स्टिन्को दि मायईल
टोनी यांनी लिहिले, बरेच दिवसांपूर्वी, मला कोणत्याही डुकराचे मांस झाकून ठेवण्यासाठी वापरले जाणारे पोत पाककृती तर मला विचारायचे मी करू, पण प्रथम एक विषयांतर: अमेरिकन मांस कपात चार्ट मी मांस आणि अस्थी टोमणा पासून आडवे कापून, आणि डुकराचे मांस shanks, जे डुक्कर च्या लेग च्या कडा आहेत तुकडा आणि मनगट दरम्यान, दरम्यान डुकरांना hocks, दरम्यान वेगळे पाहिले आहे हिंद्याच्या पाय मध्ये फुफ्फुस किंवा गुडघा आणि टोन त्याऐवजी इटालियन पाककृती संपूर्ण डुकराचे मांस दाब किंवा stinco साठी कॉल
मी एक अमेरिकन डुकराचे मांस हॉक म्हणू शकते काय कॉल की कोणत्याही इटालियन पाककृती आढळले नाहीत
पुढे, जरी डुकर व डुकराचे मांस इटलीमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहेत तरी मला अपेक्षित असलेल्या अनेक स्टिनको पाककृती सापडत नाहीत, कारण ते संपूर्ण पाककृती करण्याव्यतिरिक्त, इटालियन स्टिनकोमधून मांस बरे करतात. म्हणून, जर स्थानिक परंपरेने हे सिद्ध केले की स्टाईनकोतून जे येते ते सलामी किंवा सॉसेजमध्ये जाते (किंवा प्रोसिटुतशी संलग्न राहतात), त्या विशिष्ट प्रदेशात स्टिनको पाककृतींच्या रूपात जास्त राहणार नाही.
हे बोलत असताना, डुकराचे मांस shanks खरेदी करताना विचार करण्यासाठी दोन महत्त्वाचे मुद्दे आहेत प्रथम, जरी खालच्या नजरेत भरतात तेवढे दिसू शकत असले तरीही त्यांना अस्थी अस्थी असतात, जे मांस कसे शिजले जाते यावर आधारित चव घालणारा असतो पण ते टेबलवर पदार्थ घालू शकत नाही. म्हणून, स्टिन्को हे दोन लोकांच्या ठिकाणी काम करेल हे ठरवा. विचार करण्यासाठी दुसरा मुद्दा म्हणजे स्टेन्कोच्या स्नायूंचा प्राण्यांच्या आयुष्यादरम्यान कार्यरत होता आणि त्यामुळे ते स्वादिष्ट असले तरी ते फारच अवघड असेल आणि लांब, मंद अन्न शिजवण्यासाठी सर्वोत्तम ठरतील.
थोडक्यात, stinco हिवाळा महिन्यांच्या थंड तापमानासाठी योग्य आहे.
इटालियन पाककृती एक दोन:
क्लासिक इटालियन पोर्क डिशेस
डुकराचे मांस हळूहळू शिजवावे म्हणून, हिवाळा भाजीपालांबरोबर ताणले जाण्यासाठी ते एक परिपूर्ण उमेदवार आहेत, उदाहरणार्थ, सेव्हॉय कोबी.
इतर डुकराचे मांस झेंडे आणि हॅम होक पाककृती:
Bavarian हॅम हॉक्स - श्वाइनशैक्स
हॅम हॉक जर्मन मध्ये अनेक नावे आहेत: Eisbein, Hachse, Haxe किंवा Stelze.
बायर्नमध्ये ते स्वेविनशैक्स म्हणतात आणि ओव्हनमध्ये ते शिजवतात, जे त्वचेला एका सुंदर पोकळीत वळवते.
भाज्या सह डुकराचे मांस docks
डुकराचे मांस घड्याळे आणि ताजी भाज्या सह एक बजेट जेवण, मूलभूत पण खूप चांगले.
बारबेक्यूड पोर्क हॉक
हे सामान्य आहारासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. त्वचा खूप चांगली आहे आणि त्याला बीबीक्यू सॉसची आवश्यकता नाही.