प्रत्येक संस्कृतीत स्प्रिंग रोलची आवृत्ती असते आणि जपानी संस्कृती भिन्न नाही. जपानी मध्ये, स्प्रिंग रोलस हरुमाकी म्हणून ओळखले जातात, जे शब्दशः हरू (स्प्रिंग) आणि मिक (रोल) मध्ये अनुवादित करतात.
जपानी स्प्रिंग रोल्स हे चीनी स्प्रिंग रोल प्रमाणेच आहेत जे ते भाज्या किंवा भाज्या, मांस आणि काचेच्या नूडल्स (बीन धागे) यांचे मिश्रण असलेल्या पातळ पेस्ट्री शेलमध्ये गुंडाळलेले आणि तळलेले असतात. ते भिन्न आहेत, तथापि, त्या पारंपारिक जापानी हरुमाकी मध्ये लसणीचा उपयोग वगळणे पसंत असतो. हे कदाचित पूर्वीच्या जपानी खाद्यपदार्थांच्या उत्पत्तीशी संबंधित असू शकते आणि एक घटक म्हणून लसूण वगळणे शक्य आहे.
भाजी हरुमकी वि चिनी स्पिनिंग रोलस्
जपानी स्प्रिंग रोल किंवा हरुमाकी हे आणखी एक मार्ग आहे ज्यात चीनी वसंत ऋतु रोलमध्ये फरक आहे हे आहे की हरूमकीसाठी भरतं बटाटा स्टार्च सह थोडीशी घनता येते जे जाड ग्रेव्ही प्रमाणेच एक भाता तयार करणारी भाजी तयार करतात. भरत ओले असल्यामुळे ते तळलेले असताना लगेच हरुमकी चांगल्या खाल्ल्या जातात. चीनी पाककृतीमध्ये, स्प्रिंग रोल्समध्ये एक भरणे असते, जे वाळवलेले असते, ज्याला ते तळलेले असते तेव्हा बाहेरून खूप प्रकाश आणि फ्लॅकी बनण्यास मदत होते.
जपानी हरुमकी चीनी स्प्रिंग रोलमधून भिन्न आहेत ज्यामध्ये त्यांना भोजनाचा किंवा बोटांच्या अन्नापेक्षा चव आणि सूपमध्ये वापरल्या जाणा -या जेवणात नेहमीच जेवणाचा आनंद मिळतो. हरुमाकीची भरणे आणि शैली कुटुंबापासून कुटुंबांपर्यंत वेगळी असली तरी हृदयाशी निश्चिंत प्रमाणात भरलेले स्प्रिंग रोल तयार करणे असामान्य नाही. आपण कदाचित लक्षात येईल की बर्याच जपानी कुटुंबांनी आपल्या रूपाची चिमटा एका छोट्या, आयताकृती आकाराच्या वसंतगृहासाठी बनवावी जेणेकरून पारंपरिक पाककृती व बेलिलेस्नॅशनल स्प्रिंग रोलमध्ये चीनी पाककृती अधिक सामान्य होईल.
थिनर द रैपर द बेटर
स्प्रिंग रोल आवरण च्या प्रकारासाठी, बारीक आवरण, चांगले. जाड असणारे अनेक अंडी रोल रॅपर्स आहेत आणि ते तळलेले असतात तेव्हा ते बुडत असतात. गोठवलेल्या, पातळ स्प्रिंग रोल गोळे या कृतीसाठी बर्याचदा उत्तम काम करतात. आपल्या आवडीनुसार काय योग्य आहे हे पाहण्यासाठी वेगवेगळ्या आविर्वासासह प्रयोग करण्याचा प्रयत्न करा.
हारुमाकीला सोया सॉस (शायू) आणि हॉट मोहरी (करशी) च्या एका सॉस सॉससह सहसा सर्व्ह करता येतो.
जपानी हारुमाकी वापरून पहा, आणि स्वत: ला अनुभव घ्या की हे इतर संस्कृतींमधील स्प्रिंग रोल किंवा अंडी रोलपेक्षा वेगळे कसे आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 लहान ते मध्यम वाळलेल्या शितीका मशरूम
- 1 1/2 कप पाणी (शिटॅक मशरूमची पुनर्बांधणी करण्यासाठी)
- 2 1/2 औन्स सुकवलेला
- काच नूडल्स (याला मोंग बीन थ्रेड, बटाटा नूडल्स, किंवा चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद)
- 3 कप गरम पाणी (काच नूडल्स मऊ करणे)
- 1 मध्यम पिवळा कांदा
- 2 हिरव्या कांदा stalks
- 3 कप बीजन स्प्राउट
- 6 ते 7 नेपा कोबी पाने
- 1 कप गाजर (मॅस्टस्टिक्समध्ये मसालेले)
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 2 चमचे
- सोया सॉस
- 1/4 चमचे मीठ (चवीनुसार)
- उकडलेले मिरची (चवीनुसार)
- 3 चमचे बटाटे स्टार्च
- 3 चमचे शाईतके द्रव भिजवून ठेवत आहेत
- 1 पॅकेज पातळ स्प्रिंग रोल आवरण (गोठविले)
- 2 ते 3 कप कॅनोला तेल (किंवा नारळ / कॅनोला तेल मिश्रण)
ते कसे तयार करायचे
- एक वाडगा मध्ये, ते पुनर्रचना केली होईपर्यंत वाळलेल्या shiitake मशरूम भिजवून. मशरूम पासून जादा पाणी पिळून टाकणे, डेखाचे आणि स्लाइस काढून टाका. द्रव भिजवून आरक्षित ठेवा
- नूडल्स लवचीक आणि 15 मिनिटे नरम होईपर्यंत वेगळ्या वाडग्यात गरम पाणी आणि वाळलेल्या काचेच्या नूडल्स घाला. निचरा करा लांबीच्या सुमारे 3 इंच लहान तुकड्यांमध्ये नूडल्स कट करा. बाजूला ठेव.
- दरम्यान, भाज्या तयार पातळ काप कापण्यासाठी कांदा आणि हिरव्या ओनियन्स लावा.
- बारीक चिरून पांढर्या स्टेमसह नापा कोबीच्या पानांचे बारीक तुकडे करा. आपण प्राधान्य दिल्यास, पांढर्या स्टेम सोडले जाऊ शकते आणि अतिरिक्त पाने सह बदली.
- मॅजेस्टिक्समध्ये गाजर कट करा. चिनी सुपरमार्केट येथे उपलब्ध पूर्व-कटलेले गाजर खरेदी करण्याचा एक शॉर्टकट आहे.
- मोठ्या पातेल्यात, उष्णता ऑलिव्ह ऑईल पिवळ्या कांदा घालून पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. काच नूडल्स, गाजर, शितकला, नेपा कोबी, बीन स्प्राउट्स आणि हिरव्या कांदा घाला. मीठ असलेल्या सीझन काही मिनिटे ढवळून नंतर सोयासॉस आणि मिरपूड घाला . फक्त निविदा पर्यंत कुक. चवीपुरते मीठ घालावे.
- आरक्षित shiitake द्रव (जोडले चव साठी) सह बटाटा स्टार्च मिक्स करावे, नंतर भाज्या प्रती ओतणे आणि मिश्रण किंचित thickens होईपर्यंत शिजवावे. उष्णता काढा मिश्रण थंड होऊ द्या.
- एक लहान भांडे मध्ये, मध्यम-उच्च उष्णता चेंडू तेल आणि उष्णता घालावे. 1 ते 3 ते 3 हिरुमकी, प्रत्येकी 30 ते 40 सेकंदांपर्यंत सोनेरी रंगाची होळी पर्यंत. भरणे आधीपासूनच शिजवलेले आहे, म्हणून आच्छादन तळलेले मिळवण्यासारखे आहे. रॅक किंवा कागदी towels वर काढून टाका.
- पर्यायी डिपिंग सॉस म्हणून सोया सॉस (शाययू) आणि हॉट मोहरी (करशी) यांचे मिश्रण तयार करा.
- गरम असताना लगेच सर्व्ह करा त्याच दिवशी सेवा दिली तर उत्तम. पुनर्जन्मित हरमाकी ओलसर होण्यास प्रवृत्त होते पण मध्यम गॅस वर कोरड्या तळण्याचे ताने ओतले तर चांगले.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 376 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 20 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 28 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 10 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |