मेलेट्झोनोसलाटा- लिखित μελιτζανοσαλάτα ग्रीकमध्ये आणि मेघ-लीड-झहा-नो-सा-लाह-तह- एक स्वादिष्ट, पारंपारिक ग्रीक एग्प्लान्ट डिप है . आणि हे अष्टपैलू आहे- आपण क्षुधावर्धक म्हणून किंवा मांससह साइड डिश म्हणून क्रस्टर ब्रेडसह सर्व्ह करू शकता.
काही melitzanosalata पाककृती खूप क्लिष्ट मिळवू शकता, पण हे एक बर्यापैकी सोपे आहे आपण पारंपारिक एक समर्पित चाहता असल्यास, आपण अतिरिक्त चरणावर जा आणि लाकूड आग प्रती एग्प्लान्ट शिजू शकता किंवा कोळशाच्या लोखंडी जाळीची चौकट लाँग चीप जोडा एकतर त्या खोल, धुम्रपान चव मध्ये होईल हे आवृत्ती अद्याप स्वादिष्ट परिणाम देते आणि त्यात चिरलेला टोमॅटो (ताजे - कॅन केलेला पर्याय नाही!) समाविष्ट होतो, जरी प्रामाणिक ग्रीक मेलेलिट्जानोलाटा सामान्यतः करत नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 मध्यम गडद-घाबरणारा eggplants
- 1 ते 2 पाकळ्या लसूण (सुक्या)
- 2 ते 3 ठिपके (किंवा 5
- scallions , minced, फक्त bulbs, नाही stems.)
- 2 ते 3 ताजे मनुम टोमॅटो (बीजनिर्मिती केलेले आणि डाळ केलेले)
- 1 चमचे ताजे फ्लॅट-पान अजमोदा (बारीक चिरून)
- 2 ते 3 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- 1/2 लिंबाचा रस
- समुद्राच्या मीठची चिमूटभर
- गार्निश: काळ्या जैतुनाचे
ते कसे तयार करायचे
- काटा सह पिवळ्या एग्प्लान्ट एग्लॅन्डे काळा होणे आणि खूपच मऊ आहे. स्वयंपाक वेळ लव्हाळा नका- एग्प्लान्ट कडू होऊ शकते जेव्हा ते शिजवता येत नाही.
- ठिबक आणि काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवलेल्या रॅकवर एग्प्लान्ट बाजूला ठेवा.
- एग्प्लान्ट पील ते स्पर्श करण्यासाठी पुरेसे थंड असताना. त्वचा हाताने सहजपणे बाहेर पडली पाहिजे.
- एका वाडग्यात सोललेली एग्प्लान्ट ठेवा आणि तोडण्यासाठी दोन सुऱ्या वापरा. लसूण, उथळ किंवा स्केलीज, टोमॅटो, आणि अजमोदा (ओवा) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- एक लहान वाडगा मध्ये, तेल आणि लिंबाचा रस चांगले मिसळा. त्यात जेवणाचा वापर करून कांदा वापरून आपल्या हाताने एगॅप्टनमध्ये हळूहळू मिश्रण घाला. आपण फक्त त्यात घालून ढवळावे तर तेल आणि लिंबाचा रस वेगळे होईल.
- मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. एका वाडग्यात melitzanosalata हस्तांतरित आणि काळा olives आणि अजमोदा (ओवा) एक तरुन मनुष्य सह अलंकार.
काही टिपा आणि विविधता
- जर एखादे ग्रिल किंवा ओपन ज्योत तुमच्यासाठी पर्याय नसेल, तर तुम्ही एग्प्लान्ट 10 ते 15 मिनिटे उधळू शकता. तुम्ही ते 50 ते 60 मिनिटे संपूर्ण सजवून किंवा 20 मिनिटे किंवा तेलात कापून काढू शकता.
- मेल्लिटीजनस्लाटला थंडगार किंवा पिटा wedges, क्रस्टर ब्रेडच्या काप, किंवा ताजी भाज्या यांच्यासह खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करा. Melitzanosalata देखील खारवून वाळवलेले स्राव आणि anchovies सारखे मासे mezethes चांगले नाही
- ग्रीक स्पर्श अधिक मिश्रण काही भ्रष्ट feta जोडा.
- एक फरक, टोमॅटो साठी लाल कांदे पर्यायी
- आपल्याजवळ वेळ असल्यास, फ्लेवर्सची मदत करण्यासाठी सेवा करण्यापूर्वी थोड्या वेळापुरता रेफ्रिजरेटरमध्ये मेल्लिटीझॉलाटा ठेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 90 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 45 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |