडक नसेल.
- आता सॉस बनवण्याची वेळ आली आहे. मेटल ब्लेडसह जेवलेले फूड प्रोसेसरमध्ये, लसूण आणि आलं दंड करणे जेणेकरुन ते मशीनच्या आत चक्रावून जात नाही. चिकणमाती, कोळंबी व स्कैलप्प्स, प्रोशियाुटो आणि साखर आणि प्रक्रिया जोपर्यंत फार चांगले होत नाही तोपर्यंत, मशीनला 1 ते 2 मिनिटे चालत रहा आणि आवश्यकतेप्रमाणे वाडगाच्या काठावर खांबापर्यंत थांबवा.
- अन्न प्रोसेसर वाडगाची संपूर्ण सामग्री एका मध्यम आकाराच्या कोळशाच्या कोथिंबीरमध्ये ओढून टाका, भाजी तेल घालून ते एकत्र करा. पॅनमध्ये मध्यम गॅस वर ठेवा आणि एकदा मिश्रण शिंपले की गॅस कमी करा. सुमारे 13 ते 17 मिनिटे सॉस होईपर्यंत गडद तपकिरी होईपर्यंत ते तळापासून घट्ट चिकन करून वारंवार हलकेच नीट ढवळून घ्यावे. गॅस बंद पॅन घ्या आणि थोडासा थंड होण्यासाठी हलवा. एकदा बुडबुडे खाली उतरले की सोया सॉस आणि तिळाचे तेल घालावे आणि एकत्र करावे.
- सॉस अगदी लगेच वापरण्यासाठी तयार आहे, परंतु आपण फ्लेवर्सना दिवसासाठी एकत्र आणण्याची परवानगी देतो तरीही हे अधिक चांगले होईल. सॉस एका कंटेनरमध्ये एका घट्ट पकड झाकणाने झाकून द्या आणि त्याला refrigerating 1 दिवस आधी खोलीच्या तापमानावर बसवा. सॉस किमान 3 महिने refrigerated, आणि फ्रीजर मध्ये अनेक महिने ठेवेल.
एशियन पिकल्सची परवानगी घेऊन पुन्हा एकदा XO सॉसची कृती: चीन: कॅरन सोलोमन, कॉपीराइट (सी) 2013 द्वारे चायनीज, स्वीट, खार, खार्या, सुपारी, आणि किण्वित लोणचे आणि मसाल्यांचे पाककृती. दहा स्पीड प्रेस, रॅंडम हाउस , इंक.