चॉकलेटसह टस्केन वाइल्ड बोअर स्टूव (डलिंगेफेरे मध्ये सििंग्याएले)

इटालियन चिचुंदाप्रमाणे हे विचार करा - हे प्रसिद्ध मेक्सिकन स्पेशॅलिटीसारखे आहे ज्यामधे ते एक चवदार मांस डिश आहे जे काही आश्चर्यकारक घटकांसह तयार केलेले एक चवदार सॉसेज आहे: गडद चॉकलेट

हे पारंपारिक टस्कन कृती पुनर्जागरणकालीन काळापासून बनते आणि - युनायटेड स्टेट्समध्ये जंगली डुक्कर आढळणे कठीण होऊ शकते - आपण कोणत्याही प्रकारचे हार्दिक गेम मांस (जसे की हिरवेगार किंवा ससा) किंवा त्यास नसल्याने स्ट्यू बीफ किंवा डुकराचे मांस खांदा जंगली डुक्कर किंवा इतर खेळांच्या मांस वापरत असल्यास, ते 48 तास खारट करणे आवश्यक आहे - इतर मांस सह, अशा लांब मॅरीनेशन वेळ पर्यायी आहे

हे थंड हवामानासाठी एक उत्तम रविवार रात्रीचे जेवण किंवा एक प्रभावी डिनर पार्टीचे मुख्य डिश असते आणि हे क्रीमयुक्त पोलेंटा , मॅश बटाटे, वाइड मटरर्ड अंडे नूडल्स किंवा पपर्डेल सारख्या विस्तृत पास्तासह सर्व्ह करता येतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• Marinade :
• 2 कप लाल वाइन
• 1/2 कप लाल वाइन व्हिनेगर
• 1 मध्यम पिवळा कांदा, सोललेली आणि अर्धवट
• 1 गाजर, बारीक बारीक चिरून
• 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बारीक चिरून
• 1 चमचे खनिज करणारे व्हिनेगर
• 1 तमालपत्र
• 1 बुरशी ताजी एक वनस्पती (किंवा एक चमचा सुकलेली)
• 2 चमचे ग्राउंड दालचिनी
• 2 चमचे जमीन जायफळ
• 2 चमचे मणी सर्व स्पॉट
• स्टव :
• 4 tablespoons ऑलिव्ह तेल
• 1 लवंग लसूण, बारीक minced
• 1 मध्यम पिवळा कांदा, बारीक चिरून आणि बारीक चिरून
• 1 गाजर, बारीक चिरून
• 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बारीक चिरून
• 2 चमचे लाल मिरचीचा मिरचीचा तुकडा (किंवा चवीनुसार)
• 3 1/2 औन्स (100 ग्रॅम) प्रोसिकुटो, बारीक चिरून
• 2 1/2 पाउंड वन्य डुक्कर, स्टू बीफ, डुकराचे खांदा किंवा इतर मांस (वरील नोट्स पहा), 2-इंच भागांमध्ये कापा
• 1 तमालपत्र
• 1/2 कप वाळवलेले चुरले, बारीक बारीक चिरून (कोमट पाण्यात थोड्या प्रमाणात मिसळून टाकायचं, मग ते व्यवस्थित सुकवलेलं)
• 1 चमचे तपकिरी शुगर
• 1 नारिंगीचा किंचीत कळस
• 1 चमचे मनुका (उबदार पाण्यात लहान प्रमाणात मिसळून, नंतर चांगले निचरा करा)
• 1 चमचे झुरणे काजू
• 2 औन्स शेंगदाणे चॉकलेट (70% कोको), किसलेले
• उत्कृष्ट साखर मीठ, चाखणे
• नुकतीच ग्राउंड मिरपूड, चवीनुसार
• अलंकार: ताज्या अजमोदा (ओवा) पाने, बारीक चिरून

ते कसे तयार करायचे

अचारांसाठी:

एका मोठ्या, जड-तळलेले भांडे मध्ये, एक उकळणे सर्व marinade साहित्य आणण्यासाठी, नंतर गॅस काढा आणि पूर्णपणे थंड द्या. 48 तासांसाठी झाकण असलेली भोपळी मिरचीने बारीक चिरून टाकावी.

मांस आणि भाज्या द्रव बाहेर (ताण marinade द्रूत ठेवत) ताण. भाज्या आणि टाकून भाज्या आणि तमालपत्र पासून वेगळे मांस.

पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे:

एका मोठ्या, जड-तळाशी असलेल्या सॉसपैशन किंवा डच ओव्हनमध्ये, ऑलिव्ह ऑईलमध्ये लसूण तेल गरम होईपर्यंत ते हलके सोनेरी बनते.

कांदा, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि saute जोडा आणि भाज्या पर्यंत softened आहेत आणि कांदा पारदर्शक आहे, सुमारे 6 ते 8 मिनिटे. मिरचीचा तुकडे मिसळा आणि दुसर्या 30 सेकंद परतावा. प्रोसिट्टोमध्ये नीट ढवळून घ्या आणि सुमारे 1 मिनिट परतावा.

चांगले वाळलेल्या होईपर्यंत पेपर टॉवेलसह मांसचे तुकडे भिजवावे, नंतर भांडे घालून ढवळावे. अनियमित marinade द्रव मध्ये घालावे आणि कोणत्याही browned बिट सोडविणे एक लाकडी चमच्याने सह भांडे तळाशी खरवडून, एक उकळण्याची आणणे. तमालपत्र जोडा. prunes आणि साखर आणि एक उकळण्याची परत. झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवून घ्यावे.

मांस निविदा आहे तेव्हा, संत्रा zest, मनुका, झुरणे शेंगदाणे, आणि किसलेले चॉकलेट मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. चॉकलेट वितळलेला नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि सर्व साहित्य चांगले एकत्र केले जातात. आवश्यक म्हणून, मिठ आणि मिरपूड सह seasoning चव आणि समायोजित.

बारीक चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा) सह शिडकाव, polenta च्या creamy चेंडू प्रती सर्व्ह

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	8 9 0
एकूण चरबी	35 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	12 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	17 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	170 मिलीग्राम
सोडियम	257 मिली
कर्बोदकांमधे	65 ग्रॅम
आहार फायबर	7 ग्रॅम
प्रथिने	64 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)