ढल पुरी कॅरिबियनमध्ये बनवलेल्या भारतीय प्रेरणायुक्त फ्लॅट ब्रेडची एक प्रकार आहे. फ्लॅट ब्रेड जमिनीवर विभाजित मटारचे एक भिजलेले भरलेले असते. एक धल पुरी खाणे किंवा खसखस (एक प्रकारचा चटनी) म्हणून खाण्यासारखे आहे. कॅरिबियनमध्ये ते काही प्रकारचे मांसाहारी किंवा कुक्कुट करी बरोबर खाल्ले जातात. शाकाहारी पर्याय देखील उपलब्ध आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरणे साठी:
- 1 कप पिवळा विभाजित मटार, रात्रभर भिजवून
- चवीनुसार मीठ
- 4 लवंगा
- लसूण , चिरलेला
- चवीनुसार गरम मिरची, चिरलेला
- 2 चमचे ग्राउंड
- जिरे
- Dough साठी:
- 4 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 4 चमचे बेकिंग पावडर
- 1 चमचे साखर
- 1/2 चमचे मीठ
- 1 चमचे तेल
- 1 1/4 कप कोमट पाणी (थोडे अधिक किंवा कमी आवश्यक असू शकतात)
- पाककला:
ते कसे तयार करायचे
भरतकाम:
रात्रभर भिजलेल्या मटारांपासून पाणी काढून टाका. मटार थोड्या वेळा पर्यंत स्वच्छ धुवा जोपर्यंत पाणी चालत नाही. मटार पोहचवण्यासाठी मटार पाण्याने भांडे हलवा आणि उच्च उष्णता वर उकळी आणा. मटार उकळून येते तेव्हा मटार थोडीशी कांदे घालतात तोपर्यंत चवीपुरते मीठ घाला आणि शिजवा. व्यवस्थित उकडवा आणि मोठ्या प्रमाणात बेकिंग शीटवर कोरून हवा.
अन्न प्रोसेसरच्या वाडग्यात लसूण आणि मिरची घालून छिद्र पाडण्यासाठी नाडी जोडा. वाडगाच्या बाजू खाली स्क्रॅप करा मटार आणि पल्स घालणे जोपर्यंत मिश्रण फार चांगले आहे, कॉर्नमेलीसारखे. मिश्रण ते पेस्टसारखे नसावे. एक काटा आणि एक फाटा सह झुबकाणे हस्तांतरित.
जिरे, मिक्स आणि फ्लफ घालणे. बाजूला ठेव.
डौग:
दरम्यान, मोठ्या वाडग्यात पीठ, बेकिंग पावडर, साखर आणि मीठ घालून चांगले ढवळावे. तेल मध्ये रिमझिम आणि मिश्रण मध्ये समाविष्ट
मळलेल्या पिठात थोडे पाणी घालावे. एकदा कणिक गोळा येतो, 3 मिनीटे मिक्स करावे. वाडग्यात ठेवलेल्या कणकेच्या जागी आणि तेल घालून किमान 30 मिनीटे आराम द्या.
विधानसभा:
कणीक मळणे 1 ते 2 मिनिटे करा आणि मग 10 - 12 समान तुकडे करावे.
एका वेळी आंब्याच्या एका तुकड्याने काम करताना, प्रत्येक तुकडा गोल डिस्कमध्ये सुमारे 3 इंच रुंद छान येतो. एका हाताने आंबट ठेवा आणि कप बनवा. एक चमचे वापरणे, कणसे भरणे जोडा (सामग्रीवर नाही). भरत मध्ये सील करण्यासाठी एकत्र dough च्या समाप्त चिमूटभर
एका वाडलेल्या शेकडीवर भरलेले आटले, शिवण बाजू खाली ठेवा. पॅटमध्ये तयार होणाऱ्या त्वचेला टाळण्यासाठी थोडेसे तेलाचा आस्वाद घेतो.
सर्व स्क्वॉश पूर्ण होईपर्यंत चरण 2 आणि 3 पुनरावृत्ती करा. प्लास्टिक ओघाने भरलेले कणिक झाकण लावा आणि 30 मिनिटे विश्रांती द्या.
कुकिंग:
एक तावा (फ्लॅट लोखंडी पिठाची) किंवा 10 ते 12 इंच जाड लोखंडी जाळी मध्यम गॅसवर गरम करा.
दरम्यान, पिठ काम पृष्ठभाग आणि रोलिंग पिन. कढवलेल्या गोळ्यांमधून एक घ्या आणि हातांनी समोरासमोर ठेवा. मध्यभागी काम करत असताना, परत आल्याची भांडी सुरु करुन 9 0 अंशांच्या कोनाकडे वळवा आणि वळताना ठेवा आणि एक गोल, पातळ, सपाट मळलेली तुकडे (रोलिंग पिन किंवा कामाच्या पृष्ठभागावर धूळ ठेवणे आवश्यक आहे आपण कार्य करत असताना थोडेसे अतिरिक्त मैदासह).
जास्त प्रमाणात मैदा ओढून घ्या आणि परत लावलेली कण तावा, भांडी घासून घट्ट बसवा किंवा लोखंडी दंड थोडा फुगे सह मटनाचा रस्सा करण्यासाठी dough च्या भाग सुरू पर्यंत शिजू द्यावे; तत्काळ झाकण ठेवून तेल लावावे, 30 सेकंद शिजू द्यावे आणि दुसरी बाजू ब्रश करा आणि दुसर्या 30 - 45 सेकंद शिजवावे. जर रोटी लवकर ब्राउनिंग असेल आणि स्वयंपाक करणार असेल तर उष्णता कमी करा.
एक चहा टॉवेल आणि स्वयंपाकघर पेपर सह एका बास्केट मध्ये ठेवा.
सर्व डालापुरी शिजलेले होईपर्यंत चरण 2 आणि 3 पुन्हा करा. पुरी एकत्र चिकटविणे टाळण्यासाठी प्रत्येक दाल पुरीमध्ये 4 इंचचे मोम पेपर ठेवा जेणेकरुन ती टोक्यामध्ये जोडली जाईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 112 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 316 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |