ग्लूटेनच्या जवळजवळ जादुई बेकिंग गुणधर्मांचा लाभ न घेता होममेड ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बेकिंग आव्हानात्मक असू शकते परंतु निश्चितपणे शक्य आहे.
आपल्याला चांगले ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बेक करण्याच्या हेतूने काही व्यावहारिक सूचना दिल्या आहेत
खोली तापमान साहित्य काम
खमीर एक उबदार वातावरणात प्रेम करते आणि ब्रेड अधिक द्रुतपणे आणि पूर्णपणे जेव्हा तापमान थंड होण्याऐवजी खोलीच्या तापमानावर असते तेव्हा वाढेल. द्रवपदार्थ मुक्त पीठ हे बहुधा रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये साठवले जातात.
थंडगार साहित्य वापरुन यष्टिरोणे 'खमीर भाकरीची क्षमता कमी करते.
खोलीच्या तपमानाला थंडगार पीठ आणण्याचा एक सोयीस्कर मार्ग म्हणजे आपल्या पाककृतीसाठी पीठ (मैदा) मोजणे आणि बेकिंग करण्यापूर्वी रात्री काउंटरवर एका वाडयात ठेवा. अंड्या आणि दुधासारख्या नाशवंत घटकांसाठी, आपल्या पाककृती तयार करण्यापूर्वी 2 तास आधी काउंटरवर सेट करा.
उच्च प्रथिने फ्लोअरसह बनविलेल्या जी ल्यूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंडे वापरा
ज्याप्रमाणे ब्रेडची गहू बनते तसेच लसमुक्त पदार्थात हाय प्रोटीन सामग्री जोडते तसंच तसंच स्वाद. ज्वारी, बाजरी, राजगिरा, चपळ, ग्लूटेन मुक्त ओटचे जाडे व चकचकीत तेल सर्व तांदूळ पीठ पेक्षा अधिक प्रथिंत असू.
- ग्लूटेन-फ्री पाककृतीमध्ये प्राचीन धान्य कसे वापरावे
- ग्लूटेन-फ्री / डेअरी मोफत हाय प्रोटीन लस-फ्लो ब्लेंड
ग्लूटेन मुक्त फ्लॉअरचे मोजमाप करा आणि योग्य मार्ग स्टार्स करा
हे क्षुल्लक विषय वाटेल, परंतु मैदा मोजण्यासाठी एक योग्य मार्ग आणि चुकीचा मार्ग आहे. आपल्या ग्लूटेन-फ्री फ्लो आणि स्टार्चचे मोजमाप कसे करतात ते आपल्या लस-फ्री पाककला परिणामांवर परिणाम करू शकतात, चांगले किंवा वाईटसाठी चरण मार्गदर्शक द्वारे चरण - लस मुक्त फ्लोअर योग्य मार्ग मोजण्यासाठी कसे
अंड्यासाठी बोलणार्या ब्रेड रेसेपीजसाठी पहा
अंडी नैसर्गिक खैर आहेत जे ब्रेडच्या वाढीव आणि वाढीस मदत करतात. अंडी देखील ओलावा, चव आणि प्रथिनमध्ये ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपी जोडतात.
5. ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपीमध्ये कार्बोनेटेड वॉटर किंवा ग्लूटेन-फ्री बियरचे पर्याय निवडा
कार्बोनेट लिक्वीड्समध्ये कार्बन डायऑक्साइडचे फुगे असतात जे ब्रेड रोटरीमध्ये व्हॉल्यूम वाढवतात.
ब्रेड रेसिपीमध्ये स्वाद जोडून ग्लूटेन-फ्री बीयरचा अतिरिक्त लाभ आहे
- कार्बोनेटेड पाण्याबरोबर उच्च प्रोटीन ब्रेकफ़ास्ट पाव तयार केले
- कार्बनीटेड वॉटर किंवा ग्लूटेन-फ्री बियरसह ग्लूटेन-फ्री सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप अक्रोड पाव तयार करणे
1/8 चम्मच पावडर एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) सुक्या साहित्य जोडा
यीस्ट आपल्या लोफ चे योग्य वॉल्यूम प्रोत्साहन देते जे एक acidic वातावरणात thrives. एस्कॉर्बिक ऍसिड देखील आपल्या ब्रेडच्या शेल्फ-लाइफला वाढवून नैसर्गिक संरक्षणात्मक म्हणून काम करतो. सर्वाधिक आरोग्य भोजन स्टोअर चूर्ण एस्कॉर्बिक ऍसिड विकतात.
