हॅझनट - हॅसेलनुसे

जर्मन अन्न, विशेषतः बेकडलेले सामान आणि कँडीज मध्ये अतूट भूमिका निभावतात वापरलेले सर्वसाधारण शेंगदाणे हेझेलनट्स आणि बदाम आहेत. चेस्टनट आणि, थोड्या प्रमाणात, काळा अक्रोडाचे तुकडे देखील लोकप्रिय आहेत. Hazelnuts बदाम पेक्षा कमी खर्चिक आहेत आणि कँडी आणि केक fillings वापरले जातात युरोपमधील हॅझनटसबद्दल जाणून घ्या.

• 05 ते 01

  Hazelnuts

  Hazelnuts ("Haselnüsse") मेसोथोथिक (5,000 ते 10,000 वर्षांपूर्वी) पासून संपूर्ण युरोपभर एक महत्त्वाचा आहार स्रोत आहे. शेवटच्या हिमयुगानंतर लगेच, ते मुख्य वन वृक्ष बनले, अखेरीस बीच जंगलाने यशस्वी केले. संपूर्ण उत्तर गोलार्ध मध्ये ते मध्यम तापमान झोन मध्ये एक बुश किंवा लहान झाड म्हणून वाढतात. एकदा शेतकर्यांसाठी विचारल्या जाणाऱ्या (बदामाच्या तुलनेत मध्यम काळातील श्रीमंत लोकांसाठी राखीव असलेले) हेजेलनट आता बदाम म्हणून हवासा वाटतात.

  उत्तर अमेरिकेत, ऑरेगॉन सर्वात हेझेलनट्स वाढवितो. युरोपमध्ये, तुर्की आणि इटलीतून सर्वाधिक हेझेलनट्स आयात केले जातात, जरी वनस्पती हा जर्मनीच्या उप-अल्पाइन भागात वाढतो आणि उद्यानांमध्ये एक लोकप्रिय बुश आहे.

  हान्ळनाट्स, ज्याला फाईल म्हणूनही ओळखले जाते, हे पारंपारिक चिन्हे आहेत जीवन आणि प्रजनन, अमरत्व, वसंत ऋतु आणि भाग्यवान सुरुवात. हज्ज शाखा सामान्यपणे दोन्ही राष्ट्रे आणि ख्रिश्चन दफन साइट्स मध्ये आढळतात फॉरेस्टर्स आणि ज्यूज 'पांढरे कर्मचारी हेझेल लाकडापासून बनवले होते.

  साप आणि जादुगरणीपासून संरक्षण करण्यासाठी हेजेलचा विचार होता आणि दफन करण्यात आलेला दंड तसेच दफन करण्यात आला होता. Hildegard फॉन Bingen हेझेल सह unimpressed होते, "हेड्झल असभ्यता प्रतीक आहे, तो minigrations घाव किंवा जखम भरून येण्याची नैसर्गिक प्रक्रिया साठी निरुपयोगी आहे."

  लैंगिकता एक प्रतीक म्हणून, हेड्झेल अतिशय व्यस्त आहे:

  • "डाय हॅस्सेल गेहेन" (हेझेल झाडे मध्ये जाण्यासाठी) गुप्ततेने भेटणे म्हणजे
  • "विेल हस्सेल, विली कंधार ओहने वाेटर," असे लोक आहे ज्याचा अर्थ आहे "अराजक, बरेच पूर्वजांशिवाय बरेच."
  • "डर आयट एस एनर हेंसेलस्टेड इन्टस्प्रंगेन," ("त्याला हेझेल बुश आले") एक अनौरस संतती मुलासाठी एक शब्दरुपण आहे

  हॅजलला एक कामोत्तेजक म्हणून देखील वापरले गेले आहे; झाडाची साल आणि अन्न किंवा हेझलनट तेल मिसळून मिसळून.

  Hazelnuts अनेक आधुनिक मध्ये वापरले जातात, औद्योगिकित अन्न नटला, फेरेरो क्युशेन, मॉझर्ट कगेलन, ड्यूप्लो, नॉपर्स आणि टॉफीफा हे लोकप्रिय कॅन्डी आहेत नट नऊगाट (जियादानुजा म्हणूनही ओळखले जाते) आणि क्रोकंट हेझेलनट्सचा वापर कुकीज आणि केक पॅकिंगचा महत्त्वाचा भाग म्हणून करतात.

