जपानी मसाला आवश्यक

या लेखातील सहकाऱ्याप्रमाणे, जपानी पँट्री ऍश्येंशियल , ही यादी कोणत्याही जपानी स्वयंपाकघरसाठी जपानी मसाल्याची एक सर्वसमावेशक यादी पुरविते. हे मसाले परिपूर्ण जेवण पूर्ण सह प्रत्येक जपानी जेवण पूर्ण.

• 01 ते 14

  पोंझू (साइट्रेट सोया सॉस)

  पोंझू एक लिंबूवर्गीय flavored सोया सॉस आहे जे सलाद, मांस, मासे, सुशी , sashimi (कच्चे मासे), ग्रील्ड भाज्या किंवा (गरम भांडे) साठी एक डिपिंग सॉस, आणि teppanyaki (टेबल टॉप sautéed भाज्या आणि मीट्स).

  सुचविलेले कृती: पोंझू सॉस रेसिपी

• 02 ते 14

  सोया सॉस (Shoyu)

  सोया सॉसचा उपयोग एक घटक आणि मसाला म्हणून केला जातो. जपानी खाद्यप्रकारात सोया सॉसचा उपयोग जवळजवळ कोणत्याही प्रकारच्या अन्नपदार्थासाठी केला जाऊ शकतो. सर्वसाधारणपणे, टोफू, सुशी , भाज्या, ग्रील्ड फिश , मांस आणि मोची (तांदूळ केक) वर एक मसाला म्हणून वापरले जाते.

  सुचविलेले कृती: सोया सॉस अंडे (शॉय टॅमागो)

• 03 चा 14

  फुरिकेक (सुका मेवा तांदूळ मसाला)

  फुरिकेक वाळलेल्या पदार्थांचे एक मिश्रण आहे जो पारंपारिकपणे वाफवलेले भात वर शिडकाव केले जाते. वाळलेल्या घटकांना काही नाव देण्यासाठी समुद्रीमापी, भाजीपाला, अंडी, मनुका, आणि तिळाचे बीज दिले जातात . फूरिकनासाठीचे अर्ज केवळ शेफची सर्जनशीलतेद्वारे मर्यादित आहेत. काही उदाहरणे खाली दिली आहेत: ochazuke (हिरव्या चहा, tofu, natto (fermented सोया बीन्स), पॉपकॉर्न, आणि grilled मासे सह तांदूळ

• 04 चा 14

  भाजलेला आणि सीझींग सीवूड (नोरी)

  मसाल्याच्या स्वरुपात सुकलेले समुद्रीशेवाचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु सर्वात लोकप्रिय ते आहे जे भाजलेले आणि चवीचे तुरीयास केले जाते आणि आयताकृती तुकडे करतात. नारि या प्रकारची वारंवार वाफवलेले भात सह खाण्यासारखे आहे आणखी एक प्रकारचा भुसालेला समुद्री शैवाल मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो आणि चाईल्ड चेंडू (ओनिगिरी) वापरला जातो, किंवा सुशांसाठी कट आणि वापर केला जातो.

  सुचविलेले कृती: नोरीमाकी मोची (तांदूळ केक सीवूडमध्ये आच्छादित आणि एका स्वीट सॉय सॉसमध्ये बुडवून)

• 05 ते 14

  आंगोली (सुक्या ग्रीन सीवूड पावडर)

  अॅनोरी शाब्दिकपणे हिरव्या सीवायडमध्ये अनुवादित करते: ao = green; नोरी = सीवूड या समुद्रीमाध्यच्या नारियापेक्षा वेगळा आहे की समुद्रीमाध्य छोट्या फ्लेक्समध्ये कोरला आहे आणि सौम्य सुगंध आहे. पारंपारिक पद्धतीनुसार, याकीसोबा (पॅनफ्रीड नूडल्स), तोकोकी (ओक्टोपससह लहान गोल पॅनेकेक) आणि ओकोनोमियाकी (सुगंधी पॅनकेक) यासारख्या पदार्थांचे सजवण्यासाठी वापरले जाते. हे चिप्स आणि इतर स्नॅक्ससाठी लोकप्रिय जपानी चव म्हणूनही वापरले जाते.

