तिळ तेल काय आहे?

तीळ तेल तीळ वनस्पतीच्या बिया पासून व्यक्त आहे बाजारात अनेक प्रकार आहेत आज, प्रत्येक अद्वितीय पाककला गुणधर्म आणि फ्लेवर्स अर्पण. तिळ तेल आशियाई पाककृती मध्ये एक सामान्य घटक आहेत पण युनायटेड स्टेट्स मध्ये लोकप्रियता मिळविण्याचे सुरु केले आहे.

तिळ तेल न केवळ त्याच्या चव साठी बक्षीस आहे पण त्याची उच्च antioxidant सामग्री. तिळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ई असते, जो विलंबित द्रव आहे आणि ते व्यक्त केल्यावर ते तेल ठेवण्यात येते.

तिळ तेल जाती

तिळाचे विविध प्रकारचे गुणधर्म गुणधर्म आहेत जे वेगवेगळ्या प्रकारच्या स्वयंपाकाच्या उपयुक्त आहेत. जास्तीत जास्त चव सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या कृतीसाठी कोणती तीष्म तेल वापरायची ते माहित असल्याचे निश्चित करा.

• अशुध्द तिल तेल - शुद्ध न झालेले तेळ तेल एक प्रकाश अंबर रंग आहे आणि एक वेडा चव प्रदान अशुध्द तिल तेल उच्च धूर बिंदू आहे, जे ते फ्रायिंग हलविण्यासाठी योग्य बनवते. कारण त्यात सर्वात antioxidants देखील समाविष्ट आहेत, शुद्ध न झालेले तेळ तेल देखील कमीत कमी वासराला बळी पडण्याची शक्यता आहे. त्याच्या चव आणि ऍन्टीऑक्सिडेंटची सामग्री टिकवून ठेवण्याव्यतिरिक्त, अशुध्द तिल तेलामध्ये इतर विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, जसे मॅग्नेशियम, तांबे, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी 6 देखील समाविष्ट आहेत.
• रिफाइन्ड तीळ तेल - रिफाइन्ड तीळाचे तेल अतिशय प्रकाशमान रंग (असल्यास) आणि एक तटस्थ चव. त्यात न घडलेल्या तिल तेलापेक्षा जास्त धूर आहे, जेणेकरुन ते केवळ ढवळण्याकरता चांगलेच नाही तर उरलेले तळणी सुद्धा. रिफाइन्ड तीळ तेल एक तटस्थ तेल म्हणून ओळखला जातो आणि त्यात तयार केलेल्या पदार्थांना अतिरिक्त फ्लेवर्स देऊ नये.

• Toasted तिळ तेल - Toasted तिळ तेल एक खोल सोनेरी तपकिरी रंग आहे कारण तेल expelled करण्यापूर्वी तीळ बिया टोस्ट गेले आहेत. Toasting प्रक्रिया देखील एक अतिशय श्रीमंत, वेदना देणारा चव प्रदान करते. टोस्ट ऑइल ची चव खूपच मजबूत आहे आणि बरेचदा गोड चव घालण्यासाठी केवळ काही प्रमाणातच आवश्यक असते. Toasted तिळाचे तेल हे तीनपैकी सर्वात कमी धूर आहे आणि म्हणून ते तळणी किंवा तळण्यासाठी घालविणे योग्य नाही. खरं तर, तेलाचे तेल बहुतेक वेळा स्वयंपाकाच्या तेलापेक्षा स्वादिष्ट तेल म्हणून वापरले जाते. बारीक चिरलेल्या तपकिरी रंगावर तीळ तेल लावले जाते.

तीळ तेल खरेदी आणि संग्रहित

रिफाइन्ड आणि अनफिनिअस तीळ तेला इतर स्वयंपाकाच्या तेलकट जवळ आढळतात, जसे की किराणा दुकानात ऑलिव्ह ऑईल. मोठ्या कोंबड्यांचे, विशेषत: grocers, आणि नैसर्गिक अन्न स्टोअर्स तीळ तेले एक व्यापक निवड वाहून पडण्याची शक्यता आहे. मोठ्या प्रमाणात किराणा दुकानाच्या सेंद्रीय घटक विभागात ऑर्गेनिक तीळ तेल देखील आढळू शकते.

सर्वाधिक तेलगूळ स्टोअरमध्ये आशियातील किंवा जातीच्या घटकांमधुन तीळ तेल वापरला जातो. हे सामान्यतः लहान बाटल्यांमध्ये विकले जाते, कारण हे खूप जोरदार फ्लेवड होते आणि एका वेळी फक्त थोडेच वापरले जाते.

कारण तीळ तेल उच्च प्रमाणात एंटीऑक्सिडंटस आहे, त्यामुळे तो शिळा बंद करण्यापूर्वी दीर्घकाळ टिकला जाऊ शकतो. याच्या असंबंधित, तेल नेहमी थंड, गडद ठिकाणी, सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवावे. ऑक्सिजन, किडे आणि इतर मलबास्त्रापासून बचाव करण्यासाठी नेहमी हवाबंद कंटेनरमध्ये तेल साठवा. तीळ तेल किती ताजे राहणार आहे याची कोणतीही निश्चित मार्गदर्शक नाही, कारण ती विविध संग्रहणीय परिस्थितींनुसार ठरते. कोणत्याही वेळी जर आपले तिळ तेल एक बंद रंग किंवा सुगंध विकसित, तो टाकून पाहिजे.