"आदरणीय आणि सरळ माणूस वधस्तंभ आणि स्वयंपाकघरात दोन्हीपासून दूर राहतो आणि आपल्या टेबलवर चाकू लावून घेतो." (Confucius)
मी स्वयंपाकघरांत माणसाच्या केवळ विचारांत प्राचीन तत्वज्ञानीचा तिरस्कार करीत नाही, परंतु चाकूचा ति नापसण अधिक समजण्यासारखा आहे. कन्फ्यूशियस यांनी आपल्या अहिंसात्मक शिकवणींच्या विरोधात चाललेल्या चाकूप्रमाणेच छिद्र मारली. काही तज्ञ चीनमधील चॉपस्टिक्सच्या व्यापक अवलंबाने प्रभावित होतात; शिष्यवृत्तीमुळे योद्ध्यांच्या जीवनशैलीवर विजय प्राप्त झाला.
चॉपस्टिक्सचा इतिहास
चॉपस्टिक्सचे तंतोतंत उत्पत्ति अज्ञात असताना (पहिले चॉपस्टिक्स हे उघडलेल्या अग्नीवर शिजवलेले भाजलेले भाले भाले करण्यासाठी वापरले जाणारे शिंगासारखे होते) ते शांग राजवंश (1766 बीसी - 1122 बीसी) द्वारे निश्चितपणे उपयोगात आणलेले होते. त्या वेळीपासून त्यांची लोकप्रियता हळूहळू चीनी पाककला पद्धतींशी जोडली जाऊ शकते - जेणेकरून अन्नाची फळाळणी केल्याने लहान तुकड्यांमध्ये कापले जाणे आवश्यक होते, ज्यामुळे त्यांना चॉस्टस्टिकसह हाताळणे सोपे होते.
येथे पश्चिम, जेथे कांटा खाणारे बहुतेक आहेत, कधीकधी डांबर टेबलवर कांटाला अत्यावश्यक वस्तू मिळणे हे विसरणे सोपे आहे. खरे आहे, 10 व्या शतकात बायझंटाइनने फॉर्क्सचा वापर केला आणि कॅथरिन डी मदीकीने 1500 च्या सुमारास फ्रान्सीसी न्यायालयात दाद दिली. परंतु अमेरिकेत, अठराव्या शतकापर्यंत लोक एखाद्या चाकू आणि चमच्यापेक्षा अधिक गरज भासले होते. त्याउलट हन राजवंश (अंदाजे 200 ते 200 ते 200 या काळात) चीनच्या सर्व चीनी उत्पादनांमध्ये चॉपस्टिक्सची भांडी आहे.
चिनी आणि जपानी छप्पर यांच्यातील फरक
चिनी आणि जपानी चॉपस्टिक्समध्ये अनेक फरक आहेत.
- चीनी चीनी सरळ सहसा अपूर्ण लाकडाचा किंवा बांबूचा बनलेला असतो.
- जपानी chopsticks सहसा lacquered लाकडाचा किंवा बांबू बनलेले आहेत
- साधारणतः प्रौढांसाठी बनविलेल्या चिनी चॉकोस्टिक्स साधारणतः 10 ½ इंच (लहान मुलांसाठी लहान चॉपस्टिक्स उपलब्ध आहेत)
- जपानी chopsticks साधारणपणे 9 इंच बद्दल आहेत
- बोन्थ एंडचा चीनी चॉपस्टिक्स स्कर्ट
- जपानी चॉपस्टिक्सची बारीक बारीक निदर्शन
आपण स्वस्त प्लास्टिकसह बनवलेले चॉपस्टिक्स किंवा जाड किंवा हाथी दाग यांसारख्या महाग सामग्रीसही मिळवू शकता.
आपण chopsticks वापरण्यासाठी आवश्यक आहे का?
आज, आशिया-आशियाई देशांमध्ये लोकप्रियता वाढवत आहे. आणि का नाही? अखेरीस, जर आपण तांदूळ चॉप्ससह हाताळू शकता तर का नाही लिन्कइन? पण माझ्यासाठी एक कबूल आहे चीनी खाद्यपदार्थाचा माझा प्रेम असूनही, मी chopsticks एक klutz एक बिट आहे. कसा तरी मी माझ्या अंगठ्याला आणि चौथ्या हाताच्या बोटाच्या मधोमध फळ्यावर ठेवलेला नाजूक कला पूर्णपणे पूर्णतः कधीच शिकला नाही. त्याच अंगठ्याच्या टीपाने आणि माझ्या इंडेक्स आणि मधली बोटांनी टॉप चॉप्स्टिकमध्ये फेरबदल करण्यासाठी, आकाराचे बदाम आणि माझ्या तोंडाकडे हात ठेवून डावखुरा असला तर संपूर्ण प्रक्रियेची गुंतागुंतीची होते.
तरीही, मला एशियन फूड अॅफिसिआनाडोस सह सहमत असणे आवश्यक आहे जे त्यांच्या "कुई झी" शिवाय अजिंजर बीफच्या प्लेटच्या जवळ जाणार नाही. ("चोप" हा शब्द कुडीसाठी पिजिन आहे, ज्याचा अर्थ द्रुत किंवा जलद आहे). ज्याप्रमाणे कॉफी स्टायरोफोम कपमध्ये सर्व्ह करीत असताना त्याच्या काही अवयवांतून हार जाते, त्याचप्रमाणे चीनी पाककृती चॉपस्टिक्ससह चांगले खातात.
आणि आपले अन्न प्राप्त करण्यासाठी थोडा कठीण काम करण्याच्या काही फायद्या आहेत: एका गोष्टीसाठी, ते आपल्याला नेमके किती खात आहेत याची जाणीव करून देतात
Chopsticks - एक सांस्कृतिक इंद्रियगोचर
आशियाई संस्कृतीत त्याचे महत्त्व दिलेले आहे, आश्चर्य म्हणजे आश्चर्यकारक नाही की चॉपस्टिक्स अन्नसुलभच मर्यादेपलीकडे आहेत. त्यांच्याविषयी कविता लिहील्या गेल्या आहेत, आणि हांगकॉंग पॉलिटेक्नीक विद्यापीठातील संशोधकांनी मार्स रॉक कोरर डिझाइन करताना चॉपस्टिक्सच्या चांगल्या वापरासाठी मूलभूत संकल्पना मांडली. चॉप्स्टिक वापरमुळे स्मृती सुधारण्यास मदत होते किंवा नाही, आणि चिनी लिहायला शिकण्यासाठी मुलांना मदत करता येते का यावर अभ्यास केला गेला आहे. पण आपण आपल्या काटा सुमारे आपल्या नूडल्स लपेट किंवा chopsticks सह निवडा की नाही हे, आपण आनंद घेण्यासाठी काही पाककृती आहेत (आणि आशेने आपल्या chopstick कौशल्य पूर्ण करण्यासाठी वापर!)
पाककृती
बीफ लो मे
बांबू निशानेबाजी सह गोमांस निट-तळणे
चेंगडू चिकन
चिकन तळलेले तांदूळ
लसणी स्कॉलप्प्स
गोड लाल बीन पेस्टसह पोर्क चॉप