ते चिक्पीस किंवा गरबानझोस आहे
गारबंझोस म्हणून ओळखले जाणारे कोंबड हे ओरिएंटमध्ये मूळ असू शकतात पण शेकडो वर्षांपासून भूमध्यसागरी प्रदेशातील मुख्यत्वे बनले आहेत. इटलीमध्ये जरी सामान्य असले तरी ते प्रामुख्याने दक्षिणेकडे उगवले जातात कारण त्यांना उन्हाळ्यात महिन्यांत उच्च तापमानांची आवश्यकता असते. एकदा कापणी झाल्यानंतर ते सुकवले जातात, आणि नंतर बिया गोळा करून बाजूला ठेवतात.
जेव्हा आपण चॉपीस खरेदी करता तेव्हा आपल्याकडे अनेक पर्याय असतात
- सर्वात सोपा आहे ते अचूकपणे विकत घेणे; इटालियन भाकरसाहेब अनेकदा ओल्या भांडीच्या चपातीवर भांडे घासत असतात जेव्हां ते ब्रेड भाजीपाला लावतात आणि नंतर त्यांना कडधान्याद्वारे त्यांचे काही स्वयंपाक द्रव सह विकतात जेणेकरून ग्राहक त्यांना घरी पुन्हा गरम करू शकतात.
- पुढील सर्वात सोपा पर्याय त्यांना कॅन केलेला विकत आहे; ते काही भाज्यांपैकी एक आहेत ज्यांचे चव व्यावसायिक दिशानिर्देश प्रक्रियेद्वारे लक्षणीयरीत्या इजा पोहोचली नाही.
- अंतिम पर्याय त्यांना सुकणे खरेदी आणि त्यांना भिजवून आहे. जर आपण हे टाइल निवडत असाल तर, पॅकेजवर उत्पादन तारीख तपासा, कारण फारच जुने चणा आपल्यावर कितीही फरक पडत नाही.
24 तासांच्या ऑर्डरवर मलमपट्टेचा काळ लांबीचा असतो आणि बरेच लोक प्रक्रियेत गती वाढविण्यासाठी बकार्बोनेटचा एक चमचे जोडतात. मला असे वाटते की असे केल्याने चणा अधिकच अप्रिय कडू वाटतो, आणि पूर्ण 24 तास किंवा त्यापेक्षा अधिक काळ भिजवून ठेवणे पसंत करतात.
पाककृतीनुसार पाककला वेळ 1 1/2 ते 3 किंवा त्यापेक्षा जास्त तासांच्या क्रमाने देखील लांब राहते; जेव्हा ते पूर्ण केले जातील तेव्हा ते मऊ होतील आणि एक मठ्ठयुक्त पोत असेल. आपण प्रेशर कुकरचा वापर केल्यास आपण स्वयंपाक वेळा कमी करू शकता, परंतु आपण आपल्या कूकरमध्ये किती पटकन शिजवावे हे पाहण्यासाठी आपण प्रयोग करावे लागेल.
हे स्वयंपाक वेळा देण्यात आल्याशिवाय नाही, आश्चर्य वाटायला नको की बहुतांश पाककृती शीतकालीन पदार्थ असतात, त्या थंड दिवसासाठी उपयुक्त असतात जेव्हा स्टोववरील भांडे झाकून ठेवतात तेव्हा स्वयंपाक गरम ठेवतात. पूर्वी लोक लाकूड-रनलेल्या स्टॉव किंवा बर्नर वापरण्यासाठी स्वयंपाक करण्याकरिता खुल्या हौदामध्ये वापरत असत.
पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, चणे प्रथिनेचे एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, प्रथिने जे पुरीपासून निर्दोष नाहीत, आणि म्हणूनच त्यांना संधिरोग ग्रस्त असणा-यांना उपयुक्त ठरते. इतर शेंगांच्या संदर्भात त्यांच्याकडे उच्च वयाची सामग्री असते, ज्यामुळे त्यांना अधिक कॅलरी बनते; म्हणूनच ते एखाद्या आहारदरम्यान जे पाहिजे त्याप्रमाणे नाहीत. तथापि, ते कॅल्शियम मध्ये खूप समृद्ध आहेत, त्यांना ऑस्टियोपोरोसिसचा सामना करण्यासाठी एक उत्तम पर्याय बनवून ते लोहमात समृद्ध आहेत आणि फायबरचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. त्याऐवजी त्या सोडियम-गरिब असतात, ज्यामुळे त्यांना कमी सोडियम आहार असलेल्यांसाठी चांगली जोखीम मिळते.
त्यांची सेवा करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग?
