मुळीचे किमची बनविणे हे सोपे रंगाचे, अधिक सामान्य कोबी किमचीचे मसालेदार फरक आहे.
पारंपारिक kimchi सहसा मुळा एक प्रकारचा समावेश - daikon - त्याच्या साहित्य आपापसांत येथे मी मुळा आवाज आणि चव शोकेस करण्यासाठी कोबी मुळा च्या प्रमाणात उलट केले. लाल-घाबरणारा चेरी लालसर किंवा फ्रेंच नाश्ता मुळा वापरून हे कृती आपल्या हंसमुख रंगाला देते. आपण त्यांच्या चमकदार गुलाबी आंतरबियांसाठी टरबूज मुळे देखील वापरू शकता.
किम्ची ज्या भाज्या दिल्या जातात ती हरकत नाही, हे नैसर्गिकरित्या चांगले-साठी-आपण प्रोबायोटिक्ससह लोड केले जाते कोरियन किंवा इतर आशियाई शैलीतील पदार्थांसोबत जेवणाची भुरळ घातली जाते, तांदूळ आणि इतर शिजवलेल्या धान्यांमध्ये हे मिश्रण चांगले आहे.
मुळाक्षी किमची हे लॅक्टो-किण्वनयुक्त अन्न आहे जे चवदारतेमुळे मजबूत होईल. ते अनेक महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवत असले तरी ते 3 महिन्यांच्या आत सर्वोत्तम खाण्यासारखे आहे. त्यापेक्षा जास्त सांभाळले की त्याची काही कमतरता गमावण्यास सुरुवात होते आणि बरेच झपाटले जाऊ शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप पाणी (फिल्टर केलेले)
- 2 चमचे मीठ (कोशर किंवा इतर नॉन आयोडीनयुक्त मीठ)
- 1/2 चमचे मासे सॉस ( नां पिला किंवा सोयासॉस)
- 3/4 पाउंड मुळा (धुऊन)
- 1/4 पाउंड कोबी (पाने, पातळ उभे काप मध्ये कापून; Coleslaw वाटते)
- 1 छोटा कांदा (पातळ काप मध्ये सोलून काढणे)
- 1 - 2 लवंग लसूण (बारीक आणि बारीक कापलेले)
- 1 चमचे आलं (किसलेले ताजे)
- 1/2 चमचे लाल मिरचीचा तुकडे (किंवा चवीनुसार अधिक)
ते कसे तयार करायचे
- फिल्टर केलेल्या पाण्यात मिठ भिजवणे. फिल्टरयुक्त पाणी वापरणे महत्त्वाचे आहे कारण बहुतांश महापालिका टॅप पाण्यात क्लोरीन आणि इतर रसायने आंबायला ठेवा प्रक्रियेत व्यत्यय आणू शकतात.
- मासे किंवा सोया सॉसमध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- लीफ आणि मुळे च्या मूळ सिंद बाहेर बंद काप. त्यांना मॅग्स्टीक आकाराच्या तुकड्यांमध्ये ज्युलिएन, किंवा 1/8-इंच फेरीत स्लाईस करा. अन्न प्रोसेसरच्या मँडलोइन किंवा पातळ कापड ब्लेड यामुळे हे पाऊल सोपे होईल.
- कढईत बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, किसलेले आलं, कांदा, लसूण आणि लाल मिरचीची फोडणी करा. त्यांना स्वच्छ पिंट काचेच्या किलकिले मध्ये पॅक करा.
- इतर साहित्य प्रती समुद्र घालावे. कोणतेही हवाई फुगे सोडण्यासाठी भाज्या आणि मसाल्यांवर हलक्या हाताने दाबा. समुद्र पूर्णपणे इतर साहित्य झाकून पाहिजे. जर खार्यापासून अन्न बाहेर निघाला तर तो पाण्याने भरलेल्या लहान काचेच्या भांड्यावर वजन वाढवा. जर भाज्या समुद्रात बुडलेल्या आहेत तर फक्त झाकण असलेल्या झाडाचे झाकण लावा.
- किमचीचे एक लहान प्लेट वर ठेवून त्यास ओलावायला लागते. त्या खोलीच्या तापमानाला 24 - 48 तासांपर्यंत सोडा.
- झाकण किंवा लहान जार वजन काढा आणि प्रथम 24 तासांनंतर किमची तपासा. आपण काही फुगे पहाण्यास सुरवात केली पाहिजे आणि ती थोड्या प्रमाणात आंबट गंध (जसे सॉरेक्राट, परंतु लसूण आणि आलंकारणामुळे अधिक झणझणीत) विकसित करणे सुरू होईल.
- एकदा आपण किमची सक्रियपणे आंबायला लागलेली चिन्हे पाहतो आणि वास करतो, तेव्हा आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजावर किलकिले हस्तांतरीत करा. हा आपल्या रेफ्रिजरेटरचा सर्वांत जोरदार भाग आहे परंतु खोलीच्या तापमानापेक्षा थंड आहे.
- किम्ची खाण्यास तयार आहे 1 ते 2 आठवडे आपण तयार केल्यानंतर. जर तुम्ही एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवणार असाल तर रेफ्रिजरेटरच्या थंड भाग (रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजाच्या आतील ऐवजी सेंट्रल शेल्फ्सपैकी एक) वर आणा.
टीप: जर मिठाचा तुमच्यासाठी पर्याय नसेल, तर तुम्ही लॅक्टो-अॅमलमेंटसाठी मीठ न करता वैकल्पिक पद्धत वापरू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 88 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,271 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 20 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |