काही कोरियन घरांमध्ये कोरियन कोचुजांग डिपिंग सॉस शिवाय काही मसालेदार कोरले नसतील. या मसालेदार-गोड मिरचीचा मिरर कोरियन डिपिंग सॉस प्रामुख्याने मिश्र तांदूळ भांडी (बिबंबॅप आणि एचवे डब बाप) साठी वापरला जातो. डिपिंग सॉस कोचुजांग सह तयार केले जाते, पारंपारिक कोरियन मिरची लाल मिरचीची पेस्ट.
कोचुजांगमध्ये सामान्यतः लाल तिखट, आंबलेल्या सोयाबीन, ग्राउंड-अप चिकट तांदूळ आणि मीठ असतात. काही पाककृती इतर विविध धान्ये किंवा स्टार्च, ज्यामध्ये चवदार तांदळासाठी रताळे, बार्ली किंवा गहू यांचा समावेश होतो. कोचुजांगमध्ये लहान प्रमाणात मध, साखर किंवा इतर गोडरार असू शकतात.
परिणामी कोचुजांग पेस्ट जाड आहे, आणि ईंट लाल केकिंग किंवा टूथपेस्टसारखे काही दिसते आहे.
सोप्या भाषेत, बहुतेक कोरियन लोकांनी स्वतःचे कोचुजंग पेस्ट बनवले. परंतु पेस्टमध्ये एक महिना किंवा त्यापेक्षा अधिक काळ खचणे आवश्यक असते, त्यामुळे ते तयार करण्याची वेळ घेता येते, आता कोरियन सुपरमार्केटमध्ये पेस्ट विकत घेतात.
खरं तर, काही कोरियन gourmets अद्याप त्यांच्या स्वतःच्या मिरची लाल मिरचीचा पेस्ट करा जरी, Kochujang उत्पादने विविधता स्टोअर येथे उपलब्ध आहेत. ते सहसा मार्जरीन कंटेनर सारखे काहीतरी दिसत की tubs मध्ये विकल्या जातात, आपण देखील त्यांना बाटली मध्ये पिळून शकता
गरम मिरचीची मिरची घेताना होणारे संभाव्य फायदे दर्शविणारे भरपूर वैद्यकीय संशोधन आहे-ते वेदना आराम करू शकतात, संधिवात कमी करू शकतात आणि वजन कमी करण्यास मदत करू शकतात. हे डिपिंग सॉस बनविण्यासाठी कोचुजांग मिरचीचा मिरचीचा पेस्ट काही स्वारस्यपूर्ण आरोग्य फायदे असल्याचे दर्शविले गेले आहे, तसेच संशोधन असे दर्शविते की ते जास्तीचे प्रौढांमधे कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवू शकतात आणि लठ्ठपणा देखील टाळू शकतात.
उदाहरणार्थ, एक अभ्यास 60 वजनकाटातील पुरुष आणि स्त्रियांकडे पाहिला, ज्यांनी 12 आठवडे कोचुजांग वा अक्रिय प्लेसीबी असलेले एक पुरवणी वापरले. अभ्यासातून असे आढळून आले की कोचुजांग घेणारे जे अधिक वसायुक्त चरबी गमावतात, हृदयरोग आणि मधुमेह यांसारख्या चरबीचा एक प्रकार गमावला आहे. कोचुजांग घेणार्या ज्यांनी त्यांच्या ट्रायग्लिसराईड पातळीत घट पाहिली, जे सुधारित कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल दर्शवते. तथापि, कोचुजांगने जे उपभोगले त्यातील एकूण वजन कमी झाले नाही.
तर आपण कोचुआंग-आधारित डिपिंग सॉस कसे वापरू शकतो? अनेक प्रकार आहेत: मी वर नमूद केल्याप्रमाणे मिश्र तांदूळचे भांडे मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, किंवा भाजी सूट सॉस म्हणून किंवा अंडी मसालेदार सॅलड ड्रेसिंग म्हणून वापर. आपण ते कोरियन स्टॉज आणि सूप्ससाठी मसाला म्हणून वापरू शकता किंवा त्याच्यासह मांस खनिज करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 टेस्पून. कोचुजांग (कोरियन मिरचीचा काळी मिरचीचा पेस्ट)
- 1 टेस्पून. साखर
- 2 टेस्पून. मध
- 3 टेस्पून. तांदूळ वाइन व्हिनेगर
- 2 टीस्पून लसूण
- 1 टिस्पून
- तीळाचे तेल
ते कसे तयार करायचे
- तसेच मिश्रित होईपर्यंत सर्व साहित्य एकत्र करा.
- सॉसची सुसंगती खूप जाड असेल तर काही उबदार पाण्याने पातळ होईल.
- ताबडतोब वापरा किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 62 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 16 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |