ल्युका, किंवा ला सॅल्सिकिया डि लक्काः सॉसेज: सत्पुरुष म्हणून माजी लालित्य बाळगण्याचे एक फायदे हे आहे की ते प्रथम श्रेणीतील सॉसेज कुठे मिळवावे हे त्याला ठाऊक आहे.
अखेर, त्याला फक्त सर्वोत्तम विक्री करायची होती आणि जरी तो निवृत्त झाला असला तरीही त्याचे पुरवठादार अजूनही व्यवसायात आहेत. सर्वच तसे भाग्यवान नाहीत, मात्र लकाका कडून या ताजे टस्कन सॉसेज पाककृती बरेच चांगले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/4 पाउंड (1 के) डुकराचे मांस, 70% जनावराचे मांस आणि उर्वरित चरबी पाहिजे
- 1 लवंग
- लसूण , सोललेली
- एक पौंड (25 ग्रॅम) सुक्ष्म दारूयुक्त समुद्रामध्ये मीठ - हे चमचे बद्दल असावे
- डुकराचे मांस मसाल्यांच्या एक चमचे (यांचे मिश्रण
- लवंगा ,
- दालचिनी , जायफळ, आणि हरभजन)
- सॉसेज केसिंग
- नझल असलेली एक मांस धार लावणारा आपण आच्छादन प्रती घसरणे शकता
ते कसे तयार करायचे
- उबदार रक्ताचा वापर करून रक्ताचा कस वाढवण्यासाठी सावध रहा. एक मांस धार लावणारा द्वारे फासे ठेवा, ग्राउंड मांस एक वाडगा मध्ये गोळा, आणि उर्वरित साहित्य सह एकत्र. पूर्णपणे नख करा.
- आपल्या जाडे गवत किंवा चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) Stuffer च्या नोझ चेंडू सॉसेज आच्छादन स्लिप आणि आच्छादन सामग्री; Cassandra विवियन आच्छादन overstuff नाही चेतावणी देणारी एकतर ताबडतोब किंवा पाककला मध्ये वेगळे.
- कोणत्याही परिस्थितीत, एकदा आपण केसिंगी भरून काढले आहे, तेव्हा ओपन एंड टाईल्ड स्ट्रिंगसह बांधून घ्या आणि प्रत्येक 4-5 इंच लिंक्ससह कॅसिंग टाईप करा; आपण सुमारे 14-15 सॉसेज प्राप्त करणे आवश्यक आहे ते ताबडतोब शिजवले जाऊ शकतात परंतु थंड वातावरणातील 3 ते 4 दिवसाचे वृद्धत्व त्यांना मिळेल.
दाणेदार किंवा चिकणमाती करण्याव्यतिरिक्त, ते भुशाच्या कोंबडीसाठी एक छान मिक्स करतात: एक जोडपट्टी फोडून ती पोकळीत ओढली जाते. आणि ते फॅग्योलि ऑल्यूक्सेललेटो, टस्कन टोमेटी सोयाबीनसह अद्भुत आहेत.