1 टेस्पून मेयोनेसीसमध्ये लस-फ्री ब्रेड रेसिपीज जोडा
कॉनी सरॉस या पदार्थाचा वापर ब्रेड रेसिपीमध्ये करते जे तिच्या उत्कृष्ट ग्लूटेन-फ्री कूकबुकमध्ये आढळतात , गव्हा रहित , ग्लूटेन-फ्री कमी-कॅलोरी कुकबुक . हे खरोखर कार्य करते आणि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपीमध्ये ओलावा जोडते.
जोडले मेयोनेज सह ग्लूटेन-मुक्त आयरिश सोडा पाव
लस किंवा पूर्ण चव ऑलिव्ह ऑईलमध्ये ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपीज वापरा
ऑलिव्ह ऑइल हे एक स्वयंपाक करणारे स्वयंपाक तेल आहे जो ब्रेडला उत्तम चव देतो. ब्रेड रेसिपीमध्ये ऑलिव्ह ऑइल वापरण्याचा आणखी एक फायदा म्हणजे तो ओलावा, एक निविदा पोत जोडतो आणि आपल्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेडची शेल्फ-लाइफ वाढवितो.
लस-फ्री रोझमोरी वॉलनट ब्रेड बरेच ऑर्ली ऑलिव्ह ऑइलसह तयार केले
टीप: आपण या लस-फ्री ब्रेड रेसिपीमध्ये एक अद्भुत, कवट्यासारखे रोजच्या सँडविच ब्रेडसाठी ताज्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि अक्रोडाचे पदार्थ सोडू शकता.
आपल्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपीसमध्ये 1 टीस्पून फ्रुट पेक्टिन जोडा
पेक्टिन हे सहसा लिंबूवर्गीय फळ आणि सफरचंदांपासून बनविले जाते आणि जेली आणि जाम पाककृतीमध्ये परिचित घटक आहे. पेक्टिन देखील ब्रेड मध्ये नमी धारणा प्रोत्साहन आणि ग्लूटेन मुक्त ब्रेड रेसिपी मध्ये एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकते आरोग्यखात्याच्या स्टोअरमध्ये किंवा किराणा दुकानात मुरुम किंवा सफरचंद पेक्टिन शोधा जेथे जाम आणि जेली बनवणारे साहित्य ठेवले जाते.
एक्स्पॅंडेक्स (सुधारित टॅपिओका स्टार्च) वापरुन आपल्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपीमध्ये विचारात घ्या
Expandex ग्लास-सारखी पोत ग्लूटेन-फ्री ब्रेडला जोडतो हे आपल्या मिक्समध्ये थेट जोडले जाऊ शकते किंवा आपण ज्युलस-ग्लूटेन-फ्री ऑल पर्पज फ्लोर मिक्स यासारख्या मिश्रणात वापरू शकता जे Expandex समाविष्ट करते.
ग्लूटेन-फ्री हनी ब्कहुहेटसाठी माझे कृती इंग्रजी मफिन्स जिल्स ग्लूटेन फ्री फ्लोअर मिक्ससह बनते आणि हे माझे कौटुंबिक आवडते ग्लूटेन-फ्री "ब्रेड" पाककृती आहे.
Expandex बद्दल अधिक जाणून घ्या आणि ते लस-मुक्त पाककृती मध्ये कसे वापरावे
डिजिटल थर्मामीटर वापरा!
यापैकी एक अनमोल, अद्याप कमी गॅझेट विकत घ्या. एक डिजिटल, किंवा "झटपट वाचन" थर्मामीटरने आपल्याला खूप निराशा मिळवून देईल कारण यामुळे आपल्याला आपल्या ब्रेडचे अंतर्गत तापमान मोजता येते. जेव्हा अंतर्गत तापमान अंदाजे 206 अंश फॅ असते तेव्हा हे केले जाते. आणखी बडबड रॉट्स - आणखी भाकरी नाहीत!
