हे क्लासिक कॉर्न आणि क्रॅब चाडरडर तुम्हाला आणि त्यादरम्यान उबदार करेल, अगदी हिवाळाच्या दिवसांतही. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा खारट च्या saltiness एकत्र कॉर्न आणि खेकडा च्या गोडवा खरं जादूचा काहीतरी तयार याव्यतिरिक्त, लाल चमचा बटाटे रंग एक महान घटक आणण्यासाठी.
वर्षभर ताजे मका मिळवणे नेहमीच सोपे नाही आणि गोठवलेला कॉर्न उत्तम प्रकारे दंड आहे. ताज्या कॉर्नपासूनचे स्टार्च म्हणजे, फ्रोजन केल्यापेक्षा किंचित चांगले अधिक जाडसर पदार्थ असेल. पण सर्वात महत्त्वाचे, एक गोष्ट जी तुम्ही फ्रोझन कॉर्न बरोबर करू शकत नाही ज्यामुळे आपण ताजे मक्याबरोबर हे करू शकता ते ग्रिल आहे .
ज्याप्रमाणे कर्नल इतके सुंदर ज्वलंत आणि कॅरमॅलाइज्ड होतात ते सर्व प्रकारचे कॉम्पलेक्स फ्लेवर्स जोडतात. फक्त कॉर्न ग्रिल, थंड द्या, नंतर ओबडणे बंद कर्नल काप आणि खाली वर्णन म्हणून सूप जोडू.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 औंस मीठ डुकराचे मांस (किंवा 2 पट्टे बेकन)
- दिड मोठा कांदा, चिरलेला
- 2 टीस्पून सर्वपटीने मैदा
- 1 qt चिकन किंवा फिश स्टॉक
- 1/4 कप पांढरा वाइन
- 1/2 एलबी. लाल बटाटे, खरखरीत आणि साधारणत: अर्धा-इंच चौकोनी तुकडे
- दिड पौंड. कॉर्न कर्नल (ताजे किंवा गोठलेले)
- दिड पाउंड. खेकडा मांस (किंवा अनुकरण केकडी)
- ¾ कप
- अर्धा आणि अर्धा
- कोषेर मीठ आणि ग्राउंड पांढर्या मिरचीचा, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- सुमारे 1/4 इंच तुकडे मिठ डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस कापून खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वापरून तर, आपण ते सेट करण्यापूर्वी काही मिनिटे फ्रीस मध्ये बेकन बसू द्या तर हे सोपे होऊ शकते
- डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा भारी-खाली सॉसस्पॉट किंवा सूप पॉटमध्ये जोडा आणि कमी गॅस वर हळूहळू गरम करा, 3 ते 4 मिनिटे किंवा चरबी द्रवीभूत होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. चरबी बर्न करू नका काळजी घ्या. उष्णता कमी झाल्यास धुम्रपान सुरू होते
- चिरलेला कांदा घालावा आणि मध्यम गॅसवर शिजवावे जोपर्यंत ती अर्धपुतळ होत नाही परंतु तपकिरी नाही, आणखी 4 मिनिटे किंवा जास्त.
- पिठ घालावे आणि एक लाकडी चमच्याने हलवा जेव्हां ते खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी मध्ये गढून गेलेला आहे, एक रॉक्स बनवण्यासाठी. दुसरी 3 ते 4 मिनिटांसाठी रौक्स शिजवा, पण कांदेप्रमाणे, हे तपकिरी रंग लावू नका.
- स्टॉकमधील हळूहळू झटकून घ्या, याची खात्री करुन घ्या की रौक्स पूर्णपणे द्रव मध्ये अंतर्भूत आहे. मिश्रण उकळण्यास सुरूवात ठेवा आणि नंतर वाइन घाला.
- बटाटे जोडा आणि 15 मिनिटे उकळत रहा किंवा जोपर्यंत आपण बटाटे एका चाकूने सहजपणे छिद्र करू शकतो.
- आपण बटाटे शिजवण्याची वाट पाहत असतांना, एक लहान सॉस पिंप मध्ये अर्धा आणि अर्धा उष्णता आपण ते गरम (पण उकळले नाही) इच्छितो जेणेकरून आपण ते पुढील चरणात सूपमध्ये घालू, तर ते chowder छान करणार नाही.
- मक्याचे तुकडे टाका आणि फक्त एक क्षणासाठी पावडर परत उकळत ठेवा. नंतर केकडा घाला आणि गरम अर्धा आणि अर्धा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे
- कोषेर मिठ आणि पांढरे मिरपूड सह चाखणे सीझन, आणि लगेच सेवा.