प्राइम रिब कशी धुवावे

09 ते 01

धूम्रपान प्राइम रिब

प्राइम पट्टया म्हणजे मांसाचा एक कट आहे जो ओव्हनमध्ये बहुतांश वेळा शिजला जातो. तुम्हाला कदाचित माहित असेल की आपण रॅलीची भांडी घासून चांगले चव खाऊ शकतो, पण तुम्हाला याची जाणीव आहे की अजून एक तंत्र आहे? धूम्रपान करणाऱ्या प्राइम पट्टे हळु अशी प्रक्रिया असून ती सर्व चवदार चव घालतात आणि एक आश्चर्यकारक निविदा आणि स्वादिष्ट भुसा निर्माण करतात.

02 ते 09

आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे

धावत जाण्यापूर्वी आणि सात-हाडांच्या बरगडीचा भुंग खरेदी करण्यापूर्वी, हे हाताळण्यासाठी आपल्याकडे धूम्रपान यंत्राची क्षमता असल्याचे सुनिश्चित करा. सर्वात मोठी प्राइम रिब भुना 16 इंच लांब असू शकते- आपल्याला उष्णतेसाठी मांसच्या दोन्ही बाजूला दोन इंच हवे आहेत आणि त्यातून बाहेर पडण्यासाठी धुके असतात. याचा अर्थ असा की 18-इंच व्यासाचा धूर व्यक्ती हे हाताळण्यासाठी पुरेसे मोठे असू शकत नाही. दोन व्यक्तींना सेवा देणार्या, किंवा प्रति व्यक्ती सुमारे 1 पाउंड असलेल्या एका हाडवर योजना करा. हे कदाचित भरपूर ध्वनी येईल, परंतु लोक काही सेकंदांसाठी संधी देत ​​नाहीत आणि स्वयंपाक करताना भुसावळ कमी होईल.

मुख्य पसंबोच्या भाज्याव्यतिरिक्त, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• आपल्या धूम्रपान करणाऱ्यासाठी इंधन
• अल्युमिनिअम फॉइल
• विश्वसनीय मांस थर्मामीटर
• मोठा पठाणला बोर्ड
• ठीक चाकू
• चांगली प्राईज पुसणे
• डिस्पोजेबल अॅल्युमिनियम पॅन
• उच्च-तापमान अन्न-सुरक्षित हातमोजे जोडणे

शरिरावर अवलंबून धुम्रपान प्रक्रियेस प्रति पाउंड सुमारे 20 ते 30 मिनिटे लागतील, प्रकारचा धुम्रपान करणारा प्रकार आणि आपल्या इच्छित वेश्या च्या पातळीवर आपल्या विशिष्ट धूम्रपान करणाऱ्याचे ज्ञान आणि कसे चालते हे अतिशय महत्वाचे आहे. आपल्या आवश्यक वेळेची तपासणी करण्यासाठी प्राइम रिबसाठी स्वयंपाक वेळ चार्ट वापरा. मांसचे लक्ष्य तापमान 130 आणि 150 F (55 ते 65 C) दरम्यान असणार आहे आणि धूम्रपान तापमान 250 F (120 C) होणार आहे.

03 9 0 च्या

प्राइम रिब ट्रिमिंग

तुम्ही मुख्य कचरापेटी आणि मांस बाजारपेठ धुवून जात आहात अशा कचऱ्याची खात्री करुन घ्या की साधारणपणे आपण विकत घेतलेली बरगडी भाजून ओव्हनमध्ये जाऊ इच्छितो आणि आपण ते एका उच्च तापमानास शिजवण्यासाठी जात आहोत. पूर्ण होईपर्यंतचे तापमान कमी होण्यापूर्वी वेळोवेळी लहान कालावधी धुम्रपान करण्याकरिता, ही प्रक्रिया मागास होणार आहे, आणि कारण आम्ही धुराचे चव मिळवू इच्छितो, वास्तविक मांसाकडे जाण्यासाठी त्या धूराचे एक मार्ग असणे आवश्यक आहे.

प्राइम पिशवीची पारंपरिक बुद्धी म्हणजे भाज्यांच्या भुकटीचा जाड थर बाजूला ठेवणे. जेव्हा ते मांस धूम्रपान करण्याच्या बाबतीत येते तेव्हा आपण धूम्रपान करण्यास मांस उघड करू इच्छित आहात. ठराविक पीठाची भुंगा वर चरबीची बाहेरील थर हा धुराचे स्वाद शोषून घेण्यास प्रतिबंध करणार आहे आणि हे केवळ शेवटचे भाग आहेत. मोठ्या भुसावर, ही एक समस्या आहे. तसेच, ही भु्चुस्तती भाजली जाईस्तोवर असेल तर आम्ही माशांना वाळवून घेण्याविषयी जास्त चिंता करणार नाही कारण आम्ही धुम्रपान केलेल्या चव अगदी समान रीतीने वितरीत करणार आहोत. यामुळं, भुंगाच्या अस्थीच्या बाजूला बसलेल्या चरबी टोकाचा एक चांगला भाग आम्ही दूर ठेवू इच्छितो.

हाडांची (जर तुम्ही हाडांची भुईमूळे वापरत असाल तर) ते काढून टाकले जाऊ शकतात आणि ते कापून काढले जाऊ शकतात किंवा कापून काढले जाऊ शकतात जेणेकरून हाडे आणि भाजून यांच्यामध्ये एक प्रकारचे बिजागर असेल हे आपल्याला मांसाच्या खाली हंगाम घेण्याची संधी देते, परंतु धूराचा घुसण्यासाठी मांस प्रवेश करू शकणार नाही.

04 ते 9 0

प्राइम रिब पिके

अर्थात, कोणत्याही प्राइमरी रिबचा तलाव भुताट स्वतः असतो आणि त्यास उत्कृष्ट बनविण्यासाठी भरपूर क्वींगलिंगची आवश्यकता नसते. दुसरीकडे, याला एकतर दुखापत नाही आपण साधे मीठ आणि मिरचीसह किंवा एक फ्लॉवरबसट औषधी वनस्पती-आधारित प्राइम रिब रबरी जोडण्याचे निवडू शकता. आपण उन्हाचा हंगाम मेणे करून घ्यावा, कारण हे फक्त मांसचे फ्लेवर्सच नव्हे तर धूर तसेच आणणार आहे.

मांसाच्या वरच्या भागावर केंद्रित करणारी आपल्या मासाची भांडी समान रीतीने वापरा. हे मांस मध्ये भेदक आणि पृष्ठभागावर विश्रांती घेण्याची उत्तम संधी आहे. जर तुम्ही नंतर हाडांना कापून काढले किंवा काढून टाकले असेल तर भुसा आणि मांस यांच्यातील मसाला मिळविण्याची खात्री करा.

धुम्रपान कमी-तापमाना स्वयंपाक पद्धती आहे आणि आपण त्या प्रक्रियेस रिब भाजू देऊन धूम्रपाने ​​धडक मारण्यापूर्वी 2 ते 3 तास आधी तपमानावर बसू इच्छिता. (प्लास्टिकची झाकण ठेवून त्यास काउंटरवर ठेवता येईल. प्लास्टिकची थाप ओलावा ठेवते आणि दूषित होण्यास प्रतिबंध करते.)

05 ते 05

धूम्रपान करणारे सेट करणे

भाजून बसलेला असताना, आता आपल्या धूम्रपानाने तयार होण्याची वेळ आहे. जर आपल्याकडे थोडासा भाजून घ्या आणि धूम्रपान न करा तर केटल ग्रिल चांगले काम करते. येथे महत्वाचा भाग हा आहे की आपल्या पोलाद आपल्या पाळीच्या सुमारे 30 मिनिटे चालविण्याकरिता सेट केले आहे. (आपण सुरक्षित बाजूला असण्यासाठी अतिरिक्त तासांची गणना करू शकता.)

हिकोरी किंवा ओकसारख्या सौम्य लाकडापासून बनविलेल्या चवदार लाकडाचा वापर करणे सर्वात चांगले आहे जेणेकरुन प्राइम रिब स्वादचा वापर करणे शक्य होणार आहे. कुठल्याही फळांच्या लाकडासारखा, जसे की चेरी, एक बरगडी भाजून चांगले काम करेल. धूर प्रकाश ते मध्यम ठेवा - एक मोठा धूर विशेषत: चरबीमध्ये, आम्लयुक्त चव तयार करेल. भाज्या तयार होईपर्यंत तयार होईपर्यंत धूर उत्पादनासाठी लाकूड जोडण्याविषयी काळजी करू नका.

उच्च तापमानाला झुबके देण्यासारखे धूम्रपान हे जास्त रस म्हणून रेंडर करणार नाही, परंतु जर आपण ग्रेव्ही किंवा अन्य कारणांसाठी भुकटी वापरण्याचा आपला हेतू असेल तर भाजून खाली एक ड्रिप पॅन ठेवा आणि हे सुनिश्चित करा की जे मांस रक्तावर बसले आहे ते स्वच्छ आहे. धुम्रपान करणाऱ्या भाज्या लावण्यापूर्वी भांडे पॅन भरून टाका. भेंडे एक मजबूत धूर चव लावतील म्हणून आपल्या सेवा आधी तुमच्या बरोबर बनविलेले काहीही स्वाद घ्या.

06 ते 9 0

धूम्रपान करण्यासाठी आरआईबी रोस्ट प्लेसमेंट

धूम्रपानामुळे तयार झाल्यानंतर आणि भाजल्यानंतर काउंटरवर गरम होण्याची संधी होती, आता वेळ आहे धूम्रपान सुरू करणे. आपल्या ड्रिप पॅनवर, हाडाची बाजू खाली, धूम्रपान करणार्यावर रिब भुवा ठेवा. जर आपल्या धूम्रपानकर्त्याची उष्णता एकाच बाजूला आहे, जसे ऑफसेट स्मोकरमध्ये, हाड सुरु करण्यासाठी उष्णतापासून दूर राहतो

धूळ निर्माण करण्यासाठी आपण लाकडाची चकती वापरत असल्यास, आता ती जोडण्याची वेळ आली आहे. धूम्रपान बंद करा आणि त्याचे काम करू द्या

09 पैकी 07

आरआईबी रोस्ट रोटेट करा

धूम्रपान करणाऱ्याच्या शैलीची पर्वा न करता, आपण आपल्या प्राइम रिब रोस्टचे अर्धवेळ स्वयंपाक करण्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी स्वयंपाकाच्या वेळेस फिरवावे. उच्च-तपमानाचे अन्न-सुरक्षित हातमोजे यासारखी उत्तम आहेत. आपल्या टिप पेमध्ये पाणी असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी हे देखील एक चांगले वेळ आहे. पाकचे तापमान कमी असल्याने (सुमारे 250 एफ / 120 सी), ड्रायपिंग्स सहजपणे बर्न नाहीत, परंतु आपण त्यांना नंतर वापरताना जाणार असल्यानं ते कोरडे करण्यापासून प्रतिबंधित करू इच्छित आहात.

आपण विश्वसनीय मांस थर्मामीटरने या वेळी भुंगा चे अंतर्गत तपमान पाहू इच्छिता. आपल्या लक्ष्य तापमानावर अवलंबून, आपण सुमारे 100 ते 120 एफ / 40 ते 50 सी वर बंद करावे. लक्षात ठेवा की भाज्यावरील धूम्रपान काढून टाकल्यानंतर हे तापमान 5 एफ / 3 से तापमानात वाढते आहे. विश्रांतीचा अवस्था आपल्या अंतिम लक्ष्य तपमानावरून हे क्रमांक कमी करा आणि तेच म्हणजे आपण धूम्रपान करणार्या भाज्यांमधून काढू शकाल. ठराविक तापमानासाठी प्राइम रिबच्या तापमान मार्गदर्शकाचा सल्ला घ्या.

09 ते 08

भाजणे ओघ

धूम्रपान प्रक्रियेचे ठराविक, जसे की बरगड्या कोंबलेल्या पध्दती आपण सोडू शकता आणि त्यास धुम्रपान करू शकता. आपल्याला काय मिळेल ते एक श्रीमंत, सुवासिक आणि धुरळलेल्या प्राइम पट्ट्या. जे तुम्हाला मिळणार नाही ते एक कुरकुरीत, कॅरमेलाइज्ड पृष्ठभाग आहे, त्यामुळे आपल्याला निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे.

आपण प्रथम निवडल्यास, भाजणे अर्धवट फॉइलमध्ये जरुस धारण करा आणि ते जवळजवळ पूर्ण होण्याच्या ठिकाणी पोहोचू द्या. टिकाऊ तापमानासाठी धुम्रपान करणारा तपमान बर्याचदा तापमानाला ठेवावा याची खात्री करा.

जर आपल्याकडची कुरकुरीत बाहय असेल तर, लक्ष्यित तापमानापेक्षा 10 एफ / 5 सी ची भुकटी काढा आणि भुंगा ते 400 एफ / 205 सी किंवा ओव्हनच्या गरम भोपळ्यावर हलवा. शक्यता आहे की आपण इतके जलद आपल्या पातळीवर धूम्रपान करू शकणार नाही.

याला रिव्हर्स सर्क म्हणतात आणि तो भाजलेला पृष्ठभाग कुरकुरीत करेल, त्यावर एक खोल, श्रीमंत तपकिरी रंग टाकून जाईल. इच्छित परिणाम मिळविण्यासाठी आपल्याला केवळ सुमारे 10 मिनिटे या उच्च तापमानावर ठेवणे आवश्यक आहे.

09 पैकी 09

विश्रांती आणि कोरीव

रस्ता कितीही असावा, आपण अंतिम पायरीमध्ये निवडले, जेव्हा एकदा भाज्या आपल्या इच्छित अंतिम तापमानापेक्षा कमी असतील तेव्हा ते कुकरमधून काढून टाका आणि थाळीवर ठेवा. अॅल्युमिनियम फॉइलच्या स्वच्छ पिशव्यासह झाकण करा आणि सुमारे 10 मिनिटे विश्रांती द्या.

भुंगा एका काचेच्या बोर्डवर हलवा आणि हाडांच्या काठावर चाकू बाजूला करून हाडे कापून घ्या. आपण हाडे कापून वैयक्तिक तुकडे करू शकता आणि सर्व्ह करू शकता. भुंगा हे भाजलेले काप जाई. लक्षात ठेवा की बारीक काप लगेच लवकर कोरल्या जातील पण अधिक निविदा आणि दाट कपात अजूनच अधिक काळ टिकून राहतील, परंतु ते अवघड असू शकते.