हे कृती बेट्टी रॉसबॉटम यांनी "रविवारच्या roasts" कडून आम्हाला येतो. लसूणबरोबर ताणलेला आणि साध्या रबरीने वाटचाल केल्याने हे बिनसुध्दा वरचे सुगंध शिजवले गेले आहे आणि नंतर ओव्हनमध्ये लाल कांदा विष्ठे आणि क्रिमिनि मशरूमच्या वेगळ्या ट्रेसह ठेवल्या आहेत .
चालतांना, गोमांस काप एक पॅन सॉससह drizzled आहेत आणि नीली चीज च्या पातळ काप सह शीर्षस्थानी जाऊ शकते, पण हे माझ्या मते पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. आपण भाजलेले भाज्या सह तो आसपासच्या पाहिजे या भाजून फक्त ओव्हन मध्ये सुमारे 1 तास आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 शीर्ष sirloin भाजून (4-पाउंड, बोनल)
- 5 मध्यम लसूण पाकळ्या (अत्यंत पातळ तुकड्यांमध्ये बारीक चिरून)
- 2 चमचे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- चवीनुसार मीठ (कोषेर)
- चवीनुसार मिरपूड
- 3 tablespoons प्लस 1/2 कप ऑलिव्ह तेल (अधिक pans तेलविणे अधिक)
- 3 मध्यम लाल कांदे
- 12 औन्स तपकिरी मशरूम (जसे cremini किंवा baby portobellos, साफ आणि मोठे असल्यास, अर्धवट)
- 1 1/2 कप गोमांस मटनाचा रस्सा (कमी सोडियम)
- 3/4 कप लाल वाइन (कोरडे)
- 1 1/2 चमचे अनसॉल्टेड बटर
- 1 गुच्छा watercress
- पर्यायी: 1 पाचऱ्याची चीज (4 औन्स)
ते कसे तयार करायचे
भुंगा खरेदी
आपल्या कवनेला साखळीच्या वरच्या भागातून भुसाट कपाटासाठी विचारा. हे अधिक निविदा आहेत आणि काहीवेळा " चमच्याने roasts " म्हणून ओळखले जातात.
भाजलेली तयारी
- कागदी towels सह भाजून कोरणे पॅट एक धारदार चाकू वापरणे, भाजून संपूर्ण पृष्ठभाग वर slits करा आणि लसूण slivers घाला.
- एक लहान वाडगा मध्ये, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) एकत्र मिक्स, 1 1/2 teaspoons कोषेर मीठ, 1/2 चमचे मिरची आणि तेल 3 tablespoons. भाजून सर्व बाजूंना हे मिश्रण ब्रश करा.
- भुसा 1 दिवस पुढे तयार केले जाऊ शकते. झाकण आणि थंड करणे पुढे जाण्यापूर्वी 30 मिनिटांसाठी खोलीच्या तापमानाला आणा.
भुंगा पाककला
- ओव्हनमधील मध्यबिंदूवर एक रॅक व्यवस्थित लावा आणि दुसरा भाग एका कमी पातळीवर लावा आणि ओव्हन 450 अंशापर्यंत तापवा.
- हलके तेल मध्यम, ज्वालाग्राही पदार्थ roasting पॅन तळाशी आणि पॅन मध्यभागी, भाजलेली बाजू चरबी बाजूने उभे. बीफचे हे विशिष्ट कट कधी कधी ते roasts म्हणून प्रती टिपा हे टाळण्यासाठी, बाजूने भाजून देण्याची रॅक वापरा ज्यास आपण मांस स्थिर ठेवण्यासाठी समायोजित करू शकता. 15 मिनीटे मांस भाजून घ्या.
- मांस roasting असताना, ओनियन्स आणि मशरूम तयार उदार हस्ते तेल एक मोठा, rimmed बेकिंग शीट. ओनियन्स पील करा आणि त्यांना 3/4 इंच जाड पाण्यात बुडवा. जशी मुळे तीक्ष्ण होतात. उकडलेले 1/2 वाटी ऑलिव्ह ऑइल दोन्ही बाजूंच्या बेकिंग शीटच्या अर्ध्यावर आणि मशरूमला अर्ध्या ते कांदा लावा. भाज्या हलके कुटून घ्याव्यात, आवश्यक असल्यास जास्त तेलात तेल घालावे. मीठ आणि मिरपूड भाज्या
- मांस 15 मिनिटे भाजले गेले की आपण 350 डिग्री उष्णता कमी करुन कमी शेल्फवर भाज्या लावल्या पाहिजेत. मांसाच्या मध्यभागी घातलेले तात्काळ-वाचलेले थर्मामीटर 130 ते 135 अंश नोंदवित होईपर्यंत 50 ते 60 मिनिटे भाज्या भाजून घेणे सुरू ठेवा. 50 ते 60 मिनिटे कोजेच्या भोवती किंचित गाजवले गेले आणि जळलेल्या मुळे, दर 15 मिनिटे भाज्या भाजून घ्या.
- पूर्ण झाल्यावर, भाजून एका कटिंग मंडळामध्ये स्थानांतरित करा आणि 20 मिनिटे विश्रांती द्या, ढीलेने झाकलेले. भाजलेले असताना भाज्या तयार नसल्यास, काही मिनिटांपेक्षा जास्त झोपा काढू नये, प्रत्येक पाच मिनिटे तपासल्यानंतर पूर्ण होईपर्यंत करावे. उबदार ठेवण्यासाठी भाज्या काढा आणि पर्णसवर तंबू ठेवा.
- उकडणे आणि भाजणे पॅन मध्ये कोणत्याही चरबी टाकून द्या मध्यम गॅस वरून पॅन ठेवा आणि मटनाचा रस्सा आणि वाइन घाला. वायरच्या झटक्या सह, पॅनच्या तळाशी कोणत्याही तपकिरी तुकड्यांना द्रवपदार्थांमधला उभारा. एक उकळण्याची मिश्रण आणा, आणि अर्धा द्वारे कमी नंतर बटरमधे घुसतात. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
- भुंगा, आडवा विखुरलेल्या भाजीचा तुकडा, 1/4 इंच जाड काप करून आणि सर्व्हिंग प्लेटवर व्यवस्था करा. वॉटरक्रेसच्या पुष्पहारांसह मोठी सपाट सुशोभित करा आणि कांदा आणि मशरूमसह मांसभोवती फिरवा. काही चटणीसह कत्तल मांस बारीक करणे आणि वेगळ्या अतिरिक्त सॉस पास करा. निळे चीज (वैकल्पिक) च्या पातळ तुकड्यांसह प्रत्येक सेवा देत आहे.
उरलेला टिप: चांगले किसान ब्रेड किंवा बॅगेटसह बनलेल्या सॅन्डविचमध्ये स्टेस्टर्ड गोमांस खालावा. ब्रेडवरील काही डिझन मोहरी लावा, उरलेला भाजलेला गोमांस खालून शिजवावा आणि उरलेले निळे चीज चुरडून घ्या आणि काही वॉटरक्रेस स्प्रिग्स किंवा काही अरुगुल किंवा बाळाच्या पालकांची पाने तसेच काही कणीक टमाटे घाला.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 651 |
| एकूण चरबी | 34 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 20 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 491 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 70 ग्रॅम |