इटालियन ग्रील्ड किंवा फ्राईड एली रेसेपी (कॅपटीन ग्रीगोलीटो ओ फ्रिटो)

इल इटलीच्या बर्याच भागांमध्ये विशेषत: नेपल्सच्या दक्षिणेकडील इटालियन टाउनमध्ये समुद्री खाद्य-केंद्रित असलेल्या ख्रिसमसच्या रात्रीचा जेवणाचा एक पारंपरिक भाग आहे (La Vigilia di Natale) आणि बर्याचदा इटालियन अमेरिकन " फॅस्ट ऑफ द फॅस्ट सात मासे "तसेच धार्मिक परंपरेनुसार, या रात्रीचे मांस खाण्यास मनाई करण्यात आली होती आणि अनेक प्रकारचे मासे आणि सीफूड असलेले विस्तृत मेजवानी होऊ लागली.

हे भाजलेले, ग्रील्ड किंवा तळलेले केले जाऊ शकते. या कृतीमध्ये ग्रील्डिंग आणि तळण्याचे साहित्य दिले जाते, तर रोस्ट ईल (कॅपिटोन अरोस्टो) साठीची कृती, दुसर्या पारंपारिक इटालियन ख्रिसमसच्या पूजेचे डिश देखील या साइटवर आहे.

इल मांस इतर मासेंपेक्षा तेलयुक्त आहे, आणि म्हणूनच ते ग्रिलला उपयुक्त आहे, जरी ते चांगले मटारसारखे देखील आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• ग्रील्ड एलेसाठी:
• 2 1/2 पाउंड (1 किलो) सालं
• 3 पाकळ्या लसूण
• दंड मिठाचे डॅश, चवीनुसार
• ताज्या ग्राउंड मिरपूड च्या डॅश, चवीनुसार
• 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल (अधिक कडकड वाट काढण्याबद्दल अधिक)
• 1 चमचे पांढरा वाइन व्हिनेगर
• 1/2 तमालपत्र (हरिणाची तुकडा)
• तळलेले शेंगदाणे:
• वरील सर्व प्लस: सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा, तळण्याचे तेल

ते कसे तयार करायचे

लाल मासा 3 इंच (7 सें.मी.) लांब तुकडे करतात, त्यांना पाणी चालवून स्वच्छ धुवा, आणि त्या छान मळून घ्या. लसूण पाकळ्या थोड्या थोड्या वेळाने शेफच्या चाकूच्या सपाट बाजूने चिरून घ्या आणि त्यांना छिद्र करा, आणि अर्धवट रेषांमध्ये कापून घ्या. लसणीच्या लवंगाच्या कट-बाजूने माशांच्या प्रत्येक तुकड्याच्या पृष्ठभागावर घासून बनवा.

ग्रील्ड एले करण्यासाठी:
मेट ग्रिलिंग स्क्युअर्सवरील तुकडांची व्यवस्था करा, प्रत्येक तुकडा एक तमालपत्रानुसार करा.

ऑलिव्ह ऑइल आणि व्हिनेगरच्या मिठ, मिरपूड आणि drizzles सह शिडकावा त्यांना कमीतकमी 1 तास मुरवण्यासाठी बसू द्या.

एक मध्यम ज्योत प्रती तुकडे 30 मिनिटे ग्रिल, वारंवार वळून आणि अतिरिक्त ऑलिव तेल त्यांना दंड

तळलेल्या हिरव्या भाज्या बनविण्यासाठी:
ऑलिव्ह ऑईल आणि व्हिनेगरच्या मिठ, मिरपूड आणि drizzles असलेल्या तुकड्यांमधून हंगाम टाका आणि बे पत्ण्याचे लहान तुकडे करा त्यांना कमीतकमी 1 तास मुरवण्यासाठी बसू द्या.

मासे मट्याला काढून टाका, हळूवारपणे थरथरणे आणि जास्त प्रमाणात पिठ काढून टाकावे आणि तेलाचे गरम तेल तुकडे करावेत. काळजी करु नका तुकडे कुरकुरीत आणि बाहेरील वर सोनेरी- मिठ आणि मिरपूड सह स्वाद करण्यासाठी शोषक पेपर आणि हंगामात त्यांना चांगले नीट ढवळून घ्यावे. ताजे लिंबू विधेय सह सर्व्ह करावे.

सूचित शराब जोड्या: कॅम्पानिया प्रदेशातून ग्रीको डि टुफो व्हाईट वाइन, किंवा इतर कुरकुरीत, कोरडे पांढरा वाइन.