भुसा बलक कृती: शुद्ध स्वादिष्ट

बधख इतका फॅटी आहे म्हणून, आपल्याला काही चरबी दूर करण्यासाठी विशेष प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. आपण पॅन-भाजलेला स्तन किंवा फक्त पाय बनवल्यास हे पुरेसे सोपे आहे. हे खूपच अवघड आहे, परंतु, जेव्हा संपूर्ण बत्तख भिजवून मला माहित आहे की सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्वचेतील छिद्र पाडल्यावर संपूर्ण चरबी उकळवणे आणि चरबी वितळत जाणे यामुळे ते बाहेर पडते. आपल्याला मोठ्या स्टॉकपॉटची आवश्यकता असेल आणि ही दोन भागांची प्रक्रिया आहे, परंतु दोन भागांमध्ये असे दिसून येते की लिपिडस् (बडीशेप चरबी) आणि एक उत्कृष्ट मटनाचा रस्सा आपण सोयाबीन किंवा सूप बनवण्यासाठी वापरू शकता. विशेष जेवण साठी स्तन सर्व्ह, खाली बटाटे जोडा, आणि नंतर कल्पकतेने पाय वापरून इतर मार्ग पहा

जॉय नॉर्देंस्ट्रम, रोमँटिक मेल्स 'एक्सपर्ट द्वारे संपादित

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 5-6 पाउंड बदक
• 1 मोठा पिवळा कांदा, सोललेली, सुशोभित आणि तुरा बनविण्यात आला
• 2 मोठे गाजर, 1 इंच लांबी मध्ये कट
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 2 मध्यम stalks, 1 इंच लांबी कट
• स्टॅक्ससह मोठ्या फ्लॅट-पान अजमोदा (ओवा)
• 12 काळे मिरी
• 2 बे पाने
• 2 मोठे पाकळ्या लसूण
• 2 tablespoons नारिंगी zest वाळलेल्या (आपण मसाला विभागात सुका मेळ मिळवू शकता)
• 2 चमचे मीठ
• 1 चमचे ग्राउंड मिरपूड
• 2 चमचे वाळलेल्या, जमीन सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
• 1 नारंगी, धुऊन आठ तुकडे
• 1 छोटा कांदा, सोललेली, सुशोभित आणि तुरा बनवलेल्या
• 2 पाकळ्या लसूण

ते कसे तयार करायचे

डिफेट करणे:

1. डुकर पोकळी पासून giblets काढा आणि विंग टिपा बंद कट शरीराच्या परिघातून जादा चरबी आणि त्वचा ट्रिम करा

2. एक लहान तुकडया चाकू वापरणे, सर्व बदकांचे स्तन, पाय आणि परत भोक पाडणे. मांसामध्ये पडून टाळण्यासाठी कोनामध्ये चाकू घाला - स्तना आणि मांडी वरून त्वचा वरून 1/4 इंच चरबी आणि पाय आणि पाठीवर 1/8 इंच घ्या - पण शक्य न झाल्यास शक्य तितक्या गंभीरपणे घाला. 1/2 इंच लांब पेक्षा अधिक कट.

बोकड एका मोठ्या भांड्यात ठेवा, कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मान, विंग टिपा आणि गिलेट्स घालावे. पूर्णपणे बदकांना कव्हर करण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. पॉट पासून परतले काढा, अजमोदा (ओवा), बे पाने आणि peppercorns आणि उच्च गॅस वर ठिकाणी भांडे जोडा. त्या फळाची एक उकळी आणा ज्यामुळे ते बनतात.

4. बलकने भांडीने काळजीपूर्वक परत घेऊन उकळत्या परत घेऊन लगेच उकळण्याची गती कमी करा. डुप्लिकेट ठेवण्यासाठी आणि 45 मिनिटे उकळत असताना, कोणत्याही अतिरिक्त मळी काढून टाकणे, परंतु चरबी गोळा करणे यामुळे डुक्करच्या शीर्षस्थानी एक थाळी ठेवू शकता.

5. बधिरांची थैली काढा आणि कोरडी पडणे टाळा, त्वचेला वाहते टाळा. खोलीच्या तापमानाला छान. याक्षणी आपण भाजून ठेवणे सुरू करू शकता, किंवा आपण डिश वर उघडलेले refrigerate करू शकता, उघडलेले, जे त्वचेच्या कराराप्रमाणे काही अतिरिक्त चरबी लावते आणि कुरकुरीत त्वचे तयार करतात.

6. छोट्या छोट्या मटणीस आणि कातडीचा ​​तुकडा 1 इंच पाण्यातून ठेवावा. उकळी आणा मग गरम ते मध्यम ते कमी करावे आणि 4 तास शिजवणे. मीठचा स्पर्श करून त्वचेचे कुरकुरीत दालचिनी शिंपडा आणि एक नाश्ता म्हणून खा.

7. स्टॉक, टाकून देणारा ठोस पदार्थ ताण आणि एक रात्रभर थंड करा. चरबी वर जाणे होईल आणि आपण ते उडी मारू शकता आणि आपण सादर चरबी जोडू शकता आपण एक वर्ष पर्यंत गोठवू शकतो आणि चरबी वाचवू शकता. स्टॉक कमी (केंद्रित) केला जातो आणि ग्रेव्ही बनवण्यासाठी वापरले जाते (काही बदक चरबीसह) किंवा इतर उपयोगांसाठी राखून ठेवलेले आहे (त्यात कोणतेही मीठ नाही आणि इतर खाद्यपदार्थांसाठी ते फ्लेक्झर राखण्याकरिता फ्लेवडयुक्त आहे).

भाजवणे:

8. आपण पक्षी फ्रिज असल्यास, फ्रिजमधून काढून टाका आणि 3 तास काउंटरवर गरम करा.

ओव्हन ओव्हन 500 अंशापर्यंत ओव्हन रॅकवर एक स्तर वरुन खाली ठेवा आणि बरगदरा भोके उकळून घ्या. रॅक गरम करू नका.

9) संत्राचा ताण, मीठ, मिरपूड आणि सुवासिक फुलांच्या पाकळ्या एकत्र मिक्स करावे. बदक्याच्या आतला अर्धे मिश्रण शिंपडा आणि बाहेरील बाजूला शिंपडा, ते चिकटवून ठेवण्यासाठी पॅटींग करा. 30 मिनीटे नारिंगी, कांदा आणि लसूण आणि भाजून पोकळी संपवा (15 मिनिटांनंतर समोर परत फिरवा) ओव्हन मधून काढून टाका आणि 15 मिनिटे शिल्लक कोरून द्या.

ग्रेव्हीऐवजी क्रॅकबेरी कॉलीनसह आपल्या परतला सॉस लावा .

टीप: परतले जाणारे हत्ती आणि परत साठवा, त्यास आरक्षित बकीच्या थाप्यामध्ये घाला आणि दुसर्या थरांपेक्षा अधिक श्रीमंत स्टॉक बनवा. नक्कीच, इतर स्वयंपाक प्रकल्पांसाठी चरबी वाचवा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	5004
एकूण चरबी	392 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	134 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	178 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	1,186 मिलीग्राम
सोडियम	3,288 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	67 ग्रॅम
आहार फायबर	10 ग्रॅम
प्रथिने	288 ग्रा

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)