जेम्स हेंडरसन, दोन ग्रीक रेस्टॉरंट्समध्ये कार्यकारी शेफ, सॅब्स आणि मोती कांदे (भरपूर प्याज!) या प्रसिद्ध अडाणी स्ट्यूसाठी बनविलेल्या कृतीसाठी न्यूयॉर्क शहरातील पेसेफेफोनवरील मेन्यूवरील एक वैशिष्ट्य आहे.
कृती 6-8 करते.
या शेफबद्दल थोडे अधिक जाणून घेऊ या:
तुला ग्रीक होण्याची गरज नाही.
आपण ग्रीक असणे प्रेम आणि ग्रीक अन्न तयार करण्यासाठी प्रेरणा असणे आवश्यक आहे का? अर्थात नाही, पण स्पॉटलाइटमध्ये उभे राहण्याबद्दल काय सर्वप्रथम रेस्टॉरन्ट मार्केटमधील एक नाही परंतु दोन ग्रीक रेस्टॉरंट्सची कार्यकारी बावर्ची म्हणून ... न्यू यॉर्क शहर? मिस्टर शेफ जेम्स हेंडरसन जो फक्त बिग ऍप्पलच्या ग्रीक रेस्टॉरंट्स, पेरियाली आणि पर्सेफाफोनमध्ये करतो.
अडाणीसाठी फ्लेअर:
हेंडरसन हा प्रामाणिक ग्रीक परंपरा आणि स्थानिक उत्पादकांकडून मौसमी घटकांच्या संपत्तीची प्रेरणा आहे. त्यांची खासियत प्रसिद्ध वाईन मसाल्यातील ग्रीक ऑक्टोपस, टोमॅटो सॉसमध्ये ग्रीक मीटबॉल, आणि ग्रील्ड कॅलामारी सुवासिक फुलांचा सुवासिक फुलांचा सुवासिक फुलांचा सुवासिक मेण, एग्प्लान्ट आणि अंडे पुलाव, मुसस्क, आणि संपूर्ण बेकलेले स्ट्रीप बास यांच्यातील प्रवेशासहित आहे.
गेल्या दोन दशकांपासून हेंडरसनने त्रि-राज्य क्षेत्रातील उत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सच्या स्वयंपाकघरात आपल्या कलात्मक कौशल्यांचा सन्मान केला आहे. पेरियाली आणि ऑरेल या दोन्ही ठिकाणी सुरुवातीला हेंडरसनने 1 99 1 मध्ये ओसाना येथे पहिला सॉस शेफ बनण्याची संधी मिळविली आणि तीन वर्षांनंतर पार्क एव्हन्यू कॅफेवर कब्जा केला. हेंडरसनने 1 9 65 मध्ये वेस्ट व्हिलेज मध्ये टू बाय सा सी वेस्ट मधील सन्माननीय वन इक्विथ बाय ऍरेट येथे आपली पहिली कार्यकारी शेफची भूमिका जिंकली.
खालील, त्यांनी चार वर्षे बुल रन रेस्टॉरंट येथे एक्झिक्युटीव्ह बावर्ची म्हणून काम केले आणि गेज आणि टोलनर येथे देखील काम केले. मार्च 2004 मध्ये, हेंडरसनने न्यू जर्सीतील हॅन्सनस्क येथील स्टोनी हिल इनमध्ये स्वयंपाकघरात हलवले.
हेंडरसन आता न्यू यॉर्क सिटीमधील पेरियाली आणि पस्पेफोन रेस्टॉरंटच्या मेनू आणि स्वयंपाक्यांच्या देखरेखीखाली काम करतो.
1 9 86 मध्ये ते अमेरिकेतील पाकशास्त्र संस्थामधून पदवीधर झाले आणि ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क येथे आपल्या कुटुंबासोबत राहिले.
Ogan / Dallal असोसिएट्स इन्क द्वारे प्रदान केलेले तपशील.
रेस्टॉरंट्स बद्दल:
पेरियाली आणि पर्सेफोन या दोघांना न्यू यॉर्क मॅगझीनच्या क्रिटिक 'पिक लिस्टमध्ये समाविष्ट केले गेले आहे:
- पेरियाली
- पर्सेफोन
आपल्या किचनमध्ये शेफ जेम्स हेंडरसनच्या पाककृतींचा प्रयत्न करा!
आपण या पाककृती आणण्यासाठी आम्हाला परवानगी देण्यासाठी शेफ अनेक धन्यवाद:
- ससा (कुनेली) स्टिफॅडो (ससे जो मोती कांद्यासह शिजवला जातो)
- केफ्टेडेस साल्टासा (टोमॅटो सॉसमध्ये ग्रीक मीटबॉल)
- स्कार्डालिया (लसूण स्प्रेड)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 पाउंड ससा
- 2 कप पांढरा वाइन
- 3 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 3 कप साठा (चिकन किंवा भाजी)
- 6 पाकळ्या (संपूर्ण)
- 6 सर्वस्वार्थीस बेरीज
- 3 बे पाने
- 4 किंचित दालचिनी
- 10 काळे मिरी
- 1/2 कप भाजी तेल (sauté करण्यासाठी)
- 5 कप कांदा (मोती, सोललेली)
ते कसे तयार करायचे
- ससा: पाय आणि फ्लॅप काढा - राखीव
- 3-4 इंच तुकडे (क्रॉस सेक्शन) मध्ये, हाड सह उर्वरित कमर कट.
- ब्राऊन सब्बूचे सर्व तुकडे तेल.
- पॅनमधून तेल काढून टाकावे.
- पांढरा वाइन सह Deglaze, संरक्षित भांडे मध्ये अर्धा द्वारे कमी
- त्यात टोमॅटोची पेस्ट व चिकन किंवा भाजीपाला घाला.
- (पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (हाडे, allspice, बे पाने, दालचिनी सह) जोडा आणि 30-40 मिनिटे उकळत असणे.
- मोती कांदे घाला आणि 15-20 मिनिटे उकळत रहा.
तयारीची वेळ: तयारीची वेळ ओनियन्सची फवारणी करण्यासाठी लागणार्या वेळेवर अवलंबून असते. काही कल्पनांनी ते सोपे बनविण्यासाठी
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1487 |
| एकूण चरबी | 60 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 24 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 587 मिग्रॅ |
| सोडियम | 51 9 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 24 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 9 1 जी |