टॅटिओका म्हणजे काय?

आपण कदाचित पुडिंग फॉर्ममध्ये टॅपिओकासह सर्वात परिचित आहात, परंतु हे फक्त एक पुडिंगचे चवच आहे. टॅपिओका कॅसवा मूलपासून काढलेला स्टार्च आहे. कासावा वनस्पती ब्राझीलमध्ये आहे, जेथे याला "मंडीका" असे म्हटले जाते आणि त्याचे स्टार्च "टॅपिओका" असे म्हटले जाते. कसावा वनस्पतीची लागवड दक्षिण अमेरिका आणि आफ्रिकाभर पसरली आहे, तर टॅलीओकाचा स्वयंपाकाचा वापर जगभरात लोकप्रिय झाला आहे.

हे अनेक देशांमध्ये एक मुख्य आहे पण दुर्दैवाने पौष्टिकतेचे प्रमाण रहित आहे. हे सहसा जाड एजंट म्हणून वापरले जाते.

टॅपिओकाची वैशिष्ट्ये

टॅटिओका एक तटस्थ चव आणि मजबूत गेलिंग पॉवर आहे, ज्यामुळे ते मधुर आणि सुगंधी पदार्थांमधील द्रव घट्ट होण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. कॉर्नस्टार्चपेक्षा वेगळे, टॅलीओका त्याच्या जेलमधील संरचना गमावल्याशिवाय किंवा तोडणे वगळता फ्रीझ-थॉक चक्र सहन करू शकते. टॅटिओका एक जेल तयार करण्यासाठी नंतर द्रव केला आणि नंतर द्रवाने उकडलेले असणे आवश्यक आहे आणि म्हणून स्वयंपाक करण्याआधी तो अन्नामध्ये नेहमी जोडला जातो.

टॅपिओका पाककलापूर्वी अपारदर्शक आहे परंतु हायड्रेशनवर अर्धपारदर्शक बनते. टॅपटिआ मोती आणि पावडर हे बहुतेकदा पांढरे किंवा गो -पांढरे असतात, परंतु मोती कोणत्याही रंगाबद्दल रंगवले जाऊ शकतात. रंगीत टॅपिओका मोती बहुतेक डेसर्टमध्ये वापरल्या जातात, जसे की लोकप्रिय आशियाई पेय बॉबा चहा.

पौष्टिक मूल्य

टॅपियोका हे कॅसावाच्या मुळापासून काढलेले स्टार्च असल्यामुळे ते 100 टक्के कार्बोहाइड्रेट्स आहे.

इतर पोषक तत्त्वांचा शोध काढूण घटक टॅपिओकामध्ये राहू शकतात, परंतु टॅपिओकाला चरबी आणि प्रथिने मुक्त मानले जाते. एक कप सुकी टॅपियोका मोती (152 ग्रॅम) जवळजवळ 544 कॅलरीज, 135 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स, शून्यावर चरबी आणि शूनी ग्रॅम प्रोटीन असते.

टॅपेओका कसावापासून तयार केलेले आहे, ज्यामध्ये ग्लूटेन नाही , त्यामुळे टॅपिओका ग्लूटेन मुक्त आहे.

टॅटियोका हे अनेक ग्लूटेन मुक्त उत्पादित पदार्थांमध्ये एक सामान्य घटक आहे कारण ते ग्लूटेन नसतानाही पोत आणि आर्द्रता सुधारण्यास मदत करते.

टॅपिओकासाठी वापर

टॅपिओकासाठी पारंपारिक वापरांमध्ये टॅपियोका पुडिंग, बबल किंवा बॉबा चहा आणि इतर कॅंडीज आणि डेझर्ट यांचा समावेश आहे. टॅलीओका पुडिंग आणि बोडो चहा दोन्ही मोत्यासारखा टॅपोआका किंवा टेपियोका स्टार्चची लहान गोळे तयार करतात जे शिजवलेल्या वेळी चिकन, चिकट बॉलमध्ये वळतात. टॅपिओका चे जाड, च्यूवी पोत खाण्याला मजा आहे, हे डेसर्ट, चिकन कॅन्डी , आणि इतर मजेदार पदार्थासाठी प्राइम बनवते.

औद्योगिकीकृत अन्न क्रांतीमुळे, टॅपिओकामध्ये अनेक नवीन उपयोग आढळतात. टॅपियोकास बहुतेक वेळा सूप, सॉसेस आणि ग्रॅबीज यांना शरीराची आणि जाडी तयार करण्यासाठी जोडतात कारण त्यामध्ये अधिक घनदाटात वीज असते आणि मैदा आणि इतर जाडसरपेक्षा कमी खर्चिक असते. टॅपिओका एक मांसपेशी आणि घटक स्टेबलायझर म्हणून, बर्गर पॅटीज किंवा चिकन नँग्स सारखे, ग्राउंड मांस उत्पादनांमध्ये जोडले जाऊ शकते. पोट आणि आर्द्रतायुक्त सामग्री सुधारण्यासाठी टॅपियोकास वारंवार आळशी, विशेषत: ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांमध्ये जोडला जातो. जेव्हा टेपिओकाला भरलेल्या बेकरी मिष्टान्ने जोडल्या जातात, जसे की डनेिशस, तेव्हा तो एका जेलमध्ये आर्द्रता ओढतो, आणि स्टोरेज दरम्यान पेस्ट्रीला भोके उमटत नाही.

कसे खरेदी करा आणि टॅटिओका संचयित करा

टोपीओका बहुतेकदा मोती स्वरूपात विकले जाते, ज्याचा आकार आकारात एक मिलिमीटर ते 8 मिलीमीटर व्यासाचा असतो.

सामान्यतः टॅपियोका मोती हे पुडिंगसाठी वापरले जातात, तर मोठ्या मोती सामान्यतः बब्यात वापरतात. टॅपिओका हे फ्लेक्स आणि पावडरमध्ये देखील विकले जाते, जे सहसा सॉस, सूप्स किंवा ग्रेव्हीज वाढविण्यासाठी वापरले जातात, जिथे अधिक मिलावटयुक्त पोत आवश्यक आहे.

टॅटिओका मोती बेकिंग जायची वाट मध्ये सर्वात मोठा किराणा स्टोअर येथे आढळू शकते. फ्लेक्स आणि पावडर हे सहसा आरोग्यासाठी अन्न किंवा नैसर्गिक खाद्य पदार्थांच्या विक्रिवर विकले जातात. टॅपिओका एक कोरडे उत्पादन आहे आणि जोपर्यंत ते उष्णता व आर्द्रतेच्या संपर्कात राहण्यासाठी ते सीलबंद केले जात नाही तोपर्यंत ते अनिश्चित काळासाठी साठवले जाऊ शकते.