योरूमियन डम्पलिंगसाठी हे कृती, जो व्हेनेयकी म्हणून ओळखली जाते , ताजे, योग्य ब्लूबेरीसह भरतात. ते पोलिश पोरोगीसारखे आहेत.
उकडलेले आहेत अशा युक्रेनियन भरलेल्या डंमिंगला व्हेरेन्की म्हणून ओळखले जाते. जेव्हा खत व कणीस बनविल्या जातात तेव्हा पिवळी फुले येतात ;
युक्रेनमध्ये, एक स्वादिष्ट दही पनीर भरणे राष्ट्रीय आवडते आहे, पण इतर पुष्कळ आहेत. एक चांगला varenyky एक पातळ, निविदा dough असणे आवश्यक आहे. काही कूक थंड पाणी दावा युक्ती आहे. पण खरंच हे सराव वर्षानुवर्षे आहे.
येथे वापरले जाणारे भरण ब्ल्यूबेरी आहे, पण naleśniki, pierogi, आणि uszka साठी fillings कोणत्याही वापरले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 2 कप मैदा (सर्व-उद्देश्य)
- 1 चमचे मीठ
- 1 मोठी अंडी (खोली-तपमान, किंवा 2 मोठे खोली-तापमान अंडी yolks)
- 1/2 कप पाणी (आवश्यक असल्यास किंवा अधिक)
- ब्ल्यूबेरी भरणे साठी:
- 2 कप ब्लूबेरीज (धुऊन सुस्त केले)
- 1/2 कप साखर
- पर्यायी: 1 ते 2 चमचे किरस, ब्रँडी किंवा लिंबाचा रस
- 1/2 चमचे दालचिनी
- सॉससाठी:
- 1 चमचे कॉर्न स्टार्च
ते कसे तयार करायचे
डोफ बनवा
- मोठ्या वाडग्यात, मिठ आणि मीठ एकत्र मिक्स करावे. मिडीयम-सॉफ्ट आट बनवण्यासाठी अंडी आणि पुरेशी पाणी घाला.
- गुळगुळीत होईपर्यंत एक उभे मिश्रक किंवा हाताने मिक्स करावे. पण कणके अधिक काम करू नका कारण ती कडक होईल.
- आंबणे परत घ्या आणि प्लास्टिकच्या ओघाने झाकण ठेवा आणि किमान 10 मिनिटे विश्रांती द्या.
भरणे तयार करा
- एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, ब्ल्यूबेरी, साखर, पर्यायी दारू किंवा लिंबाचा रस आणि दालचिनी एकत्र आणि ब्ल्यूबेरी उकळणे येतात होईपर्यंत कमी उष्णता चेंडू शिजवावे
- उष्णता कमी करणे, 2 मिनिटे उकळवणे आणि उष्णता दूर करणे. बाजूला ठेव.
रोलिंग आणि आलेले भोक
- हलके floured पृष्ठभाग वर, एक गोमांस अर्धा 1/8-inch जाड रोल करा. एक 3-इंच गोल किंवा काचेचा वापर, कणीक मळून काढा स्क्रॅप काढा
- आपल्या हाताच्या आतील भागात एक वर्तुळ ठेवा आणि स्लॉटेड चमचा वापरून, प्रत्येक फेरीवर 3 किंवा 4 ब्ल्यूबेरी ठेवा (पॅनमध्ये सॉस सोडणे).
- अर्धे वर्तुळ तयार करण्यासाठी कणिक दुमडणे आणि कंस एकत्रपणे सीलबंद होईपर्यंत दाबा आणि डंपलिंगमध्ये अडकलेले हवा नाही आणि कडा भरण्यासाठी काहीही नाही. ( पियरीओ कसे बनवावे ते पहा.)
- वैकल्पिकरित्या, कणिक 2 1/2-इंच चौरसांमध्ये कापले जाऊ शकते, त्रिकोणांमध्ये भरलेले आणि दुमडलेले.
- हलके फ्लॅन्ड पृष्ठभागावर भरलेले पुडिंग ठेवा आणि कोरडेपणा टाळण्यासाठी एक चहा टॉवेलसह कव्हर करा. रिरोलाचे स्क्रॅप आणि उर्वरित मळ शिजेपर्यंत चालू ठेवा.
व्हॅरेन्की शिजवावे
- उकळत्या, खारट पाण्यात मिसळून एक वेळ 6 वाजता टाका. भांडे तळाशी चिकटून ठेवण्यापासून ते वेगळे आणि टाळण्यासाठी हळूवारपणे लावा. 3 ते 4 मिनिटे वेगाने उकळी काढा. पाककला वेळ मळणीच्या आकाराच्या आणि जाडीच्या आकारावर अवलंबून असेल
- जेव्हा व्हेरेन्की चांगले फुंकले तेव्हा ते केले जाते. एक slotted चमच्याने किंवा स्किमरसह पाणी काढून टाका आणि एका चाळणीमध्ये चांगले काढून टाकावे.
- ठिबक डिशमध्ये ठेवा आणि पिवळ्या बटराने उदारपणे ठेवा, चिकटून राहण्यापासून बचाव करणे. झाकण ठेवून सर्व वायरेकी उकडलेले होईपर्यंत गरम ठेवा.
डंपिंगची सर्व्ह करावे आणि सॉस बनवा
- धूळ कन्फेक्शनर्सच्या साखराने व्हेरेन्की बनते आणि आंबट मलई ( स्मेटाना ) ची एक झाकण लावा.
- थोडेसे जाड होईस्तोवर होईपर्यंत नीटनेटके आणि नीट वरून उकळलेले ब्ल्यूबेरी द्रव असलेल्या कॉर्नस्टार्चला ब्ल्यूबेरी सॉस बनवा. शिजवलेले व्हेनेझीवर झोडपून काढणे किंवा टेबलवरील एका लहान पिचरमध्ये पास करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 341 |
| एकूण चरबी | 9 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 226 मिलीग्राम |
| सोडियम | 441 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 56 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 10 ग्रॅम |