  आपल्याला वापरण्यास आवडेल अशी केक्स, त्यात हेलोलॉटस:

  • " नूसस्कीन " - एक हवेशीर, हेझलनट एक मधुर क्रस्टच्या आत भरणे
  • " चेरीसोबत चॉकलेट चिप केक " - काजू, चॉकलेट आणि चेरी असलेल्या स्पंज केक
  • " Nussecken " - ख्रिसमस कुकीज - एक निविदा सह श्रीमंत, लोणी कवच, अंडी टॉप वर भाजलेले.
  • " व्हॅनिलकेपफरन " - अर्धवर्तुळाकार आकाराचे कूकीज हेजेलनटस

• 02 ते 05

  नौगाट - जिंदुजा

  हॅसलनट नौगाट ("हॅसेलनुस्नॉगाट") हे पिदमॉन्ट (इटली) पासून 200 वर्षांचे विशेष आहे. हे नेपोलियनने दक्षिण अमेरिकन सोयाबीनवरील आयात कर वाढवल्यामुळे कोकोच्या कमतरतेपासून आले. थोड्या चॉकलेटला जाण्यासाठी आणखी भाजलेले, हेजेलनट्स "विश्वच्या चॉकलेट कॅपिटल 'वस्तूंमध्ये जोडल्या गेल्या आहेत. ही निर्मिती एक वेदना - गोड सुगंध आणि एक छान बनावट होती आणि त्वरीत ते आले चॉकलेट म्हणून लोकप्रिय झाले.

  नाव, गिआंडुजा (pronunciati - zhahn-doo-yuh) हे पिदममॉर्ट कार्निवल आकृतीचे, एक शेतकरी आहे जो वाइन, अन्न आणि मुली आवडतात. कसे ते त्याचे अधिक सामान्य नावाने ओळखले जाऊ, नऊगाट, हे स्पष्ट नाही. हे कदाचित "अक्रोड केक" ("नुक्स गॅटम"), किंवा "आपण आम्हाला बिघडवित करत आहात" ("ट्यू नस गॅट्स") साठी लॅटिनशी संबंधित असू शकते. नौगाट सुद्धा कॅन्डीचे आणखी एक रूप दर्शविते, संपूर्ण काजूबरोबर उकडलेल्या साखरचे मिश्रण ( येथे फोटो कृती पाहा ) देवत्व प्रमाणेच आहे.

  नट नाऊगॅट लोखंडीसारखेच मऊ आहे, आणि पिले जाऊ शकते आणि कँडीफ्रायिंगसाठी, आणि कुकीज आणि केकच्या सजावट किंवा कोटिंगसाठी वापरले जाऊ शकते. हे घर घरी बनवणे सोपे नाही कारण तेल बाहेर येत नाही तोपर्यंत "रोलर रिफाइनर मशीन" चा वापर न करता तोडणे आणि मिक्स करावे जेणेकरून एक चिकट पोत तयार होईल. आपण ते अन्न प्रोसेसरसह करण्याचा प्रयत्न करू शकता किंवा, जसे की ते मूलतः होते, मोर्टार आणि मूस वापरून पण एक गुळगुळीत उत्पादन घेणे फार कठीण आहे. हे आपण आपल्या प्रकल्पांसाठी "Nussnougat" खरेदी करणे आवश्यक आहे याचा अर्थ दुर्दैवाने, अमेरिकेत, या कँडीचे लहान ब्लॉक्स किराणा दुकानांमध्ये सहजपणे उपलब्ध नाहीत, कारण ते जर्मनीमध्ये आहेत. तो कँडी बनविणारा उद्योगात वापरला जातो, आणि खालील स्त्रोतांमधून अनेक पौंड ब्लॉक्स्मध्ये खरेदी करता येतो.

  खरेदी करा (मोठी रक्कम) Gianduja

  झूमर आणि गिआंडू बार साठी चोकॉफीरेयर.ओ कॉम किंवा वर्ल्ड वाइड चॉकलेट देखील पहा.

  आपल्याला नऊगाॅटच्या बदलीची गरज असल्यास ब्लॉकच्या चॉकलेट कूपर्टचा वापर करून हेजेलनटच्या मिश्रणाचा वापर करा.

• 03 ते 05

  Mozartkugeln

  हे थोडे, चॉकलेट कोटेड कॅन्डीज यूरोपमध्ये विकले जाणारे पहिले, पूर्णतः गोलाकार गोड हे होते यासाठी प्रसिद्ध होते. पॉल फ्यर्स्टने सॅल्झबर्ग (ऑस्ट्रिया) येथे 18 9 7 मध्ये कँडी तयार केली. त्यात पिस्ताचा मर्झिपनचा एक कोर आहे जो नारळाच्या नऊगा (ग्यानुजा) च्या थरमध्ये झाकलेला आहे आणि नंतर चॉकोलेटमध्ये बुडला. बॉलला लावावर ठेवलेल्या असतात, मग डंक्यावर लावा आणि त्यांना सरळ वरून लावा लावा. नंतर काठी काढून टाकली जाते आणि भोक चॉकलेट झाकणाने भरलेला असतो आणि गोळे नीला - चांदीचा आच्छादन मध्ये लपेटला जातो. हे हस्तकला तंत्र आजही Fürst कंपनीमध्ये वापरले जाते.

