चेंगडू चिकन

एक झुझन डिश, चेंग्दू चिकन याचे नाव चेंगदू शहर असे आहे, जो कि शझुआन प्रांताची राजधानी आहे. हॉट बीन पेस्ट हे आंबलेल्या सोयाबीन आणि कचरा मिरच्या बनविल्या जातात. (मिरचीची पेस्ट घालून न घालणे). एक बहुसाकडी जेवण म्हणून भात किंवा 4-6 सह मुख्य डिश म्हणून 3-4 काम करते.

अधिक Szechuan पाककृती

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 ते 3 कमजोर, त्वचा रहित चिकन स्तन (14 - 16 औन्स एकूण)
• Marinade साठी:
• 1 चमचे
• सोया सॉस
• 1 चमचे तांदूळ वाइन किंवा कोरड्या शेरी
• पर्यायी: काळी मिरचीचा चिमटा
• 1/4 चमचे तिळ तेल
• 3 चमचे
• कॉर्नस्टर्क
• सॉससाठी:
• 1 चमचे
• तांदूळ वाइन किंवा कोरड्या शेरी
• 1 चमचे सोया सॉस
• 2 चमचे लाल वाइन व्हिनेगर (किंवा तांदूळ व्हिनेगर: शक्य असल्यास लाल तांदूळ व्हिनेगर)
• 1 चमचे साखर
• 1 1/2 चमचे कॉर्नस्टार्च (2 चमचे पाणी मिसळून)
• इतर सर्वासाठी:
• 1 हिरव्या कांदा (वसंत कांदा, खडूचा)
• 1 लसूण लवंग
• 2 स्लाइस आल्या
• 1/2 घडांचे पालक
• हंगाम पालक करण्यासाठी मीठ
• 1 चमचे गरम बीन पेस्ट
• 1/2 चमचे तिळ तेल (किंवा चवीनुसार)
• 1 चमचे ताजे जमीन Szechuan मिरपूड (किंवा धणे)

ते कसे तयार करायचे

1. चिकनचे स्तन धुवा आणि कोरडी पडून ठेवा. कोणत्याही चरबी काढा. पट्ट्यामध्ये कट करा आणि नंतर 1-इंचचे चौकोनी तुकडे करावे.

2. मक्याच्या खालच्या भागामध्ये मिरिंडाचे साहित्य घाला. 20 मिनिटे चिकन मारणे

3. चिकन marinating असताना, सॉस आणि भाज्या तयार तांदूळ वाइन किंवा कोरड्या शेरी, सोया सॉस, व्हिनेगर आणि साखर एकत्र करा वेगळ्या लहान वाडगा मध्ये, कॉर्नस्टारकला पाण्यात विसर्जित करा.

बाजूला ठेव.

5. हरभरा कांदा धुवून लहान तुकडे करावेत. लसणीचा तुकडा आणि फळाची साल. लसूण आणि आलं फोडणीत. पालक धुवा आणि काढून टाकावे

6. कोंबडीची उष्णता जेव्हा शेंगा गरम असेल तेव्हा 1 चमचे तेल घाला. पालक लावा आणि थोडासा मीठ शिंपडा. पालक लगेच झटकून टाकतो (काही सेकंद), ते काढून टाका आणि बाजूला ठेवा

7. विखुरलेल्या भागावर व 4 चमचे तेल गरम करा. चिकनचे तुकडे चिकटवून ठेवण्यासाठी सतत हलकेच तळण्यासाठी घालून ठेवा. जेव्हा चिकन रंग बदलतो आणि जवळजवळ 80 टक्के शिजवलेला असतो, तेव्हा तो विकोमधून काढा. कोंबडीत 2 चमचे तेल सोडून द्या.

8. लसूण, आले आणि गरम बीन पेस्ट हे wok वर जोडा. सुगंधी होईपर्यंत (सुमारे 30 सेकंद) थोडक्यात हलका करा. कोंबड्यांना परत पोकळीत घाला आणि हॉट बीन पेस्टमध्ये मिसळा.

9) कोंबड्यांना दोन्ही बाजूंना परत लावा आणि मध्यभागी सॉस मिक्स घाला. कॉर्नस्टार्च आणि पाणी मिश्रित द्रुतपणे पुन्हा हलवा आणि ते सॉसमध्ये एकत्र करा, ते घट्ट होण्यासाठी लवकर ढवळत राहा.

10. चिकन सह सॉस मिक्स करावे हिरव्या कांदा आणि तीळ तेल मध्ये नीट ढवळून घ्यावे ताज्या जमिनीवर शिझ्गान मिरचीचा शिडकावा. हलके तळलेले पालक सह सर्व्ह करावे

वाचक रेटिंग: 5 पैकी 4+
टिप्पण्या: आता Szechuan मिरपूड पुन्हा उपलब्ध आहे, या कृती खरोखर चांगले आहे शिजवणे सोपे, फ्लेवर्स बरेच. यावर सुधारणे कठिण. Peppers सह लाजाळू नका. मायकल आर द्वारे रेटेड.