हे कोरड डुकराचे मांस बेली रेसिपी आपण रात्रभर कोरड्या घासून मध्ये तो marinate असल्यास मांस एक रसाळ तुकडा निर्मिती.
पूर्व युरोपियन खाद्यपदार्थ बहुतेक संपूर्ण प्राण्यांचा वापर करतात - त्यांची हत्या करणार्या जनावरांची एकही औंस वाया जात नाही. डोक्यावर, पाय, पुच्छके, आतड्यांभोवती असणारा आणि सगळ्यांना स्वयंपाकासंबंधी कलाकृतींमध्ये स्थान शोधणे.
डुकराचे मांस पोट , एकदा स्क्रॅप मांस आणि सूप किंवा कोबी भांडी मध्ये relegated मानले जाते, आता जगभरातील झोकदार रेस्टॉरंट्स मध्ये रॉयल्टी जसे मानले जाते. हे मांसाचे एक चवदार तुकडा आहे, परंतु योग्यरित्या हाताळले तर ते स्वादिष्ट असते.
ब्रेज़्ड डुकराचे मांस बेली साठी हे पाककृती न्यू ऑर्लिअन्स मध्ये कोचोन रेस्टॉरंट शेफ डोनाल्ड दुवा आहे. तो आणि त्याचा पार्टनर, शेफ स्टीफन स्ट्रियावस्की यांना त्यांच्या पोर्कची माहिती आहे. खरेतर, कोचॉन , त्यांच्या रेस्टॉरंटचे नाव फ्रेंच आहे आणि इंग्रजीमध्ये "डुक्कर" म्हणजे ते आणि त्यामध्ये ते खास आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सूखी रब Marinade साठी:
- 1 चमचे
- कोषेर मीठ
- 1 चमचे फ्रेन्सेल बियाणे (ग्राउंड)
- 1 चमचे
- सर्व मसाज (जमिनीवर)
- 1 चमचे काळी मिरी (जमीन)
- डुकराचे मांस साठी:
- 1 1/2 पाउंड पोर्क बेली (एका आयताकृती भागामध्ये, कमीत कमी 60 टक्के जनावराचे)
- ब्रझिंग लिक्विडसाठी:
- 1 मध्यम पिवळा कांदा (
- चिरलेला )
- 1 मोठी गाजर (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 3 पसचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (चिरलेला)
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 3 पाकळ्या लसूण
- 3 टोमॅटो (संपूर्ण)
- 2 कप सुक्या पांढरा वाइन
- 2-इंच दालचिनी काठी
- 1 तारा वादी (संपूर्ण)
- 2 जुन्या मातीची भांडी (संपूर्ण)
- 1 वेलची पूड
- 1 लवंग (संपूर्ण)
- 1-तुटक चिकन स्टॉक
ते कसे तयार करायचे
ड्राय रबार मरीनडे बनवा
- एक लहान वाडगा मध्ये, मीठ, एका जातीची बडीशेप बियाणे, allspice, आणि मिरपूड एकत्र होईपर्यंत मिसळून मिसळून.
- डुकराचे मांस बेली सर्व बाजूंच्या घासणे एका नॉनरेक्टिव्ह पॅनमध्ये बेली ठेवा आणि बाकी कोणत्याही सुक्या कोरड्या वाळलेली मिरडीसह मांस ठेवा. प्लास्टिकच्या आवरणासह झाकण आणि रात्रभर थंड करा.
ब्रझिंग लिक्विड आणि कुक बनवा
- मोठ्या सॉसपाण, sauté कांदा, गाजर, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्ये ऑलिव्ह तेल मऊ होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे. लसूण आणि टोमॅटो घालून दुसरे 5 मिनिटे शिजवा. वाफ काढा आणि बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. दालचिनी स्टिक, तारायण, जुगारिपी बेरीज, वेलची, लवंग आणि चिकन स्टॉक घालून टाका . एक उकळणे आणा
- 325 एफ उष्णता ओव्हन. रेफ्रिजरेटरपासूनचे पेट काढा आणि कव्हर असलेल्या भाजून पॅनमध्ये ठेवा.
- डुकराचे मांस बेली प्रती गरम ब्रेडिंग द्रव घालावे. झाकण आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. एक फाटा भोक तेव्हा 3 1/2 तास किंवा पूर्णपणे निविदा पर्यंत कूक. पुढील टप्प्यात जाण्यासाठी तयार होईपर्यंत डुकराचे मांस बेली या बिंदू पर्यंत तयार आणि braising द्रव मध्ये refrigerated जाऊ शकते.
- ब्रेरींग द्रव आणि थंड पासून बेली काढा 4 फूट उष्मा ओवन 4 भागांमध्ये पेटी. 2 मिनिटे थोडे तेल घेऊन गरम कढईत तेल गरम करावे. 5 मिनीटे ओव्हन मध्ये तापमानवाढ समाप्त
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 668 |
| एकूण चरबी | 27 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,052 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 34 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 52 ग्रॅम |