गरम, थोडे जास्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह मिसळावे आणि मिठ आणि मिरपूडसह चाखणे आपण ट्यूना सह त्यांना सेवा केल्यास आपण टन ई fagioli एक उत्कृष्ट फरक लागेल; एक पांढरा वाइन आणि एक tossed भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जोडा आणि आपण छान सोपे लंच असेल
अंतिम गोष्ट: अनेक पाककृती चणा पिठ साठी कॉल. हे करणे सोपे आहे: हलके टोस्ट कोथिंबी चटणीस त्यांना कडकडीत गरम करून ते हलके रंग देईपर्यंत, कोंबड्यांना चॉकलेट हलविण्यासाठी आणि जळलेल्या स्पॉट्स टाळण्यासाठी कवटीला हलवा. नंतर ते ब्लेंडरमध्ये कढईत घालवावे जोपर्यंत ते पिठांच्या सुसंगतपणात पोहोचत नाहीत.
पण त्यांच्याबरोबर काही इतर गोष्टी आहेत: काचेचे रूपरेषा
पन्सार
शास्त्रीय लिग्युरियन बोगस संपत्तीची किसान खाद्यपदार्थ, चपातीचे पीठ असलेले पोल्टा, जो संतोषजनक, साधी जेवण तयार करेल.
पॅनेले
पिल्लो मधे रस्त्यावर आनंद उपभोगत आहेत - चवदार आणि सुगंधी दोन्ही आवृत्त्या.
कॅलेंटाटी
पनिसा येथे जिब्राल्टरियन भिन्नता, जीनेस खलाशीद्वारे आणले.
पास्ता ई सेईसी
Chickpeas सह पास्ता, मार्के पासून पास्ता ई fagioli वर एक फरक,
सीसिरी सी पास्ता
पॅन्सेटा आणि टोमॅटोच्या फ्लेवडसह असलेल्या सिसिलियन छोएपा-आणि-पास्ता सूप आणि सेन गुइसप उत्सव (सेंट जोसेफ, 1 9 मार्च) च्या अपरिहार्य भाग आहे.
मॅक्यू डि सॅन 'ग्नूसेपई
सॅन गियसेपसाठी समृद्ध सिसिलियन लीफचा सूप आणि वसंत ऋतूच्या सुरुवातीला पेंट्री साफ करण्याचा पारंपरिक मार्ग.
मिनिस्टस्ट्रोन डी सेई
अब्रुझो पासून एक सत्त्वयुक्त, हार्दिक चणा सूप
Lagane, Ceci ई Baccalà
एक पगुलियन सूप ज्यामध्ये चकत्याला ब्लेक्यांसह भिजण्यापासून स्वाद येतो.
मिनेस्ट्रा डि सेसी कॉन जाफरनो
हिरव्या रंगाचा फरक जोडण्यासाठी पालकांसह एक असाधारण केशर स्टेन्ड सूप
मिनेस्ट्रा दि सेसी ई फिनोकी
चणे आणि एका जातीची बडीशेप सूप मध्ये एक विशेषतः स्पष्ट संयोजन नाहीत, परंतु बरेच चांगले कार्य करेल.
मिनिस्टस्ट्रोन डी सेई
Minestrone एक जाड भाज्या सूप आहे. सार्दिनियामधील हा फरक, चोंपी वापरते.
उमीडोमध्ये सेईसी
स्टीवर्ड चणा भुसा किंवा स्टूसाठी उत्कृष्ट साथीदार बनवतात, पिकनिक किंवा बारबेक्यूमध्ये देखील चांगले काम करतील.
Ceci Alla Pisana
हिरव्या भाज्या आणि अंघोण्यासह हळूवार चिक वाटाणा: हिवाळ्यात परिपूर्ण!
इन्स्सलता डि रझा कों सीईसी
किरणाने बनविलेले एक चवदार माशांचे भाज्या व फळे यांचे मिश्रण
सेई इ टेपिया दि माईले
पिण्यासाठी आणि डुकराचे मांस (प्रत्यक्षात संपूर्ण डोके पासून डुकराचे मांस मांस) स्पॅनिश उद्योग दिवस पासून एक Milanese डिश आहे - 1600s मध्ये
सेव्हजुने
गारगानो पेनिनसुला पासून फ्राइड रॅव्हायली, एक चवदार, चॉकलेटची चणे भरणे.
झिमिनोमध्ये सेईसी
क्लिफर्ड राईटच्या हिरव्या भाज्या सह चिक मटर, झिमिनोमध्ये क्लासिक पोप्पो (ऑक्टोपस) ची शाकाहारी आवृत्ती. चवदार दिसते
लिंबाचा आणि सुगंधी व औषधी वनस्पती सह Sauteed पालक आणि कूक मटार
एक चवदार पास्ता सॉस
नॉन स्टॉप न्यू यॉर्क च्या इटालियन सिसी:
ला फेस्टा डि सान्यु गियसेप एनएसी-स्टाईल - इटालियन-अमेरिकी सुट्टीतील पदार्थांचा संग्रह जो कॅवाज़ुनेच्या दोन आवृत्त्यांचा समावेश आहे, चिक पिसा आधारित भरणे असलेल्या कुकीज, स्फींगी आणि बरेच काही.