  सुचविलेले कृती: अँनोरी आणि शिचिमि तोगारशीसह टेम्पुरा स्क्वॉड

• 06 ते 14

  व्हाईट पेपर

  व्हाईट पेपर

  जपानी स्वयंपाकामध्ये काळी मिरीचा पर्याय म्हणून पांढरी मिरी वापरली जाते. काळ्या मिरचीपेक्षा गरम असल्याबद्दल पांढर्या मिरचीमध्ये थोडेसे वेगळे आहे, परंतु काळी मिरचीपेक्षाही सौम्य चव आहे. हे नेहमी रामन (नूडल्ससह सूप), तळलेले तांदूळ, भांडीचे खाद्यपदार्थ, भाज्या आणि मांस यांचे मिश्रण म्हणून वापरले जाते.

  सूचविलेले कृती: Shoyu Ramen

• 14 पैकी 07

  शिचीम तोगारीशी (सात मिरची स्पाइस)

  शिचिमि togarashi, ज्याला नाना इरो togarashi (सात कलर मसाला) असेही म्हटले जाते, हे सात वेगवेगळ्या मसाल्यांपासून तयार केलेले वाळलेले ग्रीन लाल मिरचीचे मसाले आहे. हे मसालेदार आहे, पण साधा लाल मिरचीचा मिरपूड वर एक अधिक जटिल चव प्रोफाइल आहे हे नेहमी गरम उडन आणि सोबा नूडल्ससाठी मसाला, टोफू, तळलेले चिकन, सूप, रामन, ग्योझा (पॉट स्टिकर्स) आणि अगदी साशीमी देखील वापरले जाते.

  सुचविलेले कृती: मसालेदार टुना डोनबरी

• 14 पैकी 08

  इचिमी तोगारशी (चिली स्पाइस)

  इचिमी togarashi एक प्रकारचा वाळलेल्या लाल मिरचीचा मिरचीचा बनलेला आहे. जपानीमध्ये हे अक्षरशः "एक चव मिरचीचा मिरर" म्हणून वापरला जातो. हे शिचिमि togarashi प्रमाणेच वापरले जाते आणि मटनाचा रस्सा, सूप, नूडल्स, तळलेली चिकन, रमेन आणि ग्योझा (पॉट स्टिकर्स) मसाला म्हणून वापरला जातो.

  सुचविलेले कृती: मसालेदार एडमामे

• 14 पैकी 09

  रेयू किंवा ला-यू (जपानी मिर्च ऑइल)

  ला-यू ही एक जपानी मिर्च तेल आहे जो कि तीळ तेल आणि लाल मिरचीची मिरचीची फ्लेक्स आहे. मिर्च इन्फ्यूडेड ऑइलमुळे तेल स्वतः लालसर-नारंगी रंगाचे आहे. हे एक मसाला आहे जो सामान्यतः रामन, ग्योझा (पॉट स्टिकर्स) आणि इतर डंपलिंग आणि तळलेले खाद्य पदार्थांसह वापरले जाते.

  सूचविलेले कृती: भाजी आणि मांस Gyoza

• 14 पैकी 10

  सशो (जपानी मिरपियर)

  Sansho जपानी मिरची बुश फळ पासून केले एक मैदानी मसाला, देखील जपानी pricklyash म्हणून ओळखले जाते. ते लाल मिरचीची मिरची उष्णता निर्माण करतात अशा प्रकारे मसालेदार नाही, परंतु, चवदार झाल्यावर संस्येच्या चेहऱ्यावर एक टेंगाळ आणि चिमटा खळबळ आहे आणि लिंबू किंवा लिंबूचा सौम्य सुगंध आहे. हे पारंपारिकपणे बारबेक्यूड एल्ेल (कबायकी उनागी) साठी गार्निश म्हणून वापरले जाते, परंतु ते सामान्यतः सीझन चिकन यकिटोरिओ (स्काईर वर ग्रील्ड) साठी एक मसाला म्हणून वापरले जाते आणि ते शिचिमि तोगारशी (सात मिरचीचा मसाला) ).

