सुगंधी बियाणे, तिळ, आणि संत्रा फुलांचे पाणी या मोरक्कोच्या मिठाईमुळे त्यांच्या सुवासिक, वैशिष्ट्यपूर्ण चव आहेत. आपण निनाद साठी खूप काळजी नसेल; एकोणीत बियाणे प्रमाण कमी करणे किंवा त्यांना संपूर्णपणे वगळणे. एकतर मार्ग, रोलस् अजूनही स्वादिष्ट असतील! माझ्या घरात, माझे मुले संपूर्ण बियाणे आवडत नाहीत परंतु सुगंधाचे चव जसे, तर कधी कधी मी ग्राऊझ पायरी वापरते.
नाश्ता किंवा चहाच्या वेळसाठी क्रॉशेल्ड सर्व्ह करा, साधा किंवा स्प्लिट करा आणि बटर, जॅम, क्रीम चीज, किंवा अगदी शेंगदाणा बटर आणि जेली सह पसरवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 1/2 कप मैदा
- 1/2 कप
- साखर
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 2 चमचे
- बडीशेप बियाणे
- 2 अंडी (हलके हलक्या)
- 3/4 कप गरम दूध
- 1 चमचे यीस्ट
- 1/2 कप
- लोणी (पिवळया किंवा अत्यंत मऊ)
- 2 tablespoons नारंगी फ्लॉवर पाणी
- 1 चमचे दूध सह अंड्याचा 1 अंडे पासून बनविलेले अंडी वॉश
- 1 चमचे गोल्डन तीळ (रोल्सवर शिडकाव करण्यासाठी)
ते कसे तयार करायचे
- उबदार पाण्याच्या काही चमचे मध्ये यीस्ट विलीन करा आणि बाजूला सेट
- मोठ्या मिक्सिंग वाडयात मैदा, साखर, मीठ आणि बडीशेप बियाणे एकत्र करा. अंडी, मटण, तेल, नारिंगी फूल पाणी, यीस्ट आणि दुध घाला. एक अतिशय मऊ, चिकट dough करण्यासाठी मिक्स करावे
- आळस हाताळण्यासाठी खूप चिकट आहे असे आढळल्यास, कणिक मटणी करण्यास सक्षम होण्यासाठी आवश्यक असलेल्या लहान पिठाची भर घाला. आंब्याला कोणत्याही चिकटपणाची कमतरता असल्यास एका वेळी काही उबदार दूध किंवा पाण्यात काही चमचे तयार करा.
- सुमारे 10 मिनिटे किंवा फारच मऊ होईपर्यंत हलकेच फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर (किंवा मळणीवर एक स्वाद मिश्रक मध्ये) मळून घ्या. (अपेक्षित लाईट-टेक्चरयुक्त रोलसाठी, हे मळके चिकट बनणे आवश्यक आहे, आपण शोधू शकाल की ते पहिल्या वाढीनंतर हाताळण्यास सोपे होईल.)
- कढईत तेल लावलेला वाडग्यात हलवा आणि तेलाचा तुकडा ओटाने तेल लावा. टॉवेलसह वाडगा झाकून आणि दुप्पट होईपर्यंत उकड मळून घ्या - सामान्यत :, एक ते अडीच तास लागतात, परंतु आवश्यक असल्यास डोके वर काढण्यासाठी कणीची जागा सोडून द्या.
- मळलेल्या कणसांची वाढ झाल्यानंतर, ते खाली फोडून टाका, गोळा करून तो पुन्हा चालू करा. टॉवेलसह झाकण ठेवा आणि एक तास (एक थंड हवामानामध्ये जास्त काळ) उजेडात येईपर्यंत उजाड द्या.
- आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर दिड बाहेर काढा आणि ते 12 ते 15 मऊ, समान आकाराच्या गोळे मध्ये विभागणे. एक तेल ओकवलेले बेकिंग शीट (किंवा चर्मपत्र कागदासह एक पॅन) वरून दोन इंच उकडलेले बॉल ठेवा.
- कणिक थोडावेळ विश्रांती घेण्यास परवानगी द्या, मग कणकेचे गोळे फोडून द्या. पकाण्यासाठी शिजलेले टॉवेल झाकण ठेवून एक तास किंवा त्यापेक्षा अधिक वाढवण्यासाठी कणिक मोकळा ठेवा किंवा रोल फारच हलके आणि झुरळ होत नाही तोपर्यंत.
- 450 F (230 सी) वर एक ओव्हन ओव्हन करावे. अंडी वॉशने वरून आणि रोलच्या बाजूच्या ब्रशचे ब्रश करा आणि तिळांबरोबर रोल करा.
- क्रशेलला 15 ते 20 मिनिटे बेक करावे किंवा समृध्द सोनेरी रंगाचे ब्राऊन होईपर्यंत थंड करण्यासाठी रॅकवर रोल पाठवा.
टिपा आणि स्टोरेज
- दुधा गरम असला तरीही गरम नाही याची खात्री करा. हॉट पातळ पदार्थांचे खमीर नष्ट होईल, तर थंड पातळ पदार्थांना ते सक्रिय करणार नाही.
- वाढत्या वेळेस धीर धरा; मळलेले पिठ पुरेसे समृध्द आहे आणि योग्य वेळी उगवता येण्यास बराच वेळ लागू शकतो.
- अर्ध्या तासात बेकिंगमधून ट्रेसमोर फिरवणे देखील तपकिरीपणा सुनिश्चित करण्यात मदत करेल.
- 20 मिनिटे बेकिंगनंतर रोलचे दाबेणे चांगले नसल्यास एक मिनिटभर ब्रॉयलरखाली ठेवा. रोल काळजीपूर्वक पहा, किंवा ते बर्न करू!
- फ्रेशरमध्ये प्लॅस्टिक स्टोरेज पिशव्यामध्ये क्रॅचेल स्टोअर चांगले. मायक्रोवेव्हमध्ये ते कोरड्या न करता फ्रीजरमधून थेट गरम होऊ शकतात. ही युक्ती म्हणजे रोल खूप गरम करणे टाळण्यासाठी.
- एका ओव्हनमध्ये क्रॅचेल ला गरम केल्यास, त्यांना हार्ड आणि कोरडा बनण्यापासून रोपे फॉइलमध्ये ठेवून द्या.
- काचेचेसाठी हलक्या, कमी-समृद्ध गोड आट बनविण्यासाठी , 4 किंवा 5 टेबलांवर मक्खन घाला . आपण थोडी साखर कमी करू शकता आणि केवळ 1 अंडे वापरू शकता. एक मऊ, किंचित चिकट मठ तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या द्रव्यांचे प्रमाण समायोजित करा.
- पारंपारिक नसले तरी, बटरच्या जागी क्रिस्टो शॉर्टक्शन वापरून खूप प्रकाश, मऊ आणि हलका रोल तयार होईल.
- जबरदस्त वाढत्या वेळेसाठी परवानगी देण्याचे लक्षात ठेवा, खासकरून थंड हवामानामध्ये.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 133 |
| एकूण चरबी | 9 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 49 मिली |
| सोडियम | 345 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |