या युक्रेनियन चोंदलेले कोबी किंवा हॉलीबेट्सची पाककृती ( होलूबेट्सची बहुवचन आहे) ऑरेस्ट व केटी क्रामर्क्झक (बीव्हर्स तलाव प्रेस, 2013) द्वारे क्रॅमेर्क्झुकची कौटुंबिक क्लासिक्समध्ये आहे. 1 9 54 मध्ये मिनायापोलिस येथे क्रामार्क्झुक डेली, सॉसेज कंपनी, बेकरी आणि रेस्टॉरंट सुरु करणारे वासिल आणि अण्णा क्रॅमेर्कझुक यांना श्रद्धांजली दिली गेली. हे पुस्तक आजही अस्तित्वात आहे. त्यांच्या मुलाला (औश्र्व) आणि नात (केटी) यांनी या व्यवसायातून तयार केलेली कल्पना तयार केली आहे.
लेखक म्हणतात, "होल्बेट्स हे युक्रेनियन पाककृतीमध्ये एक मुख्य पदार्थ आहेत.कोबी दमल्याची घाबरू नका - ते नेहमीच जमाव निवारक असतात.एक एक प्रकारचा शिलहरी भरत जाणे निवडणे त्यांना एक अद्भुत आणि शाकाहारी पर्याय देते."
कोबी रोलस्ला पर्यायी टोमॅटो क्रीम सॉससह सर्व्ह करता येईल (खालील कृती) कारण ती रेस्टॉरन्टमध्ये आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कोबी साठी:
- 2 डोक्यावर
- हिरव्या पालेभाजी
- 1/4 कप पांढरा सिरका
- 4 औन्स बटर, बारीक कापलेले
- पसंतीचा 3 कप सूप स्टॉक
- 1 (28 पौंड) टोमॅटो सॉस
- डुकराचे मांस आणि तांदूळ भरणे:
- 1 कप पांढरा तांदूळ
- 1 मोठा कांदा, चिरलेला
- 2 tablespoons बटर
- 1 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- शाकाहारी बक्वरेट केश भरणे:
- 2 कप अनवास्तव बक्वरेट
- 1 मोठा अंडे
- 7 tablespoons लोणी, वितळलेले
- 1 मध्यम कांदा, चिरलेला
- 1 मध्यम आलू, किसलेले
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- टोमॅटो क्रीम सॉस (3 कप बनविते):
- 1 कांदा, चिरलेला
- 4 tablespoons बटर
- 3/4 कप
- मैदा
- 1 चमचे मीठ
- 2 चमचे साखर
- 1/2 चमचे मिरची
- 1 लहान करू शकता टोमॅटो सॉस
- 3 कप चिकन किंवा
- भाजीपाला
- 1/2 कप भारी मलई
ते कसे तयार करायचे
कोबी तयार करण्यासाठी
- एक लहान तुकडी सह प्रत्येक कोबी पासून कोर काढा
- ते पूर्णपणे पाण्याखाली बुडले आहेत हे सुनिश्चित करून, खार्या पाण्यातील मोठ्या भांडयात कोबी ठेवा. व्हिनेगर जोडा कोबी सुमारे 30 मिनिटे उकळणे किंवा पाने एक काटा एक साधी कोपरखळी सह डोक्यावर मुक्तपणे पडणे पर्यंत.
- कोबी काढा आणि थंड करण्यास अनुमती द्या प्रत्येक पानास एक एक करून काळजीपूर्वक फोडणी द्यावी. बाजूला सेट करा आणि पाने सुकविण्यासाठी अनुमती द्या
कोबी रोल्स तयार करणे
- 350 एफ अंश गरम ओव्हन.
- फ्लिप कोबी पाने त्यामुळे stems चेहरा एक लहान चाकू सह कोबी पाने पासून stems काही दाढी करून ते रोल करणे सोपे आहे दोन पाने एकत्रितपणे एकत्र करा, एकाच्या टोकाला एक वर, जेणेकरून दाब एका रेषेत असेल.
- इच्छित भरणे जोडा (खाली पाककृती पहा) आणि हळुवारपणे रोल करा एक आकृती तयार झाल्यानंतर, दोन्ही बाजूंवर ढकलणे.
- जाड कोबीवरील पाने आणि स्थानासह एक भिजवलेले पॅन लावून बाजूला ठेवा. डिश पूर्ण झाल्यानंतर रोलर्सच्या दरम्यान बटर स्लाइस आणि टोमॅटो सॉसच्या चमच्याने ठेवा. पाण्याखाली येईपर्यंत रोलचा पर्याय निवडणे.
- अधिक पाने किंवा अॅल्युमिनियम Foil सह रोल रोल कव्हर उकळत्या पर्यंत 40 मिनिटे बेक करावे किंवा. 300 एफ प्रमाणात उष्णता कमी करा आणि 1 तास शिजवा. इच्छित असल्यास टोमॅटो क्रीम सॉससह (खाली कृती करा) सर्व्ह करा
डुकराचे मांस आणि तांदूळ भरणे करण्यासाठी
- तांदूळ शिजवावे आणि थंड होऊ द्या.
- लोणी व फ्राई कांदा घालावे. डुकराचे मांस किंचित browned होईपर्यंत शिजवावे
- मिल्डनला थंड आणि हंगामात मिठ आणि मिरपूड घालून द्या.
शाकाहारी कोंब भरण्यासाठी
- 350 एफ अंश गरम ओव्हन.
- बंडीसाहेब आंबुन मिक्स करावे आणि 5 टेस्पून मेल्टेड मटर घालावे आणि शीट पॅनवर पसरवा.
- बेक करावे पर्यंत 30 मिनिटे मिश्रण प्रत्येक 10 मिनिटे ढवळत, browned होईपर्यंत.
- दरम्यान, 2 tablespoons बटर मध्ये तळणे कांदा.
- ओव्हनमधून शीट पॅन काढून घ्या आणि बटाट्याचे आणि तळलेले कांदा घाला. अतिरिक्त 10 मिनिटांसाठी ओव्हनवर परत या.
- काढा आणि थंड करण्यास अनुमती द्या मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
टोमॅटो क्रीम सॉस बनविण्यासाठी
- फ्राय कांदा 1 चमचे मिक्सर लहान सॉसपैंट मध्ये मध्यम गॅस चेंडू निविदा पर्यंत.
- वेगळ्या मोठ्या भांड्यात, मध्यम गॅस वर 3 tablespoons बटर वितळतो आणि पिठ घाला. सुमारे 21 मिनिटे शिजू द्या.
- कांदा, मीठ, साखर आणि मिरची घालणे, सतत मिक्सिंग करणे. हळूहळू टोमॅटो सॉस आणि चिकन स्टॉक घालावे व उकळी आणावी. एकदा उकळले की त्यात सत्त्व घाला. मीठ आणि मिरपूड सह पुढे सीझन, इच्छित असल्यास
- पर्यायी: एक लसूण सॉस तयार करण्यासाठी लोणी आणि कांदा सह लसूण च्या फ्राय 2 लवंगा.