हवामान थंड होताना हे थाई कद्दू सूप सुखदायक आरामदायी अन्न आहे. स्क्वॅश भोपळा साठी घातली जाऊ शकते, आणि आपण ते देखील स्वस्थ असल्यास अन्य भाज्या जोडले जाऊ शकतात असं असलं तरी, तुम्ही स्वयंपाक करत असाल, तर तुमच्या अतिथींनी या स्वादिष्ट, पोषक थाई सूपची दुसरी मदत मागितली असेल. अत्यंत रंगीबेरंगी आणि सुगंधी, हे सूप शरद ऋतूतील आणि हिवाळी महिन्यांत उत्कृष्ट आहे जेव्हा lemongrass आपल्या रोगप्रतिकारक प्रणालीला लाभ देईल आणि त्या ओंगळ फ्लू बगांपासून दूर राहतील. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 कप चिकन स्टॉक
- 3 कप भोपळा (किंवा स्क्वॅश; चौकोनी तुकडे)
- 1-2 कप गोड बटाटे (cubed)
- 12-18 मध्यम वाघांच्या कोळंबी
- बाळाच्या बोकचे 2 किंवा त्यापेक्षा जास्त डोक्यांचे (अर्ध्या काळ्या आकाराचे मोठे कट)
- 1/3 ते 1/2 चांगले दर्जाचे नारळाचे दूध ('लाइट' नाही)
- 2-3 केफिर चुना पाने (ताजे किंवा आशियाई स्टोअरमध्ये फ्रोजन उपलब्ध)
- 1 देठ lemongrass (minced; किंवा 4 tablespoons गोठवले तयार lemongrass)
- 3 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1 आयोत (नाले); किंवा 1/4 कप जांभळे कांदा)
- 1 अंगठा आकाराचे तुकडे (किसलेले)
- 1/2 टीस्पून नियमित मिरची पावडर
- 1 टिस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
- 1 टिस्पून ग्राउंड जिरे
- 3 टेस्पून. फिश सॉस
- 1/2 टीस्पून हळद
- 1 टिस्पून ब्राऊन शुगर
- 11/2 टेस्पून. लिंबू सरबत
- 1 ताजे लाल मिरची (बारीक कापलेले किंवा 1/4 ते 1/2 टिस्पून वाळलेल्या चिलीचा)
- उदार हातळणारा ताजे धणे
ते कसे तयार करायचे
- उच्च तपमानावर मोठ्या सूप भांडीवर स्टॉक ठेवा. लँग्ग्रास , लिंबू, लसूण, काथ्या, गॅंगल किंवा आंजर घालावे. उकळणे 1 मिनिट.
- भोपळा किंवा स्क्वॅश आणि रताळे घालावे. एक उकळी आणा, नंतर कमी मध्यम ते मध्यम ते उकळते, 5-8 मिनिटे उकळत रहा, किंवा हे भाज्या एक काटा असलेल्या भोक करण्यासाठी पुरेसे मऊ असतात.
- उकळत असताना, इतर सर्व 'फ्लेवरिंग्ज' जोडा: मिरची पावडर, जिरे धणे व जिरे, फिश सॉस, चिंच पेस्ट, हळद, ब्राऊन शुगर, लिंबाचा रस आणि मिरची.
- आता कोळंबी आणि बोका चॉय घाला. झाकण ठेवा आणि अजून 3 मिनिटे शिजवावे, किंवा कोळंबी गुलाबी आणि ढुंगण होईपर्यंत.
- गॅस कमी करण्यासाठी कमी आणि नारळचे दूध घालावे, जे मिश्रण (अत्यंत दुधाचा, नारळाच्या फ्लेवरयुक्त सूपमध्ये 1/2 पर्यंत वाढू शकतो) एकत्र करा. सूप स्वाद-टेस्ट करा, जर अधिक खारटपणा नसल्यास अधिक मासे सॉस घालणे (लक्षात ठेवा की तुमच्या सूपचे खारटपणा आपल्या स्टॉकची सुरुवात किती प्रमाणात खारट होते यावर अवलंबून असेल). आपल्या चव साठी खूप आंबट असल्यास, थोडे अधिक तपकिरी शुगर घालावे. खूप खारट किंवा गोड असल्यास अधिक लिंबाचा रस घाला. जर खूप मसालेदार असेल तर अधिक नारळाचे दूध घालावे.
- लाडले कटोरे मध्ये आणि ताजे धणेसह गरम सर्व्ह करावे. पौष्टिक-संतुलित भोजनसाठी हे सूप शिजवलेला भात किंवा नूडल्ससह देखील दिले जाऊ शकते. आनंद घ्या!