• 14 पैकी 11

  वसाबी (जपानी हॉर्सरडिश)

  वसाबी हिरवा जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे असून ते विशेषत: सेशीमी (कच्चे मासे) सोबत ताज्या आणि ताजे असते. वसाबी देखील कोरड्या पावडरमध्ये येतो, जे पेस्ट बनविण्यासाठी मिसळून होऊ शकते, किंवा ते सोयीच्या टयुबमध्ये पूर्व-तयार केले जाते. वसाबी फार मजबूत आणि झणझणीत आहे. ही उष्णता आहे आणि परिणाम गरम मोहरीच्या प्रमाणेच असतात आणि जळजळ बनते. हे मोकळेपणाने वापरले पाहिजे सुशीच्या व्यतिरिक्त, आणि ससीमी हे थंड नूडल्स आणि सॅलड्ससह देखील पुरविले जाते. जपानी स्नॅक्स जे वुडी स्वादुपिटेड आहेत ते शोधणे सामान्य आहे.

  सुचविलेले कृती: चिरीशी सुशी सह चिंपांझ & इकुरा केव्हीयार

• 14 पैकी 12

  आले (श्याओगा)

  ताजे आले हे सामान्यतः किसलेले असते आणि नंतर थंड शेंगसारखे पदार्थ (हियायको), सशीमी (कच्चे मासे) आणि सॅलड्स यासारख्या विविध थंड पदार्थांसाठी गार्निश म्हणून वापरले जातात. हे विशिष्ट प्रकारचे सुशीसह देखील प्रदान केले जाते किसलेले आले हे गरम आणि थंड पेये वाढविण्यासाठी वापरले जातात.

  सुचविलेले कृती: आंघोळ सोया ब्रेज्ड ट्यूना (मॅगुरुओ निटसुके)

• 14 पैकी 13

  गरम मोहरी (करशी)

  जपानी मध्ये कार्शी म्हणून ओळखली जाण्यासाठी मोहरीची सरसोडे सहसा सोया सॉसमध्ये मिसळला जातो जसे तळलेले पदार्थ जसे कि वॅन्टन्स, ग्योझा, हरामकी (स्प्रिंग रोल), आणि इतर डंपलिंग आणि तळलेले पदार्थ (चिकन कत्सु, ब्रेड आणि तळलेले चिंपांसारखे इ. .) करशीचा वापर चवदार तळलेले नूडल्स आणि थंड भाज्या व समुद्री खाद्यपदार्थांमधे मिश्रण म्हणून केला जातो.

  सुचविलेले कृती: भाजी हरुमकी (स्प्रिंग रोल)

• 14 पैकी 14

  उमेबॉशी (सुका मेवा आणि मिक्केड प्लम)

  उमेबॉशी फार आंबट असतात आणि ते वाळलेल्या आणि मऊ असतात. अनेकदा umeboshi मीठ pickled आहे, आणि इतर वेळा जसे शिसो (perilla पानांचे) म्हणून लोकप्रिय वनस्पती सह pickled आहे. Umeboshi विशेषतः आंबट असूनही, तो saltiness आणि गोडवा पातळी मध्ये, आणि fruitiness एक इशारा आहे साबुद्दीन तांदूळ , तांदूळ किंवा दलिया (ओकेयु), किंवा ओचझुक (हिरव्या चहासह तांदूळ सूप) यांच्यासाठी उमेबॉशी परंपरेने आनंददायी आहे .