प्रश्न: झार्याचा उपयोग कसा करावा?
माझी पत्नी व मी नुकतीच ज्यात शोधली आहेत आणि मला ते आवडले आहे. मी फ्लॅटब्रेडवर ते शिंपडत आहे. मी ज्यात 'ज़तार' कसा वापरू शकतो?
उत्तर: मला आनंद होत आहे की आपण व तुझी पत्नी ' ज़त्त'चा आनंद घेत आहात. हे खरंच खूप छान आहे आणि बहुधा माझे आवडते मसाल्याचा मिश्रण
कदाचित आपण आधीच शिकलो असेल, तर झार हे एक पारंपरिक मध्य पूर्व मसाले आहे ज्यात विशेषत: सुका मेवा, ओरेगॅनो, सुमाक, टिशॉस्टेड तिळ आणि मिठ यांचे मिश्रण आहे.
प्रत्येक प्रदेश (आणि कधीकधी प्रत्येक कुटुंबाला) मिश्रणावर काहीसा फरक असू शकतो. काही संभाव्य जोड्यांमध्ये कदाचित शेंगदाणे, जिरे, धणे, एका जातीची बडीशेप किंवा कॅरावे बिया असू शकतात.
आपण फॅटब्रेडवर ते छिद्र पाडण्यासाठी निश्चितपणे बरोबर आहात कारण ही सर्वात सामान्य वापर आहे खरेतर, झार हे ऑलिव्ह ऑइलसह असलेल्या ब्रेडवर वापरण्यासारखे सामान्यपणे ओळखले जाते. पण तरीही मध्य-पूर्व खाद्यपदार्थांमध्ये पिटा, नान आणि इतर फ्लॅटब्रेड अधिक पारंपारिक आहेत, तरी मी इटालियन किंवा फ्रेंच ब्रेडच्या जाड चकत्यांवर कधीकधी थोडासा बदल करावा आणि ऑलिव्ह ऑइल पसरवावा, नंतर 'ज्यात' सह ब्रेड शिंपडा. मग मी ती लसणीच्या ब्रेडाप्रमाणे बिघडवून टाकली. हे स्वादिष्ट आणि लसूण ब्रेडसाठी देखील एक आरोग्यदायी पर्याय आहे.
बाजूला शेड, आपण चिकन, गोमांस किंवा समुद्री खाद्यपदार्थ शिजवण्यापूर्वी पाकची झमावर शिंपडा देऊ शकता. आपल्या मांडीचे किंवा मांसाचे तुकडे आधी ते तसेच कोंबडी वर प्रयत्न करा, तसेच तांबूस पिवळट रंगाचा आणि हलिबेट वर म्हणून. हे एक उत्तम चव देतो आणि साध्या लिंबू रसच्या तुलनेत बरेचदा चांगले असते जे अनेकदा सीफुड बरोबर असतात
आणि ग्रीसच्या स्टेकवर जिआतर्या स्वर्गीय आहे.
सेवारत करण्यापूर्वी झटायच्या डाळीवरही शिडकावे. फ्रॅमियन कांदासारख्या हुमस आणि पारंपारिक पाश्चिमात्य डाटांमधून हे वापरून पहा. एका बेकड बटाटावर आंबट मलई वर शिंपडत देखील साइड डिश थोडे अतिरिक्त zing देते.
भाज्या म्हणून, मला अजून एक सापडला जो झटायच्या शिंपड्याचा फायदा होऊ शकला नाही पण माझी आवडती गाजरच झाली आहे.
मी त्यावर थोडा ऑलिव्ह ऑइल ओघळत आहे, झार्याच्या छिद्राला स्पर्श आणि सोनेरी आणि निविदा पर्यंत भाजून घ्या. मग मी त्यांना झटायची आणखी एक शिंपडा आणि चिमणी तहनी सॉसची एक चिमटा काढुन टाकतो. गोड गाजर आणि मातीचा मसाला यांचे मिश्रण हे भव्य आहे.
जेव्हा जागा द्यायची असते तेव्हा आकाश ही मर्यादा आहे. मी नेहमी स्वयंपाकघरात प्रयोग करण्यास प्रोत्साहित करतो. क्रिएटिव्ह पाककला नेहमी पुस्तके स्वयंपाक करण्यापेक्षा अधिक फायद्याचे ठरते.