हॅम्बुर्ग अल्ससुपे कृती - जर्मन एल सूप

अल्सस्पेचे अनेक प्रकार आहेत, त्यातल्या काहीपैकी अगदी निळसर! जसा आवाज येतो त्याप्रमाणे, "अल्लसुप्पे" हे नाव लो जर्मन किंवा "प्लॅटड्यूशच" या प्रकारात आले आहे "रिंकीम्म्ट" किंवा "एलेन्स हायिनकॉम्प्ट", आणि आपण स्वयंपाकघरमध्ये जे काही ठेवतो त्यात एक उरलेला सूप असेल तर आता हॅम्बुर्गमध्ये या सूपमधील घटक, विशेषत: एयलच्या बाबतीत नियम आहेत, जेणेकरून त्याची अनुपस्थिती पाहून कोणत्याही अभ्यागताचा निराश होणार नाही.

हॅम्बर्गर अलासूप हे वाळलेल्या प्लम आणि सफरचंदाच्या तुकड्यांसह एक गोड-आंबट सूप आहे. हॅमची मटनाचा रस्सा एक हॅम हाड तसेच ताजे (कधीकधीच धूम्रपान केलेला) मासा वापरून केला जातो. ही कृती 18 9 7 पासून एकाच्या रूपाने घेतली जाते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पौंड pears
• 6-8 औन्स सुके सुडलेली
• 4-5 औन्स सुकलेले सफरचंद रिंग
• 1/2
• सेलेरियाक रूट (किंवा नियमित काही भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती)
• 8 औन्स गाजर
• 1
• लीक
• पर्यायी: 1 लहान गाजरासारखे मिश्रण
• 1 हॅम हाड (साधारणतया एका
• काटेन्शचिंकेन अजून काही मांस जोडलेले आहे)
• पर्यायी: हेमपासून शेवटचे श्वास ("डर श्वार्टे")
• 8 औन्स मटार (ताजे किंवा गोठलेले)
• 1 गुच्छ सुगंधी
• 1 घड अजमोदा (ओवा)
• 1 घड बडीशेप
• 1 चमचे लोणी
• 1 चमचे मैदा
• चवीनुसार मीठ
• चवीनुसार मिरपूड
• चवीनुसार जायफळ
• 1 पाउंड तयार ईल
• 3/4 क. पांढरा वाइन (कोरडा)
• 3 tablespoons साखर
• 1 चमचे व्हिनेगर
• 1 तमालपत्र
• अलंकार: अजमोदा

ते कसे तयार करायचे

वेळ पुढे फळे तयार

1. Pears, तिमाही पील आणि कोर काढा 10 ते 15 मिनिटे थोडेसे शर्करायुक्त पाण्यात त्यांच्यावर शिजवा. द्रव काढा आणि थंड द्या. सूपने थंड सर्व्ह करावे.
2. सुके फळ, बहुतेक वेळा prunes आणि सफरचंदांना झाकून ठेवा पण त्यात पिअर्स किंवा जर्दाचे तुकडे असू शकतात, गरम पाण्यात मऊ करणे.

भोजनास सुमारे 2 तास सूप प्रारंभ करा

1. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजरासारखे ठेवणे आणि गाजर स्वच्छ आणि फासे

1. एका मोठ्या भांड्यात हे ham हाड ठेवा आणि 3 quarts च्या पाण्याने झाकून द्या. एक उकळणे आणा, तापमान आणि उकळण्याची कमी हॅम रायंड, वनस्पती (नंतर त्यांना काढून टाकण्यासाठी, वर त्यांना घालणे) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी म्हणून वापरतात), आणि carrots
2. एक तास किंवा त्या साठी भांडे झाकण लावा.
3. मटनाचा रस्सा पासून चरबी काढा, हाड काढून आणि मटनाचा रस्सा चाळणी ठोस पदार्थ काढून टाका
4. उरलेले मांस हिंगला घ्या आणि लहान तुकडे करावे. मांस परत मटनाचा रस्सा जोडा. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (सीलि), गाजर, गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (टोमॅटो), आणि मटार घालावे आणि 30 मिनिटे उकळत असणे
5. अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा करण्यासाठी त्याच्या भिजवून पाण्यात भिजवलेले वाळलेली फळे जोडा.
6. 1 चमचे मऊ मटण घालून 1 चमचे आडे करून एक बॉल बनवा किंवा ढुंगण तयार करा. मटनाचा रस्सा घट्ट करण्यासाठी सूप मध्ये नीट ढवळून घ्यावे 3 मिनीटे सूप उकळी येऊ द्या त्यामुळे पिठ कच्चा चव कधी कधी पडतो. ताजे मैदा, जायफळ, मीठ आणि मिरचीचा तुकडा घालून चाखणे.
7. साखर आणि व्हिनेगर सह मटनाचा रस्सा चव आणि हंगाम सूप एक गोड आणि आंबट नोंद देणे ("Süß-sauer abschmecken"). साखर दोन चमचे, व्हिनेगर एक चमचे प्रारंभ करा आणि तेथून जा.

सूप पूर्ण होण्यापूर्वी एली तयार करा

1. सूप दुसऱ्यांदा उकळत असताना (डेजेड भाज्या जोडल्यानंतर), स्वच्छ पूड काढून घ्या आणि 1 ते 2 ते 2 इंच भागांमध्ये कट करा. आपण स्टोअरमध्ये फाईल खरेदी करू शकता, फिश स्वतःच फाईल करू शकता किंवा त्यामध्ये असलेल्या हाडे असलेल्या एल्सला शिजवू शकता.
2. 1 चौदावा पाणी आणि वाइन उकळून आणा आणि उष्णता कमी करा. तमालपत्र, मीठ आणि भांडे साखर एक चमचे जोडा.
3. जवळपास 20 मिनिटे साली आणि उकळण्याची जोडा (आपण जर काही खाऊ शकत असाल तर)

1. एली मोकळा करा आणि त्यास मांस खा. हाडे आणि स्वयंपाक द्रव टाकून द्या
2. हेम मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मासा घाला.
3. काही लोकांना सूपमध्ये पीठ पिलाचे पिल्लू घालणे आवडते. हे डंपिंग्स सॅटेड वॉटरमध्ये वेगवेगळे शिजवले जाते, नंतर सर्व्हिंग करण्यापूर्वी सूपमध्ये जोडले जातात. बटर पुमलींग कृती .
4. चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह अलंकार. बॅगेट किंवा इतर कुरबुर ब्रेडबरोबर सूपची सेवा द्या.

हॅम्बर्गर-स्टाईल Aalsuppe वरील नोट्स

स्मोक्ड एल्ल वापरा, आधीच गरज नाही शिजविणे आपण जर्मनीतील फिशमाँगर्सकडून स्मोक्ड फिश खरेदी करू शकता किंवा काही स्मोक्ड सॅल्मन किंवा हलिबट वापरून पहा. एक उच्च फॅट मासे प्राधान्य दिले जाते.

काही लोक सूप गुंतागुंतीचे म्हणून वर्णन केले आहे, इतर मस्तकात सारख्या-माध्यमातून पाहू.

एक हिरव्या पदार्थ टाळण्याची साठी खालच्या फिती मध्ये कट काही बाग अशा रंगाचा ("Sauerampfer" - एक मोठ्या आंबट टीप सह हिरव्या हिरव्यागार) जोडा जर आपण सॉरल नसाल तर आपण चर्ड किंवा इतर, हिरव्या हिरव्या घालू शकता.

आपल्याला मासे किंवा मादी आवडत नसल्यास, ते बाहेर ठेवा. सूप नंतर "वेरलोरे ऑलस्प्पे" बनतो किंवा इल सूप गमावले जाते. हे खूप चांगला अभिरुची आहे

हे सूप केवळ ध्रुवीकरण आहे. एकतर आपल्याला ते प्रेम आहे किंवा नाही. जो दुसरा गोलंदाज मागेल तो त्यावर अडकलेला असतो.