शीर्ष झटपट किचन थर्मामीटर वाचा
बोनस बेकिंग टीपा:
- सर्वोत्तम परिणामांसाठी, जेव्हा आपण ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बेकणे शिकत असाल तेव्हा विशेषत: ग्लूटेन-फ्री ब्रेडसाठी तयार केलेले पाककृती वापरा आपण ग्लूटेन-फ्री फ्लॉप्सच्या विविध गुणधर्मांबद्दल आंत अनुभव केल्यानंतर लिक्वीड्स आणि गमची गरज आणि लस-मुक्त ब्रेड बनविण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या विविध तंत्रज्ञानाचा वापर करुन आपण ब्रेडच्या पाककृतींना ग्लूटेन-फ्रीमध्ये रुपांतर करून प्रयोग करण्यास सक्षम व्हाल चांगले यश सह पाककृती
- लिडड पुल्मॅनमध्ये बेकिंग ग्लूटेन-फ्री ब्रेडचा प्रयत्न करा, ज्याला पॅन डी मिई लॅरीफ पॅन देखील म्हणतात. या pans एक झाकण आहे की पॅन शीर्षस्थानी स्लाइड बंद बेकिंग वातावरणात उत्कृष्ट आकार, पोत आणि आर्द्रता धारणासह, समान रीतीने भाजलेले रबकव्यांना उत्तेजन देते.
किंग आर्थर फ्लोरवर लिंडेड पुल्मैन वॅब पॅन पहा किंवा किचनवर्क्समध्ये हे छोटे पुल्मन रबरी पॅन तपासा.
उष्णतेपासून मुक्त होण्याकरिता चांगले वातावरण तयार करण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे ओव्हन 200 डिग्री फॅ लावणे. जेव्हा हे तापमान पोहचेल तेव्हा ओव्हन बंद करा आणि ओव्हनमध्ये अंशतः गरम पाण्याने भरलेले उथळ बेकिंग पॅन ठेवा. ओटणीमध्ये 20 ते 30 मिनिटे किंवा आलेले पक्वान्नेच्या पानाच्या वरच्या भागावर उकडलेले पर्यंत ओलसर पॅनमध्ये ओलसर पॅन लावा.
ही पद्धत खरोखर वाढीसाठी ग्लूटेन-फ्री ब्रेडसाठी आवश्यक वेळ वाढवते. फक्त काळजीपूर्वक काळजीपूर्वक काळजी घ्या की जेणेकरून पॅक घेण्यापूर्वी पॅनच्या वरच्या भागावर आपली भाकरी वाढते.
- 2/3 पेक्षा जास्त ग्लूटेन-फ्री ब्रेड आटे पिठात भरून वणवा. जेव्हा ते जास्त प्रमाणात भरलेले ब्रेड तेवढ्याच उकळू लागतात तेव्हा ते उकळून बरा होऊ शकतात आणि तुम्ही तेवढ्या उकडलेल्या भाकरीची भाकरी घेऊ शकता जे बेढबपणे बेक करू शकतात. असे झाल्यास मला ते आवडत नाही!
- चांगले पिकिंग परिणाम निर्मितीसाठी गव्हाच्या पीठापेक्षा ग्लूटेनमधून मुक्त पीठ अधिक पातळ पदार्थांची गरज असते. आपण ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रेसिपीमध्ये पारंपारिक ब्रेड रेसिपी रूपांतरित करण्याचे निवडल्यास आपणास या प्रक्रियेपेक्षा अधिक द्रव जोडणे आवश्यक आहे. आपले ग्लूटेन-फ्री ब्रेड बटाटयाचे तुकडे मऊ आणि मऊ असतात पण केक पिठात म्हणून पातळ नाहीत. जर तुम्ही कधी केळी ब्रेड केले असेल, तर आपल्या ब्रेडच्या पिठात एकसारखे अखंड असणे आवश्यक आहे, जाड, टरबरे आणि चिकट