जर्मन ब्राझील डुकराचे मांस आणि कोबी, किंवा गेस्मोमोर्टेस् श्विइनफ्लिच अंडर कोहल या जर्मन भाषेतील पाककृती माझा एक घटक आहे जो एका पारंपारिक जर्मन ईसबीन मीट सॉरक्रोट (मीठ-बरे होणारा डुक्ल किंवा ओठ) वर माझ्या अनुकूलतेचा एक दिवस होता.
त्याऐवजी, मी कोरलेली पांढरी वाइन आणि व्हिनेगर सह सजलेल्या हिरव्या कोबी वर ताज्या डुकराचे मांस बेली (डुकराचे मांस कंधे त्याऐवजी वापरले जाऊ शकते) एक तसेच marbled तुकडा braised. येथे, हिरव्या पालेभाज्या लाल कोबीसारख्या बदामयुक्त आहेत आणि थोडीशी खारट केलेली स्वयंपाक द्रव बनवते ती साईक्रॉराट सारखी चव पण कमी मीठ हाऊमनस्कॉस्क (घरची स्वयंपाक) किंवा कुटुंबासाठी हार्दिक आराम भोजन याचे हे एक चांगले उदाहरण आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे तेल स्वयंपाक
- 1 चमचे लोणी
- 1 मोठा कांदा (फरसबंद)
- 1 पाउंड कोबी (हिरवा, बारीक पातळ)
- 1 तमालपत्र
- 3 जुनिपर बेरी
- 3 लवंगा (संपूर्ण)
- 10 पेपरकोर्न
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
- 2 कप पांढरा वाइन (कोरडा)
- 2 ते 3 पौंड डुकराचे मांस बेली (किंवा ताज्या डुकराचे मांस)
- पर्यायी: आंबट मलई
- पर्यायी: जर्मन मोहरी
ते कसे तयार करायचे
- 4 ते 6-क्वाट डच ओव्हनमध्ये 1 चमचे तेल आणि 1 चमचे बटर गरम करा . पारदर्शक होईपर्यंत जेवलेले डुकले घालून परतावे जोडा आणि नंतर बारीक कापलेले कोबी घालून चरबीसह डगलावर ढवळा.
- ठेवा 1 बे पेफ, 3 जुनिपर बेरी, 3 संपूर्ण लवंगा आणि 10 काली मिरी जाडजूड चौरस एक चौरस च्या मध्यभागी. कोचरच्या शीर्षस्थानी कचर्याचे सुतळी आणि ठिकाण असलेल्या बंडलवर बांधून घ्या (किंवा जर आपण हरकत नाही तर) त्यांना कोबीच्या बाहेर ठेवा.
- 1 चमचे मीठ, 1 चमचे सीडर व्हिनेगर आणि 2 कप कोरड्या व्हाईट वाइन घाला आणि उकळी आणा.
- कोबीवर डुकराचे तुकडे घालून घट्ट ढवळून झाकण ठेवा आणि उष्णता कमी करा.
- तीन तास उकळण्याची, किंवा मांस निविदा आणि कट करणे सोपे आहे.
- थाळीवर मांस काढा आणि उबदार ठेवा.
- कोबी संपवण्यासाठी, आपल्याकडे अनेक पर्याय आहेत आपण द्रव खाली शिजवावे लागेल, नंतर द्रव भाग एक स्लरी मध्ये केली 1 टेस्पून 2 tablespoons घालून ते जाड आणि जाड होईपर्यंत तो स्वयंपाक दुसरा पर्याय कोबी (नंतर नंतर उकळणे नाही) करण्यासाठी आंबट मलई काही tablespoons जोडण्यासाठी आहे.
- मीठ, मिरपूड, मोहरी आणि कदाचित साखर एक चिमूटभर सह चवीनुसार हंगाम.
- बटाटे, डब्बा किंवा उकडलेले आणि मॅश, ताजे मटार (पुदीनाशिवाय) सह डुकराचे मांस आणि कोबी सर्व्ह करावे.