स्क्रोफोली, कुरकुरीत तळलेले कणकेचे छोटे तुकडे, एक पुष्पगुच्छ सारख्या आकाराचे किंवा एक पिरॅमिडमध्ये बांधलेले आणि मधुचा शीड घालणे आणि रंगीबेरंगी कँडी स्पिंक्लेल्स आणि / किंवा शर्करावगुंठित फळांसह अग्रगण्य, आता एक पारंपारिक नेपोलिटन ख्रिसमसच्या दिवशी डिनर तथापि, ला Cucina Napoletana मध्ये त्यांना ओळख मध्ये , Carlala फ्रान्सिस्कोली म्हणतात त्यांच्या समावेश तुलनेने अलीकडील आहे. 1634 पासून इटालियन कूकरी पुस्तकात ते बर्याच वेळा सांगितले आहे परंतु त्या पुस्तकाच्या ख्रिसमसच्या मेनूमध्ये ते समाविष्ट नाहीत.
Struffoli साठी पाककृती खूप जुनी आहे, भूमध्य भूमध्य नदीतील तफावत भरभराट करून दर्शविल्याप्रमाणे - ते ग्रीक लोक लुकामुट्सशी संबंधित आहेत आणि त्याचबरोबर प्रिझिझीलाही म्हणतात की इटालियन यहूदी हनुक्काच्यासाठी तयार करतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 3 1/3 कप / 400 ग्राम पिठ
- 4 अंडी
- 1 चमचे धान्य अल्कोहोल
- 1 पॅट बटर (लहान अक्रोड आकार)
- 1 चमचे साखर
- 1/2 उत्साहपूर्ण लिंबू
- 1/2 उत्साह नारंगी
- 1 चिमूटभर समुद्र मिठ (दंड)
- 2 quarts ऑलिव्ह तेल (किंवा तळण्याचे साठी पुरेशी)
- ग्लेश आणि सर्व्हिंग साठी:
- 3/4 पाउंड / 300 ग्रॅम मध
- 3/4 कप / 150 ग्रॅम साखर
- 1/3 कप पाणी
- 2 औन्स दिवाव्हिलिली (लहान, विविध रंगीबेरंगी बदाम)
- 4 शर्करावगुंठित चेरी (अर्धवट)
- 2 औन्स / 50 ग्रॅम कंदयुक्त नारिंगी फळाची साल (अर्धे बारीक कापलेले आणि अर्ध अर्धवट दंड पट्ट्यामध्ये)
- 2 औन्स / 50 ग्रॅम शिजवलेले लिंबाचे कातडे (अर्ध बारीक diced आणि अर्धा झाड जुने पट्ट्यामध्ये)
- 2 औन्स / 50 ग्रॅम शिजवलेले खरबूज पडदा (अर्धा बारीक diced आणि अर्ध उभा फुलं मध्ये कट)
ते कसे तयार करायचे
- एक चालण्यायोग्य दाट काढण्यासाठी कणिकांचे मिश्रण एकत्र करा, चांगले गुळगुळीत करा आणि किमान 1 तास झाकून द्या.
- तुकडे तुकडे तुकडे करा आणि आपल्या बोटांनी वापरुन आपल्या गुलाबी रंगाइतकी पातळ तुकतुकीत साप तयार करा आणि त्यांना 1/4 इंच लांब तुकडे करा.
- तुकडे काही काळ तपकिरी होईपर्यंत गरम तेलामध्ये फ्राय करा आणि त्यांना शोषक पेपरवर काढून टाका. थोड्या थोड्या वेळाने तेलाला फेस येण्यास सुरवात करावी, आणि भांडे ओव्हरफ्लो करावे, तेल बदलावे.
- एक सेकंदाला, प्रामुख्याने गोल-तळलेले भांडे घ्या आणि त्यावर मध, साखर आणि पाणी लावा.
- फोम मरणे होईपर्यंत मिश्रण उकळणे आणि तो पिवळा चालू सुरु होते या टप्प्यावर जितके शक्य असेल तितके उष्णता कमी करा आणि स्ट्रॉफोली आणि डस्टेड शेंगायुक्त फळ घाला.
- शहाराद्वारे सर्वप्रकारे वितरीत करण्यासाठी हलवा आणि प्लेटवर मिश्रण बाहेर चालू करा.
- मिश्रणाचे मिश्रण एका मध्यभागी असलेल्या एका छिद्रासह करा आणि आपले हात वारंवार थंड पाण्याने बुडवून आपण स्वत: ला जाळले नाही.
- रिंग प्रती शेंगा असलेले फळाचे पट्ट्या आणि दिवावळीला छेद करा आणि चेरी आळी समान रीतीने व्यवस्थित करा
- वृद्धांसह स्ट्रक्फोली एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक ठेवेल.