अस्तुरियन सीडर - सिद्रा एस्टुरियाना

सिद्रा (किंवा सायडर ) हा अस्टुरियसचा पारंपारिक पेय आहे. हे अस्टुरिअस मधील स्थानिकरित्या घेतलेल्या सफरचंदांपासून केले जाते आणि प्राचीन काळापासून ते येथे तयार केले गेले आहे. सिद्राला प्रादेशिक "मद्य" मानले जाते. रोमन लोकांनी "पोमेरिआ" असे नाव दिले आणि अरबांना "सीसरिओ" म्हटले. हे आता उत्पत्तिच्या एका प्रजेराच्या अधिपत्याखाली आहे. त्यात अल्कोहोल सामग्री (4-6%) कमी आहे आणि संपूर्ण स्पेनमध्ये लोकप्रिय आहे.

जाती आणि सायडर तयार करण्याची प्रक्रिया

अस्टुरियसमध्ये व्यापारीदृष्ट्या 30 पेक्षा जास्त प्रकारचे सफरचंद विकसित केले गेले आहेत, परंतु या जातींपैकी काही जातींना सिड्रामध्ये फेरबदल करण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

वाइनमॅकर्सबरोबरच, उत्पादकांना सेफर्ड किंवा अधिक कडू प्रकारचे आंबट क्रॅब सफरचंद एकत्रित करण्यासाठी त्यांचे कौशल्य वापरणे आवश्यक आहे, एक संतुलित मिक्स आणि एक सुखद चवदार साइड तयार करणे. सिड्रा अस्टुरियाना एक उज्ज्वल, ताजे आणि आंबटपणा आहे, परंतु थोडेसे गोड पेय, उन्हाळ्यात उबदार दिवसात आनंद घेण्यासाठी परिपूर्ण.

सायडर बनविणे ही एक सोपी पद्धत आहे. प्रथम, फळे धुऊन चिरून आहेत पुढे, ते पाण्यात मऊ आणि दाबले जाते. मॅश सफरचंद गुरांना फेकून दिले जातात. किमान 4.5% मद्यची सामग्री प्राप्त होईपर्यंत सफरचंदाचा रस बॅरेलमध्ये तयार होतो. सिडत्रा पडीक व सर्दी दरम्यान सहा महिने ढवळत राहते . सेपरमध्ये फक्त कार्बोनेशन म्हणजे ते सफरचंदांच्या आंबायला लागतात तेव्हा नैसर्गिकरित्या होते.

कोठे आणि कसे अस्टुरियस मध्ये सायडर प्या

एस्पिचास किंवा "प्रथम अभिरुचीनुसार " अस्टुरिअसमध्ये एक परंपरा आहे जिथे मित्र, कुटुंबीय आणि शेजारी सिदत्राचे "स्वाद" घेतात तेव्हा ते बॅरेलमध्ये आंबवलेले असतात.

हे एस्पिसा एक मजेदार संगम आहे जेथे हॅम, सॉसेज, ब्रेड आणि काब्रालेस चीज वापरल्या जातात तर प्रत्येक जण काही बंदर घेतो. फेब्रुवारी किंवा मार्चभोवती फिरते, गडद-हिरव्या काचेच्या बाटल्यांमध्ये सायडर बोटली जातात.

सेडर परंपरेने सिड्र्रिअस नावाच्या आस्थापनांमध्ये विकले जाते, जेथे बारटेन्डडर नाटकाने सेपरडरची सेवा देतो.

एक मोठा, अडाणी काचेचा एका हातात धरणे आणि इतर एक आळीपाळीने बाटली उचलणे, त्याने त्याच्या डोक्याच्या वरची बाटली वाढवितो आणि काचेच्या मध्ये थंडगार ठिपके घालू देतो, कार्बोनेशनमधून थोडा फोम तयार केला. स्पिरिअनमध्ये या डाण्याच्या वेळी पद्घतला ​​इस्कॅनियर असे म्हटले जाते आणि तिला सिधारातील सर्वोत्तम चव तयार करण्यासाठी आवश्यक असे म्हटले जाते. याव्यतिरिक्त, मोठे, चौकटदार काचेचे कधीही भरलेले नाहीत, परंतु काचेवर केवळ एक इंच किंवा दोन सायडर ओतले जाते. परंपरेने म्हटले आहे की ते ताबडतोब मद्यप्राशन केले पाहिजे आणि उभे राहण्यास परवानगी देऊ नये.