रशियन कोबी पाई किंवा कुलेबजाका किंवा कुलीबाईका एक चवदार टर्नओव्हर सारखीच आहे ज्यात मेक्सिकन इपाणना किंवा इटालियन कॅलझोन आहे . कुळेबजाक एक फिकट दंड फुलपाखरे पेस्ट्री किंवा पाई डॉट, किंवा यीस्ट आटापर्यंत केले जाऊ शकते कारण हे येथे आहे. भरण्यासाठी शाकाहारी ते मांस ते प्रसिद्ध सॉल्मन भरणे पर्यंत बदलतात, आणि बेलारूसमध्ये पोलंड व कुलीबीका येथे कुलेबीक म्हणून ओळखले जाते. पेस्ट्री कवच मध्ये बनविलेले कोबी-मांस पाईची लिथुआनियन आवृत्ती प्लॅस्यू केपेन्सिस म्हणून ओळखली जाते. एक पाई कवच सह केली पूर्व युरोपियन कोबी पाई कृती सह तुलना करा.
उरलेले अंड्याचे प्युरी गोठवा आणि उरलेला अंड्याचा पांढरा पाककृती वाचवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- यीस्ट डोफ साठी:
- 3/4 कप दूध
- 1/3 कप (5 1/3 चमचे) लोणी
- 1 पॅकेज सक्रिय कोरड्या यीस्ट
- 1 चमचे साखर
- 1/4 कप कोमट पाणी
- 1 मोठा अंडे
- 2 मोठे अंडी yolks
- 1 चमचे मीठ
- 4 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- भरणे साठी:
- 1 मोठा डोके बारीक चिरलेला हिरवा कोबी (सुमारे 3 पौंड)
- 1 मोठा बारीक चिरलेला कांदा
- 3 tablespoons लोणी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
- 3 tablespoons तेल
- 4 बारीक चिरलेली हार्ड-शिजवलेले अंडी
- 1 चमचे मीठ किंवा चव
- 1 चमचे मिरपूड किंवा चवीनुसार
- 3 tablespoons चिरलेली ताजे डील किंवा 2 tablespoons बडीशेप किंवा चव वाळलेल्या
- 1/4 कप ब्रेडक्रंब
- 1 मोठा अंडी अंड्यातील पिवळ बलक 1 अंडे वॉश साठी चमचे दूध सह झालेला
ते कसे तयार करायचे
- यीस्ट कढई तयार करण्यासाठी: एका लहान भोपळ्यासाठी, दुधा आणि 1/3 कप बटर एका उकळीत आणा, उष्णता दूर करा आणि थंड होण्यासाठी 110 अंश द्या.
- एक मोठे वाडगा किंवा मिक्सरमध्ये उभे करा, यीस्ट, साखर आणि 1/4 कप पाणी एकत्र करा आणि फेसाळ होईपर्यंत उभे राहू द्या. दूध मिश्रण, अंडी, अंडी yolks आणि यीस्ट मिश्रण करण्यासाठी मीठ आणि चांगले ढवळावे जोडा. 3 कप मैदा, एका वेळी एक कप, 10 मिनीटे मिक्सरमध्ये घालावे आणि एक शिजवलेल्या आणि लवचिक मळणीसाठी आवश्यक असलेले उर्वरित मैदा जोडू नका.
- भाजीपालाचे फवारा घालून एक वाटी घालून त्यात कणिक लावा, दोन्ही बाजूंना कोटिंग करण्यास एकदाच वळवा. गॅसच्या प्लॅस्टिक ओघाने झाकण काढा आणि दुप्पट होईपर्यंत उकळा - 1 ते 3 तास.
- भरणे: एक उकळी आणावी यासाठी मोठ्या सॉसपॅन्शन किंवा डच ओव्हन आणावे. कोबी जोडा, उकळणे परत आणि 3 मिनिटे शिजू द्यावे. एक दंड चाळणीत चांगले निचरा करा आणि सर्व द्रव काढून टाका.
- 3 tablespoons बटर किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि मोठ्या दांडा (व त्याच्या पूड) कापड किंवा डच ओव्हन मध्ये 3 tablespoons तेल गरम आणि कांदा घालावे. पारदर्शक होईपर्यंत परतावे आणि कोबी घाला. कुक, अनेकदा ढवळत नाही तोपर्यंत कोबी निविदा आहे परंतु तपकिरी नाही आणि कोणत्याही द्रवाने बाष्पीभवन केले आहे - 15 ते 30 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक. उष्णता काढा आणि अंडी, मीठ, मिरपूड आणि बडीशेप मध्ये नीट ढवळून घ्या. खोलीच्या तापमानाला छान.
- एकत्र करणे: ओव्हन 375 डिग्री ओव्हन मळून मळून मोकळा करून दोन तुकडे करा. एक मोठा चक्राकार-रेखांकित बेकिंग शीट वर 14x10-inch आयत मध्ये मोठ्या भाग बाहेर रोल.
- ब्रेडक्रंबांसह आलेले पृष्ठभाग छिड़कणे आणि कोबीच्या 1 1/2 इंच च्या आत ब्रेडक्रंबांवर समान रीतीने भरण्याचे कोबी पसरवणे.
- उर्जेचे उर्वरित भाग थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर 8/2-इंच आयत वरून 12 1/2 किंवा चर्मपत्र कागदाच्या शीटवर काढून टाका आणि कोबी भरल्यावर ठेवा. अंड्याचे वॉश सह तळाशी मळलेल्या कणांच्या कपाटाला ढवळा. बोटांच्या किंवा काटाच्या बाटल्यांसह सीलबंद करणे आणि गुंडाळणे हे शीर्ष कवचांवर गुंडाळा आणि गुंडाळा. काटा किंवा डॉकिंग साधनासह सर्वत्र (परंतु किनारी नाही) क्रस्टच्या शीर्षस्थानी चिमटा. उबदार अंघोळ धुवून उधळु लावा. उरलेले 20 मिनीटे झाकून द्या.
- 40 ते 45 मिनिटे बेक करावे. तो पटकन ब्राउन असेल तर कवच फॉइलवर झाकून ठेवा. चौरस तयार करण्याआधी 10 ते 15 मिनिटे थंड होऊ द्या. इच्छित असल्यास क्षुधावर्धक, साइड डिश किंवा आंबट मलईसह मुख्य कोर्स म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 437 |
| एकूण चरबी | 30 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 371 मिग्रॅ |
| सोडियम | 680 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 27 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |