हे जपानी साशिमी किंवा कच्चे मासे असलेल्या विविधतेच्या अमर्याद श्रृंखलांपैकी केवळ एक आवृत्ती आहे. या पाककृतीसाठी केवळ उच्च दर्जाची ट्यूना वापरा - आपण कोणत्याही प्रकारचे ट्यूना वापरू शकता. सशमी सर्व स्वच्छ फ्लेवर्स आणि प्रेझेंटेशन बद्दल आहे. ससामी बनविण्यासाठी बरेच मासे वापरता येतात, पण ही चव सोपी सॉस, मसालेदार सागरी मासा आणि मासे घेऊन जाणारा सुगंधित सब्जी आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड सुशी-दर्जा ट्युना
- डिकॉन मुळाचा 4-इंच तुकडा
- 2-ताजी आल्याचा तुकडा (सोललेली)
- 3 चमचे वाईत
- 1 1/2 चमचे मिरिन (मिठाईची स्वयंपाकासाठी)
- 1/2 कप सोया सॉस
- 1 1/2 चमचे तमरी सोया सॉस
- 1/2 चमचे दाशी ग्रॅन्यूलस
ते कसे तयार करायचे
डिपिंग सॉस बनवा:
आपल्याला खरोखरच फक्त एक चांगला सोया सॉस वापरण्याची आवश्यकता आहे, परंतु जर आपण एखाद्या सुशी बारमध्ये सुया सॉस लावला असेल तर त्याला चव लावायचा असेल तर येथे रेसिपी आहे. सर्व घटक हे एकतर एखाद्या खनिज भक्कम सुपरमार्केटमध्ये किंवा आरोग्यखात्याच्या स्टोअरमध्ये उपलब्ध असतात. आपण दबी ग्रॅन्यूल्स शोधू शकत नसल्यास, त्यांना बाहेर ठेवा.
मिरिन आणि खाण्याला थोडी भांडे घालून उकळी आणा. उष्णता बंद करून सोया सॉस , तामरी सॉस आणि दशी ग्रॅन्यूलस (हे बोनिटो फ्लेक्स वाळलेल्या आहेत) जोडा.
चांगले मिक्स करावे आणि हे खोलीच्या तपमानात येऊ द्या.
प्लेट्स तयार करा:
एक अत्यंत धारदार चाकू सह daikon बंद स्क्वेअर, नंतर एक mandoline किंवा चाकू एकतर अतिशय पातळ पत्रके मध्ये ते स्लाईस किती पातळ? आपण त्यांना कापू शकता म्हणून पातळ म्हणून. आता त्या शीटचे स्टॅक करा आणि पुन्हा खूप पातळ लाटा बनवा. त्यांना सर्वत्र बर्फांच्या वाडग्यात टाका आणि हे सुनिश्चित करा की ते सर्व वेगळे झाले आहेत. हलक्या मनातून बाहेर ओतणे आणि डिकॉन सुकवणे, नंतर प्रत्येक प्लेट वर काही व्यवस्था.
आपल्यात उत्कृष्ट शिंपडा वापरा - आपल्याकडे असल्यास एक मायक्रोप्लेन - आणि आल्याचा तुकडा काढा, नंतर तो थोडे शंकूमध्ये माऊंट करा. प्रत्येक प्लेटवर आल्याचा शंकू ठेवा.
ट्यूना तयार करा:
आपल्या तीक्ष्ण चाकूने, ट्युना एका ब्लॉकमध्ये कट करा. आपण शेवटी मांस च्या धान्य विरुद्ध पातळ काप कट इच्छित, त्यामुळे आपण मोठ्या ब्लॉक आकार (म्हणून ट्युना tartare साठी ट्रिम, खाली जोडलेले कृती वापर) त्या धान्य पाहू.
आपल्या तीक्ष्ण चाकूने ट्युना ब्लॉकमधून पातळ पट्ट्या कापून घ्या. एक गतीसह हे करा; चाकूच्या काठाच्या भागाच्या हँडलच्या सर्वात जवळ असलेल्या भागावरुन सुरू करा आणि नंतर त्यास सरळ एक निर्दोष गतीमध्ये काढा. टुना दिसत नाही.
डिकॉनच्या वरच्या प्लेटवर माशांची व्यवस्था करा. काहीतरी गवती सह अलंकार; खाद्यपाने सुगंधी पाने पारंपारिक असतात, परंतु आपण फ्लॅट-पानांचे अजमोदा (पर्सले), फार बारीक कापलेली हिरवी कांदा, बारीक कापलेली काकडी किंवा तत्सम हिरव्या भाज्या वापरु शकता.
सर्व्ह आणि खा
सोया सॉसमध्ये किसलेले आल्याचा थोडा वेळ घालवावा, नंतर चॉपस्टिक्स किंवा काटा सह माशाची निवड करा. डूटींग सॉसमधून ट्युना ड्रॅग करा आणि खा. चावणे दरम्यान तो daikon खा आणि सोया सॉस सह समाप्त.
साशिमीसाठी ते पिण्यासाठी पारंपारिक आहे. आपण पिल्सनर बीअर किंवा पिवळसर ग्रिगोओ किंवा चेनिन ब्लांक सारख्या कुरकुरीत पांढरा पिऊ शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 160 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 34 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,652 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 23 ग्रॅम |