  अनेक अनुकरणकर्ते आहेत, कारण "Mozartkugel" हे नाव ट्रेडमार्क नव्हते. ऑस्ट्रियातील मिराबेल्ले, जर्मनीतील रेबेर व स्वित्झर्लंडमधील नेस्ले ह्या सर्व स्वादिष्ट पदार्थांचे संस्करण तयार करा.

  कॅन्डीचे नाव Mozart च्या नावावर होते, तर संगीतकार Mozart च्या सुमारे 100 वर्षांपूर्वी (डिसेंबर 5, इ.स. 1 9 17 मृत्यूचे) वास्तव्य होते आणि यापैकी एक प्रकारचे खाणे आवडलेले नव्हते.

  येथे Mozartkugeln खरेदी

• 04 ते 05

  क्रोकंट - नट काळीज

  "क्रोकंट" (फ्रेंच) किंवा "नोस्परगेबॅक" (जर्मन) म्हणून ओळखले जाते, "क्रोकंट" हे बारीक चिरलेल्या काजूचे मिश्रण आहे, बहुतेक हेझलनट्स आणि कॅरमेलाइज्ड साखर बटरचा वापर अनेक रेसिपीमध्ये केला जातो.

  जर्मन पाककला मध्ये, "Krokant" दंड चिरून आणि मिठाई, भाजलेले माल, आइस्क्रीम sundaes एक सजावट म्हणून वापरले जाते. कमीत कमी मोठ्या तुकड्यांमध्ये ती सोडली जाते आणि कन्फेक्शनरी म्हणून वापरली जाते. आपण सामान्यतः 8 औंस पॅकेजेस जर्मनीतील स्टोअरच्या बेकिंग एरिसमध्ये खरेदी करतो, आधीच कापलेले

  "ब कोरोक्रोकंट" तयार केले जाते जेव्हां बटर आणि साखरे एकत्रितपणे कॅरमेलाइज्ड होतात. भंगुर नंतर एक नरम सुसंगतता आहे

  "ब्लाएटर किंवा मर्बिक्योक्रोकंट" हा गरम कॅन्डी बाहेर काढला जातो आणि नऊगाॅटच्या सहाय्याने तयार होतो तेव्हा पुन्हा एकत्र बांधले जाते. हे एक श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्री सारख्या थर तयार करते. यामध्ये एक अतिशय सुपीर रेशमी धातू आहे आणि थोडा खवलेही आहे.

  नारळाच्या नागापासून विपरीत, "क्रोकंट" सहजपणे घरी केले जाऊ शकते. "क्रोकंट" या मूलभूत कृतीचा वापर करा ज्याचा वापर फ्रॅंकफ्रस्टर क्रांझ सुशोभित करण्यासाठी केला जातो.

• 05 ते 05

  Nutella - Hazelnut पसरवा

  नटला हे चॉकलेट आणि हेझलनटचे ब्रँड नेम आहे जे फेरेरो कंपनीने विकले आहे जे पिदमॉन्टमध्ये उत्पन्न झाले होते. गिन्दुजाशी संबंधित, हे हेजलनट आणि चॉकलेट पावडर ह्या पदार्थापेक्षा नरम आहे जे स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जातो. हे 1 9 64 पासून विकले गेले आहे आणि अलिकडेच अमेरिकन बाजारपेठेत प्रवेश केला आहे आणि नियमित किराणा दुकानात शेंगदाणा बटरच्या जवळ आढळू शकतो.

  नूटेला रोटीसाठी एक पसरते म्हणून वापरली जाते, पण भाजलेले सामानामध्ये एक उत्कृष्ट भरणे असू शकते. केश्यांसह हे नटला पेस्ट्री पुफ आणि नटला स्ट्रडेल वापरून पहा. या चारी स्टेमास कुकी रेसिसमध्ये भरण्यासाठी नटला आहे.

  आपण आपल्या स्वत: च्या हेझलॉन स्प्रेड बनवू शकता. येथे एक कृती आहे आणि ती येथे आहे "व्हॉलवर्टकुची" तसेच, ट्राफल आणि फूस यासह Nutella कँडी पाककृती या थंड